La migliore marinata di tofu per cuocere al forno, grigliare e soffriggere! Ti sei mai chiesto come marinare il tofu per far sì che i sapori si infondano nel profondo? Lascia che ti tolga il mistero e ti mostri passo dopo passo come ottenere ogni volta un tofu perfetto e saporito!
Tu adoreranno queste marinate di tofu facili perché “sono …
- veloci e facili da preparare.
- vegane e senza glutine.
- in molti gusti per soddisfare i tuoi gusti.
- perfetto per tofu al forno, tofu alla griglia, tofu saltato in padella o anche fritto.
Cosa cè in un ottimo marinata di tofu?
Puoi marinare il tuo tofu con quasi tutti i sapori o le spezie che ti vengono in mente, tuttavia, ci sono alcuni elementi che fanno unottima marinata.
- Acido: la maggior parte delle marinate dal gusto eccezionale contiene aceto o acido citrico come limone, lime o succo darancia. Lacido aiuta a scomporre le proteine nel tofu e consente alla marinata di penetrare più in profondità, conferendo sapore al centro del il tofu.
- Sale: conferisce sapore e aiuta a esaltare anche gli altri sapori della marinata. ps per abbattere le proteine della soia e consentire ai sapori di penetrare più in profondità nel tofu.
- Olio – per dare al tofu un sapore più ricco e pieno e per evitare che si attacchi alla padella o alla griglia durante la cottura. (Ne basta una piccola quantità, troppa renderà il tuo tofu untuoso).
- Zucchero – per addolcire la marinata e dargli sapore. Circa la metà delle marinate che uso comunemente contiene dello zucchero. Dona al tofu un piacevole equilibrio tra dolce e salato.
- Spezie – per dare alla tua marinata il sapore che stai cercando. Puoi utilizzare erbe aromatiche fresche o essiccate, peperoni o altre spezie.
Che tipo di tofu dovrei usare con le marinate?
Il tipo di tofu che desideri da utilizzare può variare a seconda del risultato che stai cercando e del metodo di cottura che hai scelto di utilizzare.
- Tofu extra duro: è unottima scelta per il tofu al forno, saltato in padella o fritto. È abbastanza solido da rimanere unito durante la marinatura e la cottura, ma abbastanza poroso da assorbire molti sapori.
- Tofu ad alto contenuto proteico: è unottima scelta per il tofu grigliato o il tofu che vuoi essere di sicuro non si sfalda o si sbriciola. È una proteina molto densa, quindi non assorbe la marinata così velocemente. Ti consigliamo di lasciare che questo tipo si impregni più a lungo del tofu extra compatto.
Come si preme il tofu prima di marinarlo?
- Scolare il liquido di tofu dalla confezione e strizzarlo leggermente tenendolo sopra il lavandino.
- Premi il tofu usando una pressa per tofu o semplicemente premilo tra due piatti o 2 taglieri con qualcosa di pesante sopra (vuoi abbastanza peso sul tofu per spremere lentamente il liquido, ma non così tanto che il tofu si spezzi o Si rompe. Circa 1-3 libbre di peso funzionano bene. Il tofu più solido può resistere a una pressione maggiore di quelli più morbidi.
- Lasciare premere il tofu per circa 15 minuti eliminando il liquido in eccesso che si è esaurito.
- Picchietta il blocco di tofu con un tovagliolo di carta o uno strofinaccio molto pulito per rimuovere il liquido in eccesso.
- Taglia il tofu in grandi quadrati o rettangoli spessi circa 1/2 pollice.
Come si insaporisce il tofu in infuso?
Se lo desideri il tuo tofu sarà super saporito per tutto il boccone, questi piccoli trucchi ti aiuteranno:
- Usa tofu extra-compatto. Il tofu extra compatto (che viene fornito in una vasca di plastica piena di liquido) è spugnoso e assorbirà gran parte della marinata.
- Immergere il tofu più a lungo se si utilizza tofu ad alto contenuto proteico. (Questo è il tipo migliore per il tofu alla griglia). Il tofu ad alto contenuto proteico è super denso, quindi non puoi spremere abbastanza liquido da renderlo spugnoso e quindi assorbire il liquido.
