Porta un assaggio della costa del New England al tuo tavolo con questi Maine Lobster Rolls! Guarda come ingredienti freschi e semplici rendono questi panini con insalata di aragosta un classico estivo da non perdere.
Me lo sono ripromesso quando lho fatto partiti per il mio recente viaggio nel Maine, avrei mangiato tutta laragosta mentre ero lì. Felice di segnalare: Mission Accomplished.
Quando ho pubblicato una foto su Instagram degli involtini di aragosta che avevamo, ho ricevuto molte richieste per una ricetta del Maine Lobster Roll. Sapevo che dovevo mettermi al lavoro per cuocere aragoste e fotografare.
Significava anche che dovevo mangiare di nuovo gli involtini di aragosta. Sempre disposti a prenderne uno per la squadra, amici!
In questo post, vi spiegherò esattamente ciò che rende un rotolo di aragosta del Maine un classico, compreso ciò di cui avete bisogno (e ciò che dovreste lasciare out) per unautentica esperienza del New England.
Nonostante la lunghezza di questo post (sono appassionato di aragosta!), i Maine Lobster Rolls sono così semplici da preparare. Con pochi ingredienti e tecniche, puoi portare i sapori della pittoresca spiaggia del Maine sulla tua tavola, ovunque “casa” sia per te.
Cosè un Lobster Roll?
I Lobster Roll sono panini che provengono dal New England, che ammucchiano pezzi di carne fresca di aragosta su panini per hot dog imburrati e grigliati. Un boccone mi porta dritto a il suono delloceano, la brezza calda e salata e la sabbia sotto le dita dei piedi. È estate su un panino.
Il modo in cui viene trattata laragosta differenzia gli stili di New England Lobster Rolls. Nella lingua del mondo del cibo, le ricette si dividono in due categorie generali: stile Connecticut e stile Maine.
Connecticut vs Maine Lobster Rolls
Per preparare i Maine Lobster Rolls, la carne di aragosta al vapore viene raffreddata e leggermente condita con maionese. Linsalata di aragosta viene servita fredda, impilata in un panino con hot dog alla griglia. un po di maionese spalmata sul panino.
Gli involtini di aragosta del Connecticut vengono serviti caldi. La carne di aragosta viene condita con burro tirato e montata in un panino preparato in modo simile. I Connecticut Lobster Rolls non contengono maionese.
Detto questo, troverai entrambi questi stili serviti in entrambi gli stati e in tutto il New England. Sono stato in ristoranti del Connecticut dove ho trovato il rotolo di aragosta a base di maionese nel menu (a volte chiamato “panino con insalata di aragosta”) e in posti nel Maine dove viene servito con burro.
In generale, se senti “stile Maine”, aspettati che il rotolo di aragosta sia freddo, con maionese; “Stile Connecticut”, caldo con burro.
In viaggio nel Maine e vuoi sapere dove andare per gli involtini di aragosta? Il New England Magazine ha classificato i migliori panini con aragosta del Maine.
Come fare un classico panino allaragosta del Maine
Gli involtini di aragosta del New England, in stile Connecticut o Maine, sono tutti incentrati sullaragosta Sono fatti con pochissimi ingredienti e lasciano che sia laragosta dolce e delicata stessa la protagonista dello spettacolo.
Faccio involtini di aragosta del Maine con aragoste fresche che sono circa 1-1 / 2 a 1- 3/4 libbre di peso. Ciò produrrà circa 1 libbra di carne di aragosta in totale per 4 involtini di aragosta.
Come cucinare aragoste vive
Per laragosta involtini, mi piace attenermi a due tecniche di cottura classiche: bollire o al vapore.
Lebollizione in genere consente di cucinare più aragoste contemporaneamente, comodo se stai intrattenendo una folla. La carne è anche più facile da pulire dai gusci.
La cottura a vapore produce una carne più tenera e saporita poiché le aragoste non vengono immerse nellacqua bollente. È anche più difficile cuocere troppo le aragoste quando si cuoce al vapore.
Per ulteriori informazioni su tecniche di cottura e suggerimenti, dai unocchiata a Cooking Lobsters By LobsterAnywhere.
Ho cucinato la carne di aragosta! Qual è il passo successivo?
Dopo aver rimosso la coda e la carne degli artigli dai gusci, tagliala a pezzi grossi. Se sono stato abbastanza abile da rimuovere gli artigli in un unico pezzo, mi piace lasciarli così comè, per adagiarli sulla parte superiore di ogni rotolo di aragosta. È una presentazione impressionante.
Per gli involtini di aragosta del Maine, condisci delicatamente la carne di aragosta con una maionese di buona qualità. Ancora una volta, laragosta è lobiettivo principale qui, quindi vuoi solo una quantità sufficiente di maionese per legare linsalata di aragosta, ma non così tanto da appesantirla.
Poiché alcune marche di maionese sono più aspre di altre, io piace assaggiare linsalata di aragosta e aggiungere solo una piccola spremuta di succo di limone se ha bisogno di un po di luminosità.
Oltre alla maionese, ogni altra aggiunta a un rotolo di aragosta del Maine è oggetto di dibattito.
