Solo una spruzzata di succo di lime fresco in una ricetta conferisce una vivacità e una luminosità che prima non cerano. Offre una gradita acidità, bilanciando i sapori e esaltare il carattere naturale di frutta e verdura. Il succo di lime fresco è un ingrediente chiave nel guacamole, utilizzato non solo come aroma ma anche per evitare che lavocado diventi marrone. Una spremuta di questo agrume su un pezzo di pesce grigliato è il un tocco finale perfetto, e nessun margarita rispettabile sarebbe fatto senza di esso.
Le ricette che richiedono il succo di lime non elencano sempre lingrediente allo stesso modo; a volte è “succo di un lime”, ma può anche essere una misura specifica come “1/4 tazza di succo di lime fresco”. Allora come fai a sapere di quanti lime hai bisogno? Esistono diversi equivalenti per semplificare la spesa e rendere la preparazione della tua ricetta un gioco da ragazzi.
Tipi
La maggior parte delle ricette che richiedono lime le elencherà semplicemente come “lime” nella lista degli ingredienti. I lime con cui abbiamo più familiarità sono i lime persiani, chiamati anche lime di Tahiti. Sono frutti di forma ovale con buccia spessa e verde brillante. Questo è il tipo di lime che troverai nella sezione dei prodotti del tuo negozio di alimentari. Se stai preparando un piatto che richiede Key lime, tuttavia, dovresti cercare un frutto più piccolo (delle dimensioni di un ping-pong palla o pallina da golf) che è più leggero di un lime persiano. I key lime hanno una buccia più sottile, hanno una forma più sferica e contengono più semi.
Sebbene simili nel gusto, ci sono alcune distinzioni tra i due. I lime chiave sono un po più acidi dei lime persiani e hanno un profumo forte e complesso. Sono anche più succosi di un lime normale, ma poiché sono molto più piccoli avresti comunque bisogno di più lime chiave del persiano lime per raggiungere la stessa quantità di succo.
Misure ed equivalenti
Forse la tua ricetta richiede una libbra di lime o qualche cucchiaio di succo di lime fresco molti lime ti servono? Nessun problema; ci sono alcuni semplici equivalenti che puoi seguire per rendere la ricetta perfetta.
- 1 pound Persian lime = 6-8 lime medium
- 1 libbra di lime persiani = da 1/2 a 2/3 tazza di succo
- 1 lime medio persiano = 1-3 cucchiai di succo
- 1 lime persiano medio = 1 1/2 cucchiaino di scorza
- 1 tazza di succo di lime fresco = 1 tazza di succo di lime in bottiglia
- 1 libbra di lime chiave = da 12 a 16 lime chiave
- 1 libbra di lime chiave = 1/2 a 2/3 di tazza di succo di Key Lime
- 1 medio di Key Lime = da 2 a 3 cucchiaini di succo di Key Lime
Sostituzioni
Ogni volta che puoi, prova a usare il succo di lime fresco se una ricetta lo richiede, poiché il sapore del succo di lime fresco è molto più brillante e più intenso della varietà in bottiglia. Ma se ti trovi in difficoltà, potresti finire per prendere una bottiglia di succo di lime. Anche se sembra un semplice scambio, devi stare attento quando sostituisci il succo di lime in bottiglia con quello fresco. Controlla letichetta per assicurarti che sia puro succo; alcune varietà, come la famosa etichetta Rose, sono addolcite con sciroppo di mais ad alto fruttosio.
Se non riesci a trovare lime o non hai pianificato in anticipo, altri agrumi frutti come i limoni di solito funzionano in un pizzico, anche se il risultato finale non sarà esattamente come previsto.
I lime chiave sono disponibili tutto lanno, principalmente dal Messico e dallAmerica centrale, e in estate potresti trovare Key lime dalla Florida. (Alcuni residenti delle Florida Keys e veri appassionati di Key lime pie useranno solo i Key lime delle Keys.) Se non riesci a trovarli da nessuna parte, tuttavia, puoi sostituire una combinazione di normale succo di lime fresco e succo di limone fresco allo stesso modo proporzioni. In generale, quando si sostituisce la miscela di lime e succo di limone con il succo di Key Lime, è necessario regolare la quantità in modo che sia da 2 a 3 volte inferiore alla quantità di Key Lime richiesta in una ricetta. In altre parole, se necessario 3 cucchiai di succo di lime Key, utilizzerai da 1 a 2 cucchiai di miscela di lime e succo di limone.