- Congela il tofu. Il tofu che è stato congelato solido e poi risciacquato. è più spugnoso e puoi spremere molto più liquido. Farlo prima della marinatura significa che assorbirà una tonnellata in più di marinata. Non è necessario e conferisce al tuo tofu una consistenza leggermente diversa, ma alcune persone davvero in questo modo.
- Usa una marinata con un acido come laceto o il succo di lime. Questa acidità scompone le proteine e consente alla marinata di infondersi più in profondità nel tofu.
- Marinare il tofu per almeno 24 ore. Il tofu avrà un buon sapore dopo la marinatura per circa 30 minuti, ma se vuoi un tofu molto saporito, lascialo riposare almeno una notte in frigorifero. (Assicurati di conservare il tofu in frigorifero durante la marinatura)!
- Marina il tofu in un sacchetto di plastica sigillabile. Ciò consente di immergere lintero pezzo di tofu nella marinata. In questo modo lintero pezzo assorbe il sapore, non solo il fondo. (So che molte persone evitano la plastica, quindi se lo fai, usa semplicemente un contenitore in vetro o ceramica poco profondo con un fondo piatto).
- Imbastisci il tofu. Mentre il tofu cuoce, spennella ancora un po di marinata per far penetrare più sapore.
Il differenza tra marinate e salse:
Si desidera utilizzare una marinata sottile e non una salsa addensata per immergere il tofu. Una salsa più sottile sarà in grado di penetrare nei pori del tofu e di immergersi. Una salsa più densa la salsa non è in grado di assorbire in profondità. Anche una salsa addensata con un amido tende ad essere appiccicosa e brucerà sul tofu una volta cotta.
Per trasformare la tua marinata in una glassa al tofu:
Se vuoi una glassa addensata o una salsa appiccicosa da versare sul tuo tofu dopo la cottura, puoi semplicemente addensare la marinata rimanente. Per fare questo, aggiungi semplicemente 1 cucchiaio di amido di mais alla marinata fredda, mescola bene e poi cuoci a fuoco medio in una casseruola per alcuni minuti fino a quando non bolle. Una volta che la marinata raggiunge il punto di ebollizione, si addenserà in una glassa che puoi versare sul tuo tofu per un sapore extra. Funziona bene con tutte le mie marinate più liquide come teriyaki, dolce asiatico, balsamico e peperoncino tailandese.
Per quanto tempo devo marinare il tofu?
La quantità di tempo che dovresti marinare il tuo tofu dipende dal tipo di tofu che usi. Il tofu compatto o extra duro che è stato ben pressato assorbirà la marinata più velocemente del tofu super compatto ad alto contenuto proteico. Lascia che il tuo tofu marini per almeno 15 minuti per dargli il tempo di assorbire un po di sapore. Continuerà a diventare più saporito se lo lasci marinare per 24 ore.
Puoi marinare il tofu troppo a lungo?
Sì, la marinata inizierà a scomporre le proteine del tofu dopo circa 24 ore se usi i tipi di tofu più morbidi. Tuttavia, il tofu super compatto ad alto contenuto proteico può essere marinato fino a 3 giorni senza diventare morbido o friabile.
Nota: assicurati di tenere il tofu in frigorifero per tutto il tempo che sta marinando. Il tofu può andare a male rapidamente se lasciato fuori dal frigorifero.
Va bene, lascia “s parliamo dei sapori della marinata di tofu:
Sono vegano da quasi 20 anni e in quel periodo ho marinato molto tofu. Ci sono alcune combinazioni di sapori di base a cui torno, ancora e ancora, a seconda del mio umore e di cosa lo sto servendo.
Dolce asiatico – Questa è la mia marinata preferita per il tofu al forno. È “un sapore dolce e sfacciato che va bene con qualsiasi cosa. Mi piace usarlo quando preparo il tofu da usare come tofu essiccato o bocconcini di tofu da mettere sulle insalate. Questa marinata va bene anche per il tofu grigliato!
Cosa ti serve per la dolce marinata asiatica:
- Olio di sesamo – per sapore e un po di ricchezza.
