Questi muffin alla banana e al cioccolato sono i più umidi, morbidi e facili in assoluto. Occorrono solo 10 ingredienti e poco tempo per la preparazione pratica. Istruzioni dettagliate passo passo comprese foto e video. Perfetto per colazione e dessert.
Chi altri ama iniziare la giornata con un paio di muffin morbidi e umidi? Penso che sia più facile scoprire chi non lo fa. Chi altro ama concludere il pranzo o la cena in questo modo? Haha, stessa domanda e risposta qui, giusto Questa ricetta è perfettamente adatta per colazione e dessert.
Sono fantastici per gusto e consistenza, e il sapore intenso del cioccolato è combinato con il gusto dolce della banana.
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- Istruzioni
- Suggerimenti principali
- Sostituzioni
- Varianti
- Conservazione
- Congelamento
- Ricette correlate
- Ricetta e video
Istruzioni
Per questa ricetta, hai bisogno di due ciotole. Nella prima ciotola, unisci farina, lievito, cacao e sale.
In una ciotola grande, sbatti il purè banane e zucchero per unire. Puoi schiacciare le banane con una forchetta o una purea con un frullatore a immersione.
Mescola lentamente lolio e mescola per amalgamare.
Aggiungi le uova e la vaniglia e mescola per amalgamare.
Poi aggiungi gli ingredienti secchi fino a quando non sono ben amalgamati.
Questo è come dovrebbe apparire la pastella in questo passaggio:
Poi piega a pezzi di banana e gocce di cioccolato.
Distribuisci la pastella in 19-20 stampini per muffin. Usa una o due teglie da 12 muffin. Riempi le teglie da ¾ a quasi completamente, come puoi vedere nella foto sotto.
Quindi inforna a 425 ° F (220 ° C) per 5 minuti. Dopo 5 minuti, abbassa la temperatura a 175 ° C e inforna per altri 11-14 minuti o finché uno stuzzicadenti al centro non risulta pulito.
Suggerimenti utili
- Usa una frusta invece di uno sbattitore elettrico e mescola ad ogni passaggio fino a quando gli ingredienti non sono combinati. I muffin tendono a seccarsi, affondare o traboccare se vengono mescolati troppo. Mescolando il meno possibile, ti assicuri che siano morbidissimi, umidi e meravigliosamente alti.
- Il segreto per i muffin spericolati è lalta temperatura di cottura allinizio. Cuocerli per 5 minuti ad alta temperatura li fa lievitare magnificamente in alto fin dallinizio.
Ecco come appaiono dopo i primi 5 minuti di cottura (scusa per la scarsa qualità, ma non sono riuscito a capire come fare una bella foto attraverso la porta del forno) :
Sostituzioni
Se stai cercando opzioni salutari, senza glutine o vegane, Ti ho coperto.
Sostituisci
- olio di canola / vegetale con salsa di mele 1: 1
- olio di canola / vegetale con olio più sano, come il cocco 1 : 1 (scegli un olio dal sapore delicato)
- ½ tazza di zucchero con & frac13; tazza di miele o sciroppo dacero
- per tutti gli usi farina con farina senza glutine Bobs Red Mill 1: 1
- uova con uova di lino 1: 1
Ricorda che tutte le sostituzioni influiscono sul gusto e sulla consistenza anche se è solo leggermente.
Varianti
Mini muffin
Prepara la ricetta come descritto. Quindi riempi la pastella in circa 54-55 mini muffin fino al riempimento. Regola il tempo di cottura come segue: Preriscaldare il forno a 350 ° F (175 °) e infornare per 6-8 minuti o finché uno stuzzicadenti al centro non risulta pulito.
Fai attenzione. I mini muffin cuociono troppo velocemente a causa delle loro piccole dimensioni. A causa del breve tempo di cottura, la temperatura di cottura rimane costantemente a 350 ° F dallinizio alla fine. Allinizio non esiste una fase ad alta temperatura. Sarebbe troppo rischioso cuocerli troppo e poi si seccano.
Piccolo lotto
Basta dividere la ricetta a metà e otterrai circa 9-10 muffin invece di 19- 20. Dividendo la ricetta per metà si ottengono circa 27-28 mini muffin.
Archiviazione
Puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni. Se conservati in frigorifero, rimangono freschi fino a 1 settimana. Tuttavia, è meglio consumarli a temperatura ambiente e nei primi due giorni.
