Mangu (Italiano)

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Quando ho incontrato mio marito, mi è stato presentato il fantastico piatto per la colazione chiamato mangu. Pronunciato “mon-goo”, questo è un elemento tradizionale per la colazione dominicana a base di purè di banane verdi e condito con cipolle rosse sottaceto. Questo sarebbe tipicamente mangiato con un formaggio bianco fritto e salame fritto, ma puoi anche mangiarlo come contorno a pancetta o salsiccia e uova.

Ricetta in sintesi

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Note: consiglio di preparare la consistenza del mangu come preferisci il purè di patate. Puoi mantenerlo più solido con pezzi di platano o aggiungere acqua per appianarlo.

La mia parte preferita del mangu sono le cipolle rosse sottaceto in cima. Questo è un passaggio che sicuramente non vuoi saltare. Questo fa sul serio il piatto! Il purè di platano è un piatto pesante e hai davvero bisogno dellacidità che forniscono le cipolle rosse in salamoia. Aiuta a tagliare la pesantezza e la luce, quindi morde. Una volta che avrai queste cipolle rosse in salamoia, penserai a tutte le ricette che possono utilizzare delle cipolle rosse in salamoia su di esse! Puoi trovare la ricetta per loro qui!

Piantaggine verdi contro piantaggine gialle

Quindi al supermercato noterai che hai le tue piantaggine verdi e gialle. Qual è la differenza?

Essenzialmente, sono lo stesso frutto solo a diversi stadi di maturazione. Una piantaggine verde è il frutto immaturo e mentre matura la buccia verde diventa gialla e voilà! Ora abbiamo una piantaggine dolce gialla.

Il verde e il giallo sono usati per diversi tipi di ricette. Piantaggine verdi che usi per piatti come questo mangu o tostones fritti. E il giallo che usi per ricette come i maduros, che sono pezzi fritti di piantaggine gialla. Non è tutto meglio fritto?

Se ti stai chiedendo se i due sono intercambiabili per questa ricetta, la risposta è no. Non puoi usare una piantaggine gialla e ottenere gli stessi sapori e consistenza necessari per il mangu.

Suggerimenti per le ricette

• Come notato sopra, vuoi acquistare i platani verdi, non quelli gialli. Non hanno gli stessi sapori e non sono intercambiabili in questa ricetta.
• Poiché i platani verdi e gialli sono lo stesso frutto, solo a diversi stadi di maturazione, quando acquisti i platani verdi alla fine lo faranno diventa giallo e dolce. Suggerisco di usarli entro 2 giorni dallacquisto, girano velocemente!
• Assicurati di farli bollire abbastanza a lungo per rendere più facile lammostamento. Prova i pezzi con una forchetta prima di spegnerla. Come con il purè di patate, dovrebbero essere facilmente bucherellate con una forchetta.
• Aggiungere lacqua gradualmente. Man mano che il mangu si raffredda, si indurisce e si irrigidisce, quindi se prima sembra troppa acqua, credimi, lascialo riposare e si assorbirà e si indurirà.
• La migliore consistenza del mangu è gusto personale! Pensa al purè di patate, ad alcune persone piacciono del tutto lisce e ad alcune persone piacciono i pezzi di patate. Lo stesso vale per mangu. Personalmente, mi piace il mio aspetto più liscio e morbido, quindi posso un po più di acqua. Mio marito daltra parte, mi piace è più solido con più pezzi di piantaggine.

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Mangu

Il Mangu è un tradizionale piatto dominicano per la colazione a base di purè di platano verde e condito con cipolle rosse sottaceto. Questo sarebbe tipicamente mangiato con un formaggio bianco fritto e salame fritto, ma puoi anche mangiarlo come contorno a pancetta o salsiccia e uova.

• Autore: aseasonedgreeting
• Tempo di preparazione: 10
• Tempo di cottura: 25
• Tempo totale: 35 minuti
• Categoria: colazione
• Metodo: bollire
• Cucina: dominicana

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Ingredienti

4 banane verdi
4 cucchiai burro
1 tazza di acqua conservata dalla pentola
Sale

Istruzioni

1. Pelare i platani e tagliarli a pezzi di circa 1/2 pollice di spessore. Lessare in acqua salata per 20 minuti, finché una forchetta non buca facilmente i pezzi.
2. Quando le piantaggine finiscono di cuocersi, riservare 1 tazza dacqua dalla pentola, quindi scolare il resto e versare i pezzi di piantaggine in una grande ciotola sopra il burro. Inizia a schiacciare, aggiungendo 1 tazza di acqua gradualmente. Puoi aggiungerlo un po alla volta, ma ricorda che il mangu si addensa man mano che si siede, quindi dovresti usare lintera tazza dacqua. Schiaccia fino alla consistenza che desideri. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire per “solidificare”, aggiustate di sale e guarnite con cipolle rosse sottaceto.

Note

Anche se tradizionalmente si mangia con queso de frier fritto e salame fritto, è meraviglioso anche con uova e pancetta o salsiccia!

Parole chiave: mangu