- Salsa di soia – per dargli un sapore salato Sapore asiatico.
- Sciroppo dacero – per dargli dolcezza.
- Caienna – per dargli un po di spezie.
* Metti tutto ingredienti in una ciotola e mescolare bene con una frusta fino a quando non si sono amalgamati, quindi versare sopra il tofu.
Tofu balsamico – Se ti piace sapore di vinaigrette balsamico, adorerai questa marinata! È dolce e salato con quel delizioso sapore balsamico. È deliziosi sformati e viene utilizzato come proteina aggiunta nelle insalate o semplicemente come snack.
Cosa ti serve per la marinata balsamica:
- Aceto Balsamico – per acidità e sapore
- Olio – per ricchezza e per evitare che si attacchi quando è cotto
- Sciroppo dacero – per dolcezza per bilanciare il sapore forte di aceto.
- Acqua – per un po di liquido e per disinnescare il forte sapore di aceto.
- Sale – per sapore.
* Metti tutto ingredienti in una ciotola e mescolare bene con una frusta fino a quando non sono ben amalgamati, quindi versare sopra il tofu.
Marinata al coriandolo e lime – Se come il coriandolo, questa è una combinazione di sapori incredibilmente avvincente! È delizioso in ogni modo in cui lo cucini e si abbina perfettamente a piatti in stile messicano come tacos o burritos! Suggerimento: conserva la marinata e usala come condimento sui tuoi tacos e sui piatti di riso.
Cosa ti serve per la marinata al coriandolo e lime:
- Coriandolo – per dargli un sapore fresco
- Lime – per acidità e sapore.
- Olio – per un po di ricchezza.
- Aglio – per sapore.
- Sale – per il sapore.
- Peperoncini piccanti – come un peperoncino jalapeno o serrano per la piccantezza. (facoltativo)
* Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla finché tutto non è stato sminuzzato molto piccolo.
Teriyaki Tofu – Questo è un classico tofu in stile asiatico. È delizioso alla griglia, al forno o fritto croccante. Tuttavia, il mio modo preferito per preparare il tofu teriyaki è friggerlo con le verdure e versarvi sopra la mia salsa teriyaki fatta in casa!
Cosa ti serve per la marinata teriyaki:
- Salsa di soia: puoi usare la normale salsa di soia o Tamari o Braggs Liquid Aminos per renderla senza glutine.
- Acqua – per diluire il sapore forte della salsa di soia.
- Zucchero di canna – per conferirle dolcezza. Puoi usare qualsiasi dolcificante che desideri, ma lo zucchero di canna gli conferisce il sapore più autentico.
- Aceto – per lacidità. Va bene laceto di sidro di mele o laceto bianco normale.
- Olio di sesamo – per sapore e ricchezza.
- Zenzero – per il sapore autentico del teriyaki. Lo zenzero appena grattugiato darà il miglior sapore.
- Aglio – per sapore. Uno o due spicchi di fresco tritato danno il miglior sapore.
- Pasta di peperoncino allaglio – nota anche come Sambal Oelek o Sriracha per la piccantezza opzionale. (Puoi trovarlo in qualsiasi mercato asiatico e nella maggior parte dei principali negozi di alimentari).
* Cuoci la marinata in una casseruola per circa 3 minuti fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
Thai Chili Tofu- Questa marinata è simile alla salsa per immersione dolce e piccante che potresti trovare nel ristorante Asain preferito. È unottima marinata per il tofu che aggiungi ai tuoi piatti di ispirazione asiatica, in particolare gli involtini estivi fatti in casa.
Cosa ti serve per la marinata al peperoncino tailandese:
- Aceto di riso stagionato – per acidità e dolcezza.
- Pasta di peperoncino allaglio – aka Sambal Oelek o Sriracha per piccantezza opzionale. Puoi trovarlo in qualsiasi mercato asiatico e nella maggior parte dei principali negozi di alimentari.
- Zucchero – per una maggiore dolcezza.
