Una friggitrice ad aria è un elettrodomestico da cucina che cuoce facendo circolare laria calda intorno al cibo, per convezione, per creare un esterno croccante e croccante, rendendolo conveniente per cibi come patatine o pollo fritto. Sono state viste come unalternativa più salutare alle friggitrici, ma lo sono?
Le friggitrici ad aria usano molto meno olio di quelle profonde friggitrici di grasso e uno studio del 2015 ha dimostrato che il cibo cucinato utilizzando una friggitrice ad aria aveva un contenuto di grassi sostanzialmente inferiore. Meno grassi significa anche meno calorie.
Tuttavia, hanno ancora alcuni effetti negativi sul cibo e sulla salute. Ad esempio, uno studio ha dimostrato che cuocere le sarde in una friggitrice ad aria riduce il buon contenuto di grassi (grassi polinsaturi) e aumenta leggermente i prodotti di ossidazione del colesterolo, che possono influenzare negativamente i livelli di colesterolo. Tuttavia, alcuni di questi effetti negativi sono stati ulteriormente ridotti aggiungendo prezzemolo ed erba cipollina alle sarde, che agiscono come antiossidanti naturali.
Cè anche prova che luso di una friggitrice ad aria riduce un composto noto come acrilammide fino al 90%, rispetto alla frittura profonda. Lacrilammide è una sostanza chimica che si forma quando cibi ricchi di amido, come le patate, vengono cotti ad alte temperature (superiori a 120 ° C) ed è un noto cancerogeno.
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Nel complesso, le friggitrici ad aria sono unalternativa più sana alla frittura di grassi, ma la cottura del cibo in una friggitrice ad aria è ancora classificata come frittura. È stato dimostrato più volte che il cibo fritto contribuisce allaumento di peso, al diabete di tipo 2, alle malattie cardiache e ad alcuni tipi di cancro, quindi se usi una friggitrice, usala occasionalmente come parte di una dieta equilibrata, piuttosto che tutti i giorni.
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Questo articolo è stato pubblicato il 6 luglio 2020.
Nicola Shubrook è un nutrizionista e lavora sia con clienti privati che con il settore aziendale. È un membro accreditato della British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) e del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Scopri di più su urbanwellness.co.uk.
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