Pearl River Deli
Per il primo secolo della cucina cinese negli Stati Uniti , Il cibo cinese era principalmente in stile cantonese. Fino allarrivo degli immigrati taiwanesi negli anni 70 e degli immigrati non cantonesi dalla Cina continentale negli anni 80, non cera molta diversità regionale.
Lo chef Johnny Lee, come me, discendeva da migranti toisanesi (Taishan si trova a 80 miglia a sud di Guangdong, la città un tempo conosciuta come Canton). Il suo pop-up nel Far East Plaza di L.A. Chinatown è stato aperto a febbraio prima di trasformarsi in un ristorante permanente due settimane prima del blocco. Cucina una varietà di piatti tradizionali cantonesi e altri tipi di piatti per mantenere viva la tradizione culinaria.
Cinque mesi dopo, Pearl River Deli è diventato uno dei migliori ristoranti cinesi da asporto in mezzo alla pandemia. Le interpretazioni di Lee di riso char siu, chow di funghi, pollo Hainan e uova strapazzate con gamberetti sono tra le migliori in circolazione. Offre anche un “tsoong” vegano (fagottino di riso appiccicoso avvolto in bambù ripieno di castagne, funghi, arachidi e fagioli mung). Ma, se sei un onnivoro, non perderti il char siu di guancia di maiale, il Braciola di maiale di Macao su un panino allananas o riso appiccicoso al mango. Il menu di Pearl River Deli ruota continuamente in nuove gemme. Non cè niente da non amare. // 727 N. Broadway, # 130, 626-688-9507.
David Chan
Straordinario food blogger della San Gabriel Valley
Ristorante Shanghai
Mio padre è nato a Shanghai e mia madre è nata a Ningbo, appena a sud di Shanghai. Non sto suggerendo che sia per questo che io e la mia famiglia continuiamo a tornare in un posto chiamato Shanghai Restaurant, anche se il nome generico è uno dei tanti motivi per cui lo adoro. Non deve essere confuso con il più suggestivo Shanghai n. 1 in fondo alla strada, con i suoi pannelli in legno decorati e lodore di incenso. Anche lì ho mangiato felicemente molte volte, ma cè qualcosa nellanonimato comparativo del ristorante Shanghai – la mancanza di fronzoli, o qualsiasi ambiente di cui parlare – è cruciale per il suo fascino. Stai ricevendo cibo di conforto, semplice e semplice e molto ben cucinato. Ho perso il conto del numero di volte in cui siamo finiti lì nel corso degli anni dopo un attacco di indecisione allora di cena. Non ci lasciamo mai delusi.
Il personale è loquace e attento e sempre felice di portarci a un tavolo che non si trova direttamente sotto una presa daria condizionata (a volte ci vogliono una o due prove). Da lì, iniziamo con un piatto di verdure fredde meravigliosamente rinfrescante composto da tofu speziato e ma lan tou, un verde cinese molto profumato. Altre costanti: anatra affumicata, gamberi di cristallo, germogli di piselli con aglio, ombrina gialla fritta con alghe (la preferita di mio figlio di tre anni, e anche una delle mie). E ovviamente ci sono i tradizionali alimenti ricchi di amido, come i noodles fritti di Shanghai, le torte di riso e gli gnocchi di zuppa. Ci sono scelte più avventurose nel menu ampio e riccamente illustrato, certo, e immagino che ci faremo un giro in una delle nostre numerose visite future. // 140 W. Valley Blvd., Suite 212, San Gabriel, shanghairestaurantsangabriel.com.
Justin Chang
Critico cinematografico, Los Angeles Times e NPRs Fresh Air
Taipei Bistro
Taipei Bistro è uno di quei reperti legittimi che ho scoperto durante la pandemia. La prima volta che ho ordinato è stato letteralmente il giorno in cui il sindaco Garcetti ha emesso lordine Safer At Home. Ho preso il pancake allo scalogno e la cena combinata di noodles misti di salsa di sesamo e arachidi, entrambi molto buoni. Ho anche preso la zuppa di noodle al brasato piccante, che era solida.