* Cuoci la marinata in una casseruola per circa 3 minuti fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
Cornell Tofu “Chicken” Marinade – è una variante di un classico dello stato di New York: il pollo Cornell. (Questo era lunico tipo di pollo alla brace che ho mai mangiato da bambino, quindi quando sono diventato vegano ho dovuto solo trovare un modo per ricreare quel sapore che amavo così tanto da bambino). Questa marinata è una marinata salata allaceto piena di aromi di salvia e origano dal classico condimento per pollame. Prepara tofu deliziosamente cotto o grigliato.
Cosa ti serve per la marinata di “pollo” Cornell:
- Aceto – per acidità e sapore.
- Olio – per la ricchezza e per evitare che si attacchi durante la cottura.
- Condimento per pollame – per unesplosione di erbe perfettamente miscelate!
- Lievito nutrizionale – per un ricco sapore di umami.
- Acqua – per renderla liquida.
- Sale – per insaporire.
* Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene con una frusta fino a quando non saranno amalgamati insieme poi versate sopra il tofu.
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Sei tofu vegani e senza glutine arinades per grigliare, cuocere al forno, friggere o saltare in padella.
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia aminos liquidi di Tamari o di Bragg
- 2 cucchiai di sciroppo di acero
- 1dashcayenne
- 2 cucchiai di olio di canola o altro olio dal sapore neutro
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di sciroppo dapi o qualsiasi dolcificante
- 2 cucchiai di acqua
- 1 / 2 cucchiaini di sale
- 1 tazza di coriandolo fresco
- 1/3 tazza di succo di lime spremuto
- 2 cucchiai di olio di canola o altro olio dal sapore neutro
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 peperoncino
- 1 peperoncino piccante come un peperoncino jalapeno o serrano (facoltativo)
- 1/4 tazza di acqua
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di salsa di soia Tamari o Bragg “s Liquid Aminos
- 2 cucchiai di aceto (aceto di sidro bianco o di mele)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1clovegarlic
- 1tspgingerfresh grattugiato
- 1 / 4cupseasoned rice vinegar
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino allaglio
- 2 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio di canola
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 condimento per pollame
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
-
Mettere tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e scaldare fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
-
Lascia raffreddare prima di versare sul tofu.
-
Aggiungi tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mescola con una frusta o una forchetta finché non sono ben amalgamati.
-
Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore e frulla fino a ottenere un trito molto piccolo.
Suggerimenti professionali per un tofu marinato perfetto:
- Usa tofu molto duro. Il tofu extra compatto (che viene fornito in una vasca di plastica piena di liquido) è spugnoso e assorbirà gran parte della marinata.
- Immergere il tofu più a lungo se si utilizza tofu ad alto contenuto proteico. (Questo è il tipo migliore per il tofu alla griglia). Il tofu ad alto contenuto proteico è super denso, quindi non puoi spremere fuori tutto il liquido, lascialo in ammollo più a lungo per assorbire più sapore.
- Congela il tofu. Il tofu che è stato congelato solido e poi risciacquato è più spugnoso e puoi spremere molto più liquido. Farlo prima della marinatura significa che assorbirà più marinata. Non è necessario e conferisce al tuo tofu una consistenza leggermente diversa, ma ad alcune persone piace davvero in questo modo .
- Usa una marinata con un acido come laceto o il succo di lime. Questa acidità scompone le proteine e consente alla marinata di infondersi più in profondità nel tofu.
- Lascia marinare il tofu per almeno 24 ore. Il tofu avrà un buon sapore dopo la marinatura per circa 30 minuti, ma se vuoi un tofu molto saporito, lascialo riposare almeno una notte in frigorifero. (Assicurati di conservare il tofu in frigorifero durante la marinatura)!
- Marina il tofu in un sacchetto di plastica sigillabile. Ciò consente di immergere lintero pezzo di tofu nella marinata. In questo modo lintero pezzo assorbe il sapore, non solo il fondo. (So che molte persone evitano la plastica, quindi se lo fai, usa semplicemente un contenitore in vetro o ceramica poco profondo con un fondo piatto).
- Imbastisci il tofu. Mentre il tofu cuoce, spennella ancora un po di marinata per fargli assorbire più sapore.