La migliore salsa per tso generale

Questa salsa per tso generale facile da preparare è perfetta per quelle notti che desideri una consegna, ma hai bisogno del tocco amorevole di un pasto cucinato in casa. Dolce, salata, piccante e speziata, questa salsa cino-americana è perfetta su pollo, tofu e gamberetti in stile Hunan. Pronto in 5 minuti dallinizio alla fine!

Siamo tutti occupati. E a volte una pausa dalla cucina è proprio quello che ha ordinato il medico. In quelle sere, se ordiniamo cinese, di solito vado per il tofu generale Tso.

Ha una dolcezza speziata e piccante che mi attrae in grande stile. YUM!

Ma alcune sere devi solo cucinare. Perché per quanto a volte vorrei che fosse diversamente, non possiamo cavarcela da soli!

Cosè la salsa tso generale?

La salsa General Tso è una miscela di pochi semplici ingredienti che compongono il sapore piccante, saporito e dolce di una delle più iconiche ricette cinesi americanizzate. In effetti, quella del generale Tso è probabilmente la ricetta di pollo fritto asiatico più conosciuta di tutte.

Le tre salse qui risulteranno essenzialmente le stesse dal punto di vista della consistenza e della viscosità. Fanno tutti una glassa lucida meravigliosamente piccante, dolce, salata (e piccante, se ti piace!) Per la tua proteina preferita.

Lunica differenza è se decidi sulla versione normale o optare per una delle varianti più dolci o più piccanti.

Oltre a graffiare quel sapore pruriginoso che a volte sembra che solo il cinese di consegna possa raggiungere, cè conforto nelluniformità del sapore indipendentemente dalla proteina che decidi.

Ingredienti generali della salsa Tso

Anche se ci sono tre versioni di questa salsa, ci sono anche ingredienti comuni che compaiono in tutte le varianti.

• Brodo di pollo: fornisce le sfumature saporite alla nostra salsa General Tso. Usa brodo vegetale o acqua per una versione vegana.
• Concentrato di pomodoro: bontà concentrata di pomodoro – senza lumidità aggiunta la salsa di pomodoro fresca darebbe.
• Salsa di soia: il portatore universale di umami terroso la perfezione nel cibo asiatico in tutto il mondo!
• Salsa Hoisin: densa, scura, dolce e salata – la salsa hoisin aggiunge un tocco candito e pungente alla nostra salsa General Tso saltata in padella.
• Sriracha : Il calore e il dolce sono i tratti distintivi di questa famosa salsa al peperoncino asiatica.
• Aceto di riso: laceto di riso aggiunge un meraviglioso sapore aspro leggermente più tenue dellaceto di vino bianco o rosso.
• Zucchero semolato: se ti piace il dolce, sai cosa fare!
• Amido di mais: mescolato con un po dacqua, lamido di mais creerà la consistenza densa e lucida che associamo a molte salse cino-americane.

Come preparare la salsa tso generale

1. Metti tutti gli ingredienti per la salsa, TRANNE lamido di mais e lacqua miscela – in una pentola di medie dimensioni e portare a ebollizione.
2. Mescolare rapidamente lamido di mais e lacqua e aggiungerli lentamente alla salsa che sobbollisce mescolando.
3. Cuocere per un minuto fino a quando non diventa salsa si addensa e spegni il fuoco. Ricopri le proteine che stai utilizzando e servi.

E il gioco è fatto! Te lavevo detto che era facile! E, se vuoi imparare a preparare il pollo General Tso, dai unocchiata alla mia ricetta al forno qui.

Variazioni della salsa General Tso

Ho incluso tre variazioni di questo mescolare salsa di frittura – così puoi adattare la tua salsa General Tso fatta in casa al tuo palato.

1. Regular: il sapore per eccellenza di una ricetta bilanciata del General Tso. Il salato incontra il piccante e leggermente dolce. Cè un po di calore trascurabile qui, ma non mi spingerei a classificarlo come piccante. Questa è una salsa equilibrata che onora il classico cino-americano.
2. Dolce: non importa da dove provengano le radici effettive del pollo del generale Tso, la ricetta si è orientata verso il lato più dolce delle cose mentre si è evoluta su queste coste e per il palato americano. Questa semplice variazione delloriginale si raddoppia semplicemente sullo zucchero.
3. Hot: Ti piace un po di fuoco? Simile alloriginale: basta raddoppiare la sriracha e aggiungere alcuni peperoncini rossi essiccati cinesi tritati. Anche se questa versione porta sicuramente un po di calore, il sapore generale è innegabilmente una preparazione di General Tso. Suggerimento: se devi respirare il fuoco reale, puoi sempre aggiungere alcuni peperoncini secchi interi al tuo wok quando cucini e ricopri le tue proteine nella salsa. Solo … sai … attento 😉

La salsa General Tso è dolce?

Indipendentemente dal vero sapore della preparazioni originali cinesi del generale Tso, la ricetta si è notevolmente addolcita da quando è diventata un amato alimento base dei ristoranti cino-americani.

Mentre lo spessore della glassa proviene dallamido di mais mescolato con acqua, la dolcezza di solito proviene dallo zucchero.

Quanto è dolce il troppo dolce? Beh, dipende da quanto ti piace dolce, vero ?!