Da allora, lho ordinata cinque volte. Adoro lomelette di ostriche, cosa non comune fuori da un ristorante taiwanese. Il rapporto tra la pastella e le ostriche è perfetto. Mi piace anche il loro bento box, che include verdure in salamoia, un piccolo uovo, alcuni pomodori, senape in salamoia e la tua scelta di carne, che mi godo sopra il riso. Adoro il loro tendine di manzo brasato speziato, un piatto che adoro essenzialmente in qualsiasi cultura asiatica. La gente di solito non la considera una prelibatezza, ma è il mio tipo di cibo di conforto che mi fa davvero arrabbiare.
La cosa del Taipei Bistro è che il loro cibo ha il sapore di casa; ha il sapore delle zie taiwanesi. Sono nato a Taiwan ma mi sono trasferito nel sud della California quando avevo cinque anni. Ma poiché mio padre lavorava per China Airlines, sono stato in grado di tornare a Taiwan ogni estate fino alletà di 14 anni, quindi ho una memoria alimentare emotiva molto radicata associata al cibo taiwanese, e Taipei Bistro me la riprende. // 704 W. Las Tunas Dr., San Gabriel, 626-293-8128.
Jenny Yang
Comica
Little Fatty
Amo Poco grasso a causa del cibo taiwanese; è così vicino al mio cuore perché mia madre è nata e cresciuta a Taiwan.Sono cresciuto mangiando i suoi pancake allo scalogno fatti in casa, le cosce di pollo brasate e la zuppa di spaghetti di manzo. (La zuppa di noodle di manzo di mia madre non è seconda a nessuno; abbiamo cercato di convincerla a avviare un camioncino di zuppa di noodle e manzo per anni.) Per trovare un posto così vicino alla mia casa di Los Angeles dove posso ottenere i piatti taiwanesi preferiti come zha jiang mian, ma anche alcuni intrugli fusion-y, è una tale vittoria.
Vivo nel Westside, che non è esattamente noto per la sua cucina cinese. Quindi, a meno che non stia camminando fino a Monterey Park o in quei dintorni, sapevo che la tariffa taiwanese che amo sarebbe stata difficile da trovare. Quando mi sono trasferito per la prima volta a L.A., il mio amico Kyle mi ha suggerito di provare, a pochi isolati da casa mia, e lho adorato. Ha fatto sentire subito a Los Angeles come a casa e che ero destinato ad atterrare qui. È diventato un luogo abituale dove mangiare da asporto per me e la mia famiglia.
Ordino cetrioli marinati, frittelle allo scalogno, zuppa di noodle di manzo o dan dan mian, mapo tofu, pollo Hainan e il ricco e intenso taiwanese Sugo della domenica. Sono così fiducioso che arriveremo dallaltra parte di questa crisi, così posso andare in sella al bar e mangiare di nuovo e bere birra al ristorante. // 3809 Grand View Blvd., littlefattyla.com.
Elise Hu
Corrispondente internazionale NPR
Joy
Mi piace molto Joy perché il cibo è delizioso e sempre colpisce, lo spazio è progettato con cura e il personale è incredibilmente dolce, caldo e premuroso. Non riesco mai a stancarmi di mangiare il loro cibo!
Penso di aver avuto quasi tutti gli elementi del menu, ma i miei preferiti sono i dan dan noodles, i wonton di gamberi piccanti, i pancake a strati con luovo & formaggio (ovviamente con basilico & olio al peperoncino), verdure di stagione, insalata di orecchie di legno, carne di maiale tritata su riso e tutte le bevande. Non puoi davvero sbagliare con Joy. Non è pignolo. È accessibile, premuroso e delizioso.
Mi piace che Vivian, la proprietaria e il suo incredibile team stiano preparando del cibo con cui sono cresciuti e di cui tengono. Sono molto stimolanti e il concetto e il marchio che hanno creato sono cose che ammiro. Hanno portato la loro sensibilità e quella prelibatezza taiwanese in Highland Park, rendendo i loro ristoranti parte del tessuto del quartiere. È semplicemente intelligente: la fascia di prezzo, laccessibilità, latmosfera e il modello si adattano perfettamente a York Boulevard. Rispetto quello che fanno. Come operatore che cerca di mostrare la mia cultura e il mio cibo, ma dal mio punto di vista personale, trovo così tanta ispirazione in quello che fanno. Li ammiro davvero. Sono asiatici americani, di proprietà di donne. La gioia è così tosta. // 5100 York Blvd., joyonyork.com.
