Le donne incinte possono mangiare la ricotta? È sicura?

La ricotta è così versatile, appare in dozzine di piatti ed è anche ampiamente consumata da sola. Può essere salato, affumicato e dolce, quindi non rientra solo in una categoria facile quando vuoi mangiarlo durante la gravidanza. Mi sono tuffato più a fondo in tutti i tipi di ricotta in questo articolo, per vedere quali tipi sono sicuri.

Le donne incinte possono mangiare la ricotta? La ricotta è sicura in gravidanza se è prodotta commercialmente con latte pastorizzato. Potrebbe essere necessario ricontrollare le varietà fatte in casa, artigianali e di altro tipo. Cucinare o cuocere la ricotta la rende sicura da mangiare in gravidanza.

Cè un problema: vengono forniti consigli diversi alle donne incinte in paesi diversi. Per risparmiarti la lettura di etichette infinite e la decostruzione di ogni piatto con la ricotta, ho analizzato tutti i modi per mangiare la ricotta in sicurezza in gravidanza e qual è il consiglio di sicurezza alimentare del tuo paese, sia che tu la cucini da solo o che mangi fuori.

Ricotta e gravidanza: linee guida per Paese

Uno dei La cosa frustrante del consumo di ricotta in gravidanza è che le autorità alimentari nazionali di ciascun paese a volte non sono daccordo tra loro.

Ecco cosa dicono:

• USA – la FDA dice che puoi mangiare la ricotta se è fatta con latte pastorizzato (fonte: FDA), e lAmerican Pregnancy Association dice i formaggi a latte pastorizzato non importati (ovvero prodotti a livello nazionale) sono OK (fonte: APA)
• Canada – non nomina specificamente la ricotta ma di solito è raggruppata con ricotta o cagliata, nel qual caso dicono che va bene se prodotto con latte pastorizzato (fonte: Canada.ca)
• Regno Unito – Il Servizio Sanitario Nazionale dice che è OK per le donne incinte mangiare la ricotta se è prodotta con latte pastorizzato (fonte: NHS)
• Australia – La NSW Food Authority afferma che le donne incinte NON dovrebbero mangiare la ricotta a meno che non sia cotta a una temperatura minima di 75 ° C (165 ° F) (fonte: NSWFA)
• Nuova Zelanda – il consiglio è che le donne in genere non dovrebbero mangiare la ricotta a meno che non sia cotta, ma potresti mangiarla “in piccole quantità” direttamente dalla confezione, ma non se è stata riconfezionata (Fonte: NZ Gov)

Per curiosità ho verificato quali fossero i consigli anche in Italia, visto che è la patria della ricotta. Lì, dicono che la ricotta va bene in gravidanza se fatta con latte pastorizzato (fonte: GOL).

Dato che il consiglio “sicuro se pastorizzato” sembra essere la netta maggioranza, lo seguirei in gravidanza. sei australiano e vuoi aderire alle linee guida del tuo governo, quindi cuocere prima la ricotta.

Indipendentemente dal paese in cui ti trovi, la ricotta a latte crudo non pastorizzata dovrebbe essere evitata in gravidanza a causa del rischio di contaminazione da listeria (1).

Lunico modo per rendere sicura la ricotta non pastorizzata è cuocerla o riscaldarla fino a quando è calda, che di solito è 165F / 74C. Puoi misurarla accuratamente con un termometro per alimenti (ecco quello che uso io).

Se vuoi essere super, super sicuro, potresti limitarti a mangiare solo la ricotta quando è cotta, non importa dove vivi. Non è un disagio enorme perché la ricotta di solito appare cotta nelle ricette comunque, oltre ai dolci (ne parleremo più avanti).

È Ricotta fatta sempre con latte pastorizzato?

Poiché gran parte dei consigli sulla gravidanza dice di mangiare la ricotta solo se è fatta con latte pastorizzato, probabilmente ti starai chiedendo se esiste una cosa come la ricotta cruda e non pastorizzata, quindi puoi evitarla.

La ricotta prodotta in commercio è quasi sempre prodotta con latte pastorizzato. Cioè, ricotta di marca prodotta in fabbrica che viene acquistata in negozio o nei supermercati.