- Alcune ricette classiche richiedono laggiunta di sedano tritato allinsalata di aragosta, per un po di croccantezza. Preferisco i miei involtini di aragosta senza.
- Anche laggiunta di lattuga al panino prima di montare linsalata di aragosta può essere un argomento caldo. Mi piacciono una o due foglie piccole di lattuga di Boston, ma non troppo. Non sono un fan degli involtini di aragosta che lesinano sullaragosta e sembrano falsamente paffuti dalla lattuga. Lorrore!
- I componenti aggiuntivi che sono deliziosi con laragosta, ma non compaiono in un classico rotolo di aragosta del Maine includono capperi, senape di Digione, dragoncello, scalogno, avocado, pancetta … e praticamente qualsiasi altro ingrediente al di fuori di quelli sopra menzionati.
Aragosta. Maionese. Panino con hot dog al burro / grigliato. Forse un tocco di sedano e / o lattuga. Per i puristi del panino di aragosta del Maine, questo è tutto!
Dimmi di più sui panini per hot dog del New England
I panini per hot dog con parte superiore divisa sono la scelta tradizionale per gli involtini di aragosta del Maine . Se riesci a trovare i panini in stile New England che hanno anche i lati piatti per tostare, la tua esperienza a casa sarà tanto più autentica.
I lati piatti dei panini hot dog del New England tostano particolarmente bene sul piastra, creando un esterno burroso e croccante e una parte centrale morbida.
Anche se il mio negozio di alimentari nel New Jersey vende panini per hot dog divisi, può essere difficile trovarli con i lati piatti qui. Ho portato un pacco a casa con me dal New England, ma puoi trovarli anche online.
Oppure, se ti piace cuocere il pane, puoi prepararli tu stesso a casa con una padella per hot dog del New England.
Lettura divertente: In Praise of the New England Hot Dog Bun, from New England Today.
Cosa servire con gli involtini di aragosta del New England
Proprio come quando Sono sulloceano, adoro servire questi panini allaragosta del Maine con patatine fritte leggermente condite o patatine e insalata di cavolo. Li ho anche visti serviti con un sottaceto allaneto, ma onestamente, di solito mi tuffo prima per le patatine fritte o con un rotolo di aragosta!
Gli involtini di aragosta sono ottimi serviti con tè freddo o birra fredda. I miei abbinamenti preferiti sono witbiers e birre in stile witbier, come Allagash White (anche lui del Maine) e Hoegaarden White. Mi piace anche la saison con gli involtini di aragosta.
Vuoi qualcosa di croccante che non prevarichi il sapore dellaragosta. Ricorda: per un classico rotolo di aragosta, laragosta è il re!
Panini allaragosta del Maine
Stampa Pin Salva Salvato!
Ingredienti
- ▢ Due 1-1 / 2 a 1- Aragoste 3/4 libbre, bollite o al vapore
- ▢ 3-4 cucchiai di buona maionese
- ▢ 1 / 4 tazza di sedano tritato finemente (facoltativo, per chi ama un po di “crunc h “)
- ▢ succo di limone appena spremuto (facoltativo)
- ▢ sale marino e sale fresco pepe nero macinato
- ▢ 4 foglie di lattuga (facoltativo, io uso Boston)
- ▢ 4 top- panini per hot dog divisi a parte piatta (stile “New England”)
- ▢ 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
Istruzioni
-
Rimuovi coda, nocca e artigliare la carne delle aragoste e tagliarla a pezzi da 1/2 pollice. Dovresti avere circa 1 libbra di carne di aragosta. Metti in frigorifero fino a quando si sarà raffreddato.
-
Scola la carne di aragosta, eliminando il liquido. Lancia delicatamente laragosta con 3 cucchiai di maionese e sedano (se lo usi). Lastice va ricoperto, ma non appesantito dalla maionese. Aggiungi un altro cucchiaio di maionese, se necessario.
-
Assaggia linsalata di aragosta. Alcune marche di mayo hanno più sapore di altre. Se linsalata ha bisogno di più lucentezza, aggiungi una spruzzata di succo di limone fresco. Condire a piacere con sale (se necessario) e pepe.
-
Copri linsalata di aragosta e mettila in frigorifero per 30 minuti o fino a 6-8 ore.
-
Quando sei pronto per servire, preriscalda una piastra a fuoco medio. Imburrare i lati dei panini hot dog e grigliare 1-2 minuti su ciascun lato, finché non sono tostati.
-
Mettere una foglia di lattuga (se usata) in ogni panino hot dog grigliato e montare ciascuno con 1/4 dellinsalata di aragosta. Servire immediatamente con patatine fritte, patatine fritte, insalata di cavolo e sottaceti allaneto, se lo si desidera.
Note
Per cucinare aragoste vive
Per istruzioni dettagliate, vedere linfografica della guida alla cottura dellaragosta nel post del blog sopra.
Per risparmiare tempo , puoi anche chiedere al tuo mercato del pesce o al banco del pesce del tuo negozio di alimentari di cuocere le aragoste al vapore per te. Alcuni rimuoveranno persino la carne dai gusci.