Chase Valencia
Co-proprietario, LASA
Hui Tou Xiang Noodles House
Hui Tou Xiang è così buono, semplice, soddisfacente e coerente. La coppia che lo gestisce è fantastica; la moglie è lo chef e il marito gestisce la schiena mentre laffascinante e simpatico figlio gestisce il servizio. Credo che non abbia una formazione formale da chef; le piace solo cucinare e rendere felici i suoi ospiti. Sono fantastici su unampia varietà di piatti.
Ordino sia gli hui tou di maiale (gnocchi fritti in padella) che gli gnocchi bolliti, con la loro spessa pelle di gnocco, che mi sembra di amare. Ho anche il pancake allo scalogno, che penso sia una delle migliori versioni della San Gabriel Valley. Mi piacciono anche i loro wonton speziati e il gustoso e unico shumai di maiale con la buccia estremamente sottile. Per amalgamare il tutto, mi godo anche i loro noodles piccanti freddi e lantipasto di garretto condito con una salsa allaglio. Anche i loro xiao long bao sono molto carini. Anche lo spezzatino di manzo è un successo, così come linsalata di cetrioli e la pelle di tofu marinata.
Gli ingredienti di ogni piatto sono sempre ben proporzionati, quindi raggiunge un grande equilibrio, come la loro avvincente insalata di noodle piccanti, con un calore così sottile.
Mi piace visita presto nei giorni feriali, intorno alle 11:00, quindi non è troppo affollata. Aspetta troppo a lungo e verranno imballati perché hanno solo pochi tavoli. In questo momento, fanno solo cibo da asporto e consiglio di acquistare i loro gnocchi surgelati, che costano $ 50 per 5 dozzine. // 704 W. Las Tunas Dr., San Gabriel, huitouxiang.com.
Laurent Quenioux
Chef, LQ Foodings
Alices Kitchen
Alices Kitchen serve elementi cantonesi tradizionali e autentici, incluso quasi tutto ciò di cui hai bisogno per assaggiare a cha chaan tengs. Questi caffè in stile Hong Kong sono noti per i loro menu convenienti e diversificati. Includono panini allananas con burro, tè al latte, toast alla francese, congee, polpette di pesce al curry e molto altro.
Puoi ottenere un set quotidiano per la colazione cinese, completo di congee, spaghetti fritti e tè al latte, per soli $ 8 al mattino. A mezzogiorno, presentano un carrello in stile Hong Kong con intestino di maiale, cotenna e ali di pollo che viene fornito con una scelta di spaghetti di riso piatto, vermicelli di riso o spaghetti istantanei. Ordina le costolette saltate in padella in stile Hong Kong, il pollo con olio al peperoncino e il riso in pentola di terracotta per cena.
Il tè al latte e il tè al limone sono i prodotti principali del menu, ma prova il ghiaccio tritato con fagioli rossi. Dato che siamo sempre lì, non essere timido e vieni a salutarci se ci vedi! // 580 E. Garvey Ave., Monterey Park. 626-898-1828.
Justine e Jocelyn Wong
Co-fondatori, Hangry Diary
Dolans Uyghur Cuisine
Vivevo e lavoravo a Pechino circa 20 anni fa, quando fui presentato per la prima volta alla cucina uigura, quindi quando Bryant e io abbiamo sentito parlare di Dolans, eravamo davvero curiosi. La cucina uigura è davvero difficile da trovare negli Stati Uniti, ma da Dolans è semplicemente deliziosa. Potresti pensare che sia pesante, ma è molto ben bilanciato senza essere opprimente, quindi posso continuare a mangiarlo tutto il giorno.
La loro cucina è così buona, è proprio come se fossi tornato in Cina: il cibo e i sapori sono così autentici per quellidentità uigura e aprono le porte alle persone qui a un altro tipo di cibo cinese. La maggior parte delle persone conosce solo il cibo cinese Han, ma questa è una cucina cinese non Han creata da un popolo musulmano. // 742 W. Valley Blvd., Alhambra, ladolans.com.