Ciò vale in molti paesi, inclusi Stati Uniti, Regno Unito, alcune parti dellEuropa, Australia e Nuova Zelanda.

Negli Stati Uniti e in Australia, le normative impediscono la produzione di ricotta senza utilizzare latte pastorizzato, quindi qualsiasi marchio commerciale venduto lì dovrebbe essere pastorizzato. Un elenco di marchi viene fornito più avanti in questo articolo.

La ricotta è pastorizzata in Italia?

Se sei in vacanza o vivi in Italia, sappi che la vendita e la distribuzione di latte crudo e non pastorizzato sono perfettamente legali lì.

Questo non significa che la ricotta in Italia sia necessariamente fatta con latte non pastorizzato, ma solo che potrebbe essere. Chiedi sempre prima se non sei sicuro e quando mangi al ristorante.

I formaggi a latte crudo sono più comuni se acquistati da piccoli produttori artigianali o da fattorie o negozi di fattoria. Se acquisti da una fonte come questa, controlla sempre se il latte è pastorizzato o meno.

Se la ricotta viene cotta fino a quando non è calda (circa 165 f / 74 c), allora è sicura da mangiare in gravidanza, indipendentemente dal fatto che sia pastorizzata o meno.

E la ricotta di bufalo / mucca / pecora / capra?

Non importa quale latte animale viene utilizzato per fare la ricotta. Né importa quale sia il rapporto tra siero di latte e siero di latte (tradizionalmente, in Europa ha più siero di latte, ma negli Stati Uniti in particolare, è prodotto con più latte).

La ricotta può essere prodotta con molti tipi di latte: è la pastorizzazione che conta.

La ricotta è un formaggio a pasta molle?

Le donne incinte sono spesso consapevoli di dover evitare i formaggi “molli”.

La ricotta può essere classificata come formaggio morbido o semiduro a seconda di come viene prodotta (ad es. affumicata, o con sale) e da quanto tempo il formaggio è stato stagionato. La ricotta stagionata tende ad essere più soda, ed è probabilmente più semi-morbida che morbida.

Poiché la ricotta non è stagionata con muffe, puoi ancora mangiarla ricotta fresca e morbida quando sei incinta, se è prodotta con latte pastorizzato.

A causa dellalto contenuto di acqua della ricotta, è meglio mangiarla il più fresca possibile o il prima possibile dopo lapertura. Vedere la discussione “fresca vs cotta” più avanti in questo articolo per ulteriori suggerimenti su come mangiare e conservare la ricotta in modo sicuro.

Quali marche di ricotta sono sicure per la gravidanza?

Per risparmiarti di leggere le etichette (chi ne ha bisogno quando sei incinta?), ecco alcuni marchi comuni venduti negli Stati Uniti e in Europa che sono fatti con latte pastorizzato, quindi sono al sicuro in gravidanza:

• Frigo
• Galbani
• Qualsiasi marchio proprio o marchio di negozio, ad es. 365, Tesco, Waitrose, Walmart, Trader Joes, Whole Foods, Sainsburys, ASDA ecc.
• Organic Valley
• Sorrento
• Calabro
• Castelli

Ci saranno molti altri marchi disponibili, a seconda di dove vivi, quindi controlla letichetta. Indica il latte pastorizzato oppure “siero di latte pastorizzato”.

Ricotta fresca e cotta: quale è più sicura in gravidanza?

In generale, la ricotta dovrebbe essere sicura se è prodotta con latte pastorizzato. Tuttavia, la ricotta è un prodotto molto deperibile. Cucinare la ricotta ucciderà la listeria e altri patogeni batterici, quindi questo è teoricamente il Il modo più “sicuro” di mangiarla.

Ciò non significa che sia “pericoloso” mangiare la ricotta fresca, come quando viene montata in un dolce, ma deve essere mangiata velocemente e conservata correttamente.

Nel 1999 uno studio pubblicato sul Journal of Dairy Science ha scoperto che più a lungo veniva conservata la ricotta fresca, maggiore era la probabilità che venisse contaminata da batteri (anche in frigorifero). Lalto contenuto di acqua della ricotta fresca la rende anche particolarmente suscettibile alla contaminazione (fonte: Science Direct).