Per la mia versione dolce di questa salsa General Tso, uso tre cucchiai di zucchero per ogni tazza di salsa finita. Gioca con i livelli di zucchero finché non sei felice!

Il pollo del generale Tso è piccante?

Risposta breve: solo se tu voglio che sia.

Mentre la maggior parte delle ricette di pollo Tso generali tendono a fare molto affidamento sugli aspetti del sapore dolce, salato e aspro, puoi personalizzare i livelli delle spezie a tuo piacimento.

La più piccante delle tre ricette di salsa di pollo General Tso richiede tre cucchiaini di sriracha e tre peperoncini rossi essiccati cinesi tritati per tazza di salsa finita per portare davvero al fuoco.

Probabilmente sarà sufficiente per la maggior parte delle persone .

Ora, se sei un drogato di spezie, puoi aggiungere alcuni di quei peperoncini essiccati interi alle tue proteine preferite mentre cucini nel tuo wok o in padella. Potresti anche provare a usare un po di pepe in grani di Sichuan schiacciato se ti piacciono le proprietà intorpidite e speziate che portano a un pasto.

Tuttavia, la vecchia versione “calda” regolare di questa salsa General Tso è decisamente abbastanza piccante per me!

Rendilo vegano

Se stai seguendo una dieta a base vegetale, cambia semplicemente il brodo di pollo fuori per brodo vegetale. Easy peasy!

Rendilo senza glutine

Ora, se stai seguendo una dieta priva di glutine, sostituisci la salsa di soia e usa invece tamari o aminos liquidi.

Tuttavia, come sempre, leggi attentamente le etichette degli altri ingredienti. Sebbene gli altri ingredienti di questa salsa saltata in padella siano privi di glutine, la contaminazione incrociata (prodotti realizzati in strutture che lavorano anche il grano) è una cosa reale a cui prestare attenzione.

Cibo cinese nella cultura americana

In Occidente, la più famosa di tutte le preparazioni del generale Tso è il pollo del generale Tso.

A volte elencato nei menu cino-americani come generale Zuo, Il generale Tse (ne parleremo più avanti) o anche il generale Tao, è una delle ricette wok più conosciute per arrivare su queste coste.

Quanto è il piatto iconico che abbiamo imparato a conoscere e ad amare in realtà assomiglia al piatto da cui proviene in Cina è oggetto di accesi dibattiti.

In effetti, ci sono persino documentari dedicati ad andare a fondo alle origini di questo piatto e ad esaminare come si adatta al cino-americano lessico alimentare.

La maggior parte delle persone concorda sul fatto che i pezzetti di pollo impanati conditi con una glassa dolce, aspra, salata e talvolta piccante probabilmente non sono poi così autentici quando si tratta di cibo cinese reale. Sebbene lautenticità di questa salsa cino-americana facile da preparare possa essere messa in dubbio, in realtà direi che, nel corso degli anni, le sue permutazioni sono diventate un nuovo tipo di normalità.

un fermo sostenitore che una volta che un piatto diventa conosciuto, amato e venerato da gran parte della popolazione, tutte le scommesse sono annullate.

La storia del generale Tso

Esiste un tso generale ?

La risposta breve e rapida è che cera un capo militare della dinastia Qing del XIX secolo di nome Zuo Zongtang della provincia di Hunan.

Il suo nome è comunemente romanizzato come Tso Tsung-t ang.

Tuttavia, curiosamente, il piatto che abbiamo imparato a conoscere come pollo del generale Tso in Occidente non ha alcuna relazione concreta con un piatto corrispondente servito nella provincia di Hunan o nella città natale di Zuo per quella materia.

Esatto: più che probabilmente, le radici del piatto provengono da uno chef cinese, Peng Chang-kuei, che si dice abbia creato un piatto originale utilizzando i tipici sapori unanesi.

Gli storici del cibo dicono che Peng probabilmente introdusse il pollo del generale Tso (un piatto che preparava già da decenni) nella scena gastronomica cino-americana allinizio degli anni 70 a New York, che aveva il profilo aromatico unanese di ” pesante, acido, piccante e salato. “

Da lì, ha preso le gambe e si è fatto strada attraverso il paese, aggiustando il sapore qua e là per attirare le persone che lo mangiavano.

Quindi, per ricapitolare … Generale Tso: persona reale Pollo del generale Tso: probabilmente non è un omaggio al suo piatto preferito 🙂

Bene, ti ho dato una versione condensata e eccessivamente semplificata qui. Se sei interessato a leggere di più su questo epico viaggio gastronomico, questo articolo di Fuchsia Dunlop dovrebbe soddisfare il tuo intrigo in un modo molto più approfondito e storicamente accurato.

La storia del cibo è così bella!

Altre salse asiatiche fatte in casa deliziose e facili:

• Salsa Sichuan
• Salsa Tonkatsu
• Condimento per insalata allo zenzero in stile ristorante giapponese
• Crazy Hot Salsa allaglio e peperoncino
• Nuoc Cham (salsa vietnamita per immersione)

Ti è piaciuta questa ricetta generale della salsa Tso? Sono state apportate modifiche che vorresti condividere? Condividi i tuoi suggerimenti e consigli nella sezione commenti qui sotto!

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