Congelamento
Se hai intenzione di congelarli, lasciali raffreddare completamente. Quindi avvolgere strettamente ogni muffin nella pellicola, uno per uno, metterli nei sacchetti del congelatore e rimuovere quanta più aria possibile. Si congelano bene fino a 3 mesi.
Per scongelarli, scartarli e posizionarli sul bancone della cucina. Hanno bisogno di circa 1-2 ore per raggiungere la temperatura ambiente.
Hai ancora voglia di muffin? In questo caso, potrebbero piacerti anche muffin al cioccolato bianco, muffin al cioccolato o muffin ai mirtilli.Ho anche dedicato un intero capitolo a loro nel mio libro di cucina.
Ricetta e video
Ricetta per muffin al cioccolato morbido e umido
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 ¾ tazze di farina per tutti gli usi
- ▢ 2 ½ cucchiaini di lievito in polvere
- ▢ ½ tazza di cacao amaro in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ 10,5 once di banane mature, purè
- ▢ ¾ tazza di zucchero bianco semolato
- ▢ ½ tazza di olio
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o 2 baccelli di vaniglia *)
- ▢ ¾ tazza di gocce di cioccolato
- ▢ 1 banana matura, tagliata a pezzetti
Istruzioni
-
Preriscalda il forno a 425 ° F (220 ° C). Foderare due teglie da 12 muffin con circa 19-20 fogli di carta da forno. Accantonare.
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Unisci farina, lievito, cacao e sale in una piccola ciotola. Metti da parte.
-
In una ciotola grande mescola le banane schiacciate e lo zucchero finché non sono ben amalgamati. Mescolare lentamente lolio vegetale solo fino a quando combinato. Aggiungere le uova e la vaniglia * e mescolare fino a incorporarle. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola per amalgamare. Non mescolare troppo in nessun passaggio.
-
Piega le gocce di cioccolato e i pezzi di banana fino a quando non sono combinati . Dividi la pastella nelle fodere per muffin e cospargici sopra qualche altra goccia di cioccolato (se lo desideri). Riempi le fodere ¾ quasi completamente.
-
Infornare per 5 minuti a 220 ° C, quindi abbassare la temperatura a 175 ° C e infornare per altri 11-14 minuti o fino a ottenere uno stuzzicadenti al centro esce pulito. Non cuocere troppo, altrimenti finiranno per asciugarsi. Sfornare e lasciare raffreddare per circa 10 minuti, quindi trasferire su una gratella per far raffreddare completamente. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni o congelali fino a 3 mesi.
Video
Note
Consigli utili
- Usa una frusta invece di un mixer elettrico e mescola ad ogni passaggio fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati. Tendono ad asciugarsi, affondare o traboccare se vengono mescolati troppo. Mescolando il meno possibile, ti assicuri che siano morbidissimi, umidi e meravigliosamente alti.
- Il segreto per i muffin spericolati è lalta temperatura di cottura allinizio. Cuocerli per 5 minuti ad alta temperatura li fa lievitare magnificamente in alto fin dallinizio.
Sostituzioni
Se stai cercando opzioni salutari, senza glutine o vegane, ti ho coperto.
Sostituisci
- canola / olio vegetale con salsa di mele 1: 1
- canola / olio vegetale con olio più sano, come il cocco 1: 1 (scegli un olio dal sapore delicato)
- ½ tazza di zucchero con & frac13; tazza di miele o sciroppo dacero
- farina per tutti gli usi con farina senza glutine Bobs Red Mill 1: 1
- uova con uova di lino 1: 1
Be consapevole che tutte le sostituzioni influiscono sul gusto e sulla consistenza anche se leggermente.
Mini muffin
Prepara la ricetta come descritto. Quindi riempire la pastella in circa 54-55 mini stampini per muffin fino a riempirli.Regola il tempo di cottura come segue: preriscalda il forno a 175 ° e inforna per 6-8 minuti o finché uno stuzzicadenti al centro non risulta pulito.
Fai attenzione. I mini muffin cuociono troppo velocemente a causa delle loro piccole dimensioni. A causa del breve tempo di cottura, la temperatura di cottura rimane costantemente a 350 ° F dallinizio alla fine. Allinizio non esiste una fase ad alta temperatura. Sarebbe troppo rischioso cuocerli troppo e poi si seccano.
Piccolo lotto
Basta dividere la ricetta a metà e otterrai circa 9-10 muffin invece di 19- 20. Dividendo la ricetta a metà si ottengono circa 27-28 mini muffin.