La sua tecnica di salsa è così semplice.
Maccheroni e formaggio è il mio cibo preferito. Sono parziale ad esso cotto, ma non eviterò una versione rapida del piano cottura. Anche se da anni mi affido alla ricetta Perfect Mac and Cheese di Martha Stewart, è sempre bello provare cose nuove e quando ho visto quanto fosse semplice (e secondo quanto riferito deliziosa) la versione di Paula Deen, sapevo che era assolutamente da provare. Bene, amici, i rapporti sono veri: è davvero delizioso e la sua tecnica unica di salsa lo rende abbastanza facile da montare in qualsiasi notte della settimana. (E se me lo chiedi, vale la pena conservare qualsiasi ricetta che ti renda più facile portare più Mac e formaggio nella tua vita.)
Quindi la tecnica di Paula qui è interessante. Piuttosto che iniziare con un roux per preparare una salsa sul fornello (quello a cui sono generalmente abituata), aggiunge burro e formaggio grattugiato a una ciotola di maccheroni appena scolati e ancora caldi.
Mescoli insieme per dare il formaggio una possibilità di sciogliersi un po e poi versare il composto in una pirofila.
Quindi sbatti insieme un po di acido panna, metà e metà e uova e versare il composto sul composto di maccheroni / formaggio. Quindi non stai davvero costruendo una salsa separata, stai contando sul forno per riunire tutto.
E poi, ovviamente, cè un po di formaggio in cima che è cotto fino a quando non è splendidamente dorato con quegli irresistibili bordi croccanti.
Sono sempre stato sotto il Impressione che costruire una besciamella e far sciogliere con cura il formaggio fosse il modo perfetto per fare un mac e formaggio cremoso, ma Paula mi ha mostrato che ci sono altre opzioni là fuori. Anche se questo non è il Mac più cremoso che abbia mai avuto, è comunque molto cremoso (e anche di formaggio), il processo è così facile!
Userò sicuramente questa tecnica più spesso. È facile come realizzare un mac veloce da cucina (forse anche più facile) e tuttavia ottieni anche tutte le parti migliori di un mac al forno. Il suo uso della panna acida è geniale: un bel sapore per bilanciare la ricchezza del burro e del formaggio. Potrei vedere laggiunta di un tocco di noce moscata o senape macinata, ma è un eccezionale Mac and Cheese così comè e sicuramente vale la pena aggiungerlo al tuo repertorio.
Paula Deen “s Mac and Cheese
Per 6 persone
Tempo di preparazione 5 m
Tempo di cottura 40 m
Contiene latte
Ingredienti
- 4 tazze di maccheroni, cotti e scolati
- 4 cucchiai di burro, a dadini
- 3 tazze di formaggio cheddar affilato, grattugiato e diviso
- 1/2 tazza di panna acida, a temperatura ambiente
- 3 uova, a temperatura ambiente
- 1 tazza mezza e mezza, a temperatura ambiente
- Kosher sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350 ° F.
- Mentre i maccheroni sono ancora caldi, mettili in una grande ciotola insieme al burro e 2 tazze di formaggio cheddar.
- In una ciotola separata, sbatti insieme la panna acida, le uova, metà e metà, sale e pepe fino a che liscio. Aggiungere ai maccheroni e mescolare per amalgamare.
- Trasferire su una teglia, guarnire con il cheddar e cuocere finché la parte superiore non sarà dorata, 30-45 minuti.
- Buon divertimento!
Ricetta di Paula Deen.
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