Cosa significa questo per te quando sei incinta? Alcuni consigli sono:

• Mangia la ricotta fresca subito dopo averla preparata (se è fatta in casa, con latte pastorizzato)
• Se lhai acquistata, scegli quella non si avvicina alla data di scadenza e mangiala il prima possibile dopo averla aperta.
• Avvolgi e conserva la ricotta in modo sicuro e assicurati che il tuo frigorifero sia mantenuto a una temperatura sufficientemente bassa (la mia guida i termometri culinari ne discutono in dettaglio).
• In caso di dubbio, buttalo via: se la ricotta ha un aspetto, un sapore o un odore come se fosse andata a male, è meglio buttarla via e ricominciare da capo, anche se ci stai cucinando.
• Cucinare la ricotta fino a raggiungere una temperatura di 165F / 74C ucciderà tutti gli agenti patogeni come la listeria. Queste temperature sono facilmente raggiungibili durante la cottura o la cottura con la ricotta.

Tipi di ricotta, Piatti & La loro sicurezza in gravidanza

Se vuoi controllare se il tuo piatto di ricotta preferito è sicuro per la gravidanza, ne ho elencati alcuni qui, per rimuovere ogni dubbio prima di te rimboccare!

• Ricotta fatta in casa: è sicura se è fatta con latte pastorizzato, come quasi sempre. Se stai acquistando ricotta di produzione agricola o da un piccolo produttore artigianale, in particolare in Europa, chiedi se è prodotta con latte pastorizzato.
• Ravioli di ricotta: la ricotta di solito viene cotta mentre i ravioli bollono, quindi finché è bollente quando viene servita, dovrebbe andare bene quando sei incinta. Lo stesso vale per qualsiasi tipo di ricotta con la pasta.
• Lasagne alla ricotta: dato che le lasagne sono solitamente cotte, va bene avere la ricotta in una lasagna. Se riscaldi gli avanzi, assicurati che sia riscaldato finché non è caldo.
• Ricotta e spinaci: spesso si tratta di un ripieno di ravioli o lasagne, quindi si applicano le stesse linee guida “riscaldate fino a quando sono calde”. Gli spinaci fanno bene anche a te!
• La ricotta al forno o cotta – di qualsiasi tipo, da sola o in una ricetta, è sicura quando sei incinta, se è riscaldata fino a quando è calda.
• Cheesecake alla ricotta: questa può essere unarea grigia perché la ricotta appare sia nelle cheesecake al forno (che di solito sono sicure) che nelle torte di formaggio (che a volte non sono sicure perché sono fatte con uova crude). Per uno sguardo approfondito su quali cheesecake sono sicure, leggi questo articolo su come mangiare cheesecake in gravidanza.
• Frittelle di ricotta: di solito sono sicure quando sei incinta perché la ricotta è cotta nella pastella.
• La ricotta montata o zuccherata – come quella che si trova nei ripieni dei cannoli, è sicura solo se la ricotta è fatta con latte pastorizzato. Poiché si tratta di un dessert crudo, assicurati di controllarlo prima.
• Ricotta Salata – dovrebbe essere trattata allo stesso modo della ricotta normale, per quanto riguarda la sicurezza della gravidanza. “Salata” significa salata, quindi la ricotta risultante è più soda e saporita rispetto ad altri tipi. Può essere grattugiata o sbriciolata.
• La ricotta affumicata deve essere trattata allo stesso modo della ricotta ordinaria. Laffumicatura il processo di solito non “cuoce” il formaggio poiché spesso viene affumicato a freddo, quindi segui queste linee guida come faresti con la ricotta normale.
• La ricotta stagionata ha una consistenza più soda, ma le stesse linee guida sul consumo di ricotta stagionata prodotta con latte pastorizzato sono le stesse.

Questo articolo è uno sguardo approfondito a uno dei tanti tipi di formaggio nella mia lista definitiva di formaggi e alla loro sicurezza in gravidanza. Dai unocchiata se sei un amante del formaggio.

Se sei un appassionato di formaggio, potresti anche essere interessato a leggere le mie guide approfondite su parmigiano, formaggio blu, mozzarella, mascarpone, halloumi, burrata e feta anche quando sei incinta.

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