Linsalata Caesar contiene lattuga romana, vinaigrette allaglio, parmigiano, crostini di pane e uova. Tradizionalmente, luovo utilizzato nel condimento Caesar è coccolato – leggermente cotto – o crudo. Le donne incinte, che sono significativamente più vulnerabili agli effetti delle malattie di origine alimentare, dovrebbero generalmente evitare le uova crude e poco cotte a causa del rischio di salmonella. Tuttavia, la maggior parte dei condimenti Caesar disponibili in commercio sono fatti con uova cotte o pastorizzate, rendendoli sicuri per le future mamme.
Ricetta tradizionale
Linsalata Caesar ha avuto origine in Tijiuana, Messico, dove secondo quanto riferito lo chef italiano Caesar Cardini ha aperto la strada alluso delluovo coccolato nel condimento per linsalata. La ricetta originale del condimento di Cardini prevedeva un uovo crudo, combinato con una vinaigrette allaglio fatta con salsa Worcestershire e succo di limone. Linsalata finita divenne rapidamente famosa per il suo sapore caratteristico, ma luovo crudo o non pastorizzato nella ricetta classica comporta il rischio di salmonella contaminazione.
Salmonella RIsk
Che frutti di mare puoi mangiare durante la gravidanza?
Ulteriori informazioni
Sarah Schenker, una dietista registrata, osserva che le uova crude e poco cotte possono contenere tracce di salmonella. Schenker scrive che la salmonella non infetterà direttamente il bambino ma può causare:
- sintomi nella madre
- incluso vomito grave
- diarrea
- crampi addominali
- disidratazione
- febbre alta
Questi sintomi potrebbero portare ad aborto spontaneo o parto pretermine.
Considerazioni
LAmerican Pregnancy Association fa Non mettere in guardia esplicitamente contro il consumo di insalata Caesar durante la gravidanza. Lorganizzazione riferisce che quasi tutti i ristoranti utilizzano uova pastorizzate, che sono state trattate per eliminare i batteri nocivi, nelle ricette che richiedono uova crude. In effetti, alcune giurisdizioni, inclusa la California, hanno vietato luso di uova crude nei ristoranti, il che significa che la maggior parte delle insalate Caesar nei ristoranti sono sicure per le donne incinte.
Prevenzione
Come mangiare il formaggio feta durante la gravidanza
Ulteriori informazioni
Prima di ordinare uninsalata Caesar in un ristorante, chiedi se il locale utilizza uova crude. Le donne incinte dovrebbero evitare tutte le insalate Caesar fatte in casa a meno che la ricetta non sia priva di uova o utilizzi un prodotto a base di uova pastorizzate. Le future mamme dovrebbero inoltre evitare tutti gli altri cibi a base di uova crude, tra cui maionese fatta in casa, mousse e gelato.