La maionese è un alimento base in molte delle nostre diete. Vale la pena indagare su cosa cè dentro! Volevo sapere cosa cera nella maionese, e soprattutto se conteneva o meno latticini. Ecco cosa ho trovato.
Allora, maionese è latticini? La maionese semplice e vecchio stile è generalmente priva di latticini. Nella sua forma più semplice, la maionese è semplicemente una miscela emulsionata di olio, uova e aceto. Il latte e / o i prodotti lattiero-caseari non sono un ingrediente tradizionale della maionese, anche se in alcune ricette possono essere aggiunti prodotti lattiero-caseari.
In questo articolo vedremo di cosa è generalmente composta la maionese e quando può essere considerato un prodotto lattiero-caseario.
Di cosa è fatta Mayo?
La maionese è generalmente considerata senza latticini perché gli ingredienti principali sono privi di latticini. Qualsiasi alimento prodotto o contenente il latte dei mammiferi è considerato un prodotto lattiero-caseario.
Nessuno degli ingredienti tradizionali comuni della maionese contiene latte. Detto questo, alcune ricette aggiungono prodotti lattiero-caseari o sono prodotte in strutture che gestiscono anche il latte. Le ricette di maionese vecchio stile sono generalmente senza latte (perfette per quelli di noi che amano preparare la nostra maionese!).
Ingredienti tradizionali della maionese
Gli ingredienti tradizionali della maionese sono:
- Uovo
- Olio vegetale
- Succo di limone
- Aceto
- Senape
- Sale
Per una ricetta di esempio, guarda questa ricetta maionese per come preparare la tua maionese in un frullatore Vitamix. Il mio modo preferito per preparare la maionese è con un frullatore a immersione. Ecco Gordon Ramsey che presenta la ricetta della maionese e il metodo che la nostra famiglia ha sempre utilizzato.
In queste e in altre popolari ricette casalinghe di maionese non sono richiesti prodotti a base di latte. Ho visto una ricetta di maionese richiedere il latte “siero di latte”, che è latticini, ma non è comune. Scegli una ricetta che non richieda prodotti a base di latte.
La maionese è tradizionalmente senza latticini
La leggenda vuole che la maionese sia stata effettivamente inventata da uno chef che aveva esaurito la panna. Lo chef voleva fare una salsa cremosa a base di uova, ma non aveva panna. Ha usato lolio doliva come un sostituto del prodotto lattiero-caseario e ha scoperto che la sua miscela senza latticini è stata ben accolta.
Comè fatta?
La maionese si prepara sbattendo o mescolando gli ingredienti. Luovo è tradizionalmente usato come emulsionante, aiutando la miscela a fondersi. Mentre le uova sono generalmente vendute nel negozio vicino al latte, ciò non significa che siano latticini! Le uova non contengono il latte di ma mmals e quindi non sono un prodotto lattiero-caseario.
Alcune maionesi acquistate in negozio non usano luovo come emulsionante. Questi prodotti di maionese sono raramente privi di latticini. I prodotti a base di maionese acquistati in negozio che aggiungono un prodotto lattiero-caseario lo usano per agire come sostituto delle uova. Queste formulazioni sostitutive delluovo possono spesso essere identificate dalla loro consistenza più spessa.
Quindi, la maionese è un prodotto lattiero-caseario?
La maionese in genere non è un caseificio prodotto perché il latte non è un ingrediente tradizionale della maionese. Detto questo, alcuni prodotti mayo acquistati in negozio e persino ricette casalinghe contengono prodotti a base di latte. Esiste anche la possibilità di contaminazione incrociata con il latte da latte. Leggi sempre gli ingredienti e le informazioni sugli allergeni quando stabilisci se un prodotto specifico di maionese è privo di latticini!
