Latte di cocco contro crema di cocco: qual è la differenza?
Benvenuto nel mondo del cocco, dove tutto è ricco, deliziosi e ricchi di acidi grassi a catena media che stimolano il cervello, bruciagrassi ed energizzanti (1, 2). Non resta altro da fare che prenderti una scatola di latte di cocco e iniziare a cucinare, giusto?
Non così in fretta. Potresti aver notato diversi tipi di “latte” di cocco nel tuo negozio di alimentari locale. Cè una varietà in scatola, un tipo in scatola, un latte e una crema. Potrebbe non sembrare che ci sia molta differenza tra loro, ma risulta scopriamo che ce ne sono molti che possono creare o distruggere una ricetta. Di seguito la suddividiamo.
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Latte di cocco
Il latte di cocco è una miscela liquida cremosa di polpa di cocco in purea e acqua. È un ingrediente popolare nella cucina indiana, asiatica e caraibica, dove è spesso usato nel curry o come base Laksa.
Il latte di cocco ha la consistenza di un latte vaccino molto denso e viene spesso venduto in lattina. Grazie al suo spessore, è unottima aggiunta a frullati, zuppe e stufati.
Tu Probabilmente vedrò un altro tipo di latte di cocco accanto ai latti senza latticini. Questo tipo di latte di cocco in cartone viene diluito ancora di più, rendendolo più una bevanda che un ingrediente da cucina.
Suggerimento: quando le ricette salate richiedono latte di cocco, di solito fanno riferimento alla varietà in scatola.
Come utilizzare il latte di cocco
Il latte di cocco è così versatile che una volta che inizi a usarlo, tu ” Mi chiederò come hai fatto a vivere senza di essa. Ha la giusta quantità di spessore da utilizzare come base per curry, zuppe, frullati e come crema per il caffè senza latticini.
Puoi persino preparare il tuo gelato senza latticini usando latte di cocco come la base. Aggiungi un po di cacao crudo e burro di mandorle o di ciliegie schiacciate per un sapore extra.
Crema di cocco
La crema di cocco, daltra parte, è molto, molto più densa del latte di cocco, poiché viene miscelata con meno acqua. Può essere usato al posto del latte di cocco nelle ricette diluendolo con acqua, oppure puoi usarlo per piatti e dessert che richiedono una panna densa e densa (che vedrai sotto).
Il buono la notizia è che se hai una lattina di latte di cocco, sei anche a una notte dallavere la crema di cocco. Metti semplicemente la lattina in frigorifero durante la notte e aprila il giorno successivo (non rovesciare la lattina) e raccogli lo spesso strato superiore di crema al cocco. Voilà – crema di cocco!
Come usare la crema di cocco
Mentre la crema di cocco può essere utilizzata in un modo simile al latte di cocco, la sua consistenza extra spessa ti consente di sperimentare ricette uniche. Poiché la crema di cocco è più densa del latte di cocco, puoi usarla per creare panna montata senza latticini su frutta, torte, gelato, frappè e bevande calde. Puoi persino trasformare la crema di cocco in una spessa glassa per torte.
In generale, ti consigliamo di usare il latte di cocco nelle ricette quando vuoi cremosità con un po di liquido, risparmiando la crema di cocco per quando creare qualcosa di più solido.
Crema di cocco
Potresti anche vedere scatole di “crema di cocco”, che dovresti evitare. Queste sembrano ingannevolmente simili alla crema di cocco ma in realtà hanno zuccheri aggiunti, poiché vengono spesso utilizzati per preparare cocktail e dessert tropicali.
In scatola o in cartone
Ora che sei entrato nellisola del cocco, molto probabilmente ti troverai di fronte a unaltra scelta: dovresti scegliere prodotti a base di cocco in scatola o confezionati? Continua a leggere per scoprire le importanti differenze tra i due.
Latte di cocco – in scatola
Il latte e la panna di cocco in scatola sono molto facili da trovare, anche nei negozi di alimentari tradizionali. Se fai acquisti in un negozio di alimenti naturali, molto probabilmente vedrai più di un marchio di canne d latte di cocco e panna. In questo caso, dovresti prestare molta attenzione alle loro etichette.
La prima cosa da cercare è se un marchio utilizza BPA (bisfenolo-A) nel rivestimento delle lattine. Il BPA è una sostanza chimica utilizzata nella plastica e negli utensili da cucina che può penetrare nel cibo, causando una serie di effetti collaterali spaventosi come infertilità, tumori al seno e alla prostata e diversi disturbi metabolici tra cui la sindrome dellovaio policistico (PCOS) (3). Fortunatamente, diversi marchi offrono ora prodotti a base di cocco in scatola senza BPA. Quando acquisti latte di cocco in scatola, assicurati sempre che la lattina sia priva di BPA.
Unaltra cosa da cercare quando acquisti cocco in scatola è additivi.A volte le aziende aggiungono conservanti, emulsionanti o stabilizzanti ai loro prodotti, cosa che dovresti evitare.
Inoltre, tieni presente che potresti vedere latte di cocco “leggero”. Questi in genere contengono più acqua e rimuovere parte del grasso per abbassare il numero di calorie. Di solito non reggono bene nelle ricette perché la loro consistenza è troppo sottile. Inoltre, i grassi nel latte di cocco sono ottimi per te!
Latte di cocco – Cartone
Il cartone o il latte di cocco in scatola possono essere usati proprio come i loro cugini in scatola. Se non riesci a trovare cocco in scatola senza BPA, questa potrebbe essere la tua migliore opzione. Tuttavia, molte versioni in scatola contengono conservanti, vitamine sintetiche, acqua aggiunta e zuccheri trasformati, quindi assicurati di leggere letichetta. Molte versioni in scatola di latte di cocco contengono conservanti, vitamine sintetiche, acqua aggiunta e zuccheri trasformati.
Noterai anche che la maggior parte del latte di cocco in cartone non è destinato alla cottura Come accennato in precedenza, se prevedi di bere solo latte di cocco king (aggiungendolo a frullati, caffè, ecc.), Il latte di cocco in cartone funzionerà perfettamente. Ma se hai intenzione di cucinare con esso, opta sicuramente per la versione in scatola.