연어는 다양한 요리에 사용할 수있는 맛있고 건강한 생선입니다. 요리. 당신은 궁금 할 것입니다 : 연어를 날 것으로 먹을 수 있습니까? 짧은 대답은 그렇습니다.하지만 생선을 안전하게 먹을 수 있도록 보장하면서 부드럽고 육즙이 많고 풍미가 풍부한 연어 요리 기술도 있습니다.
생 연어와 조리 된 연어
어떤 사람들은 생 연어의 맛과 질감을 선호하지만, 조리 된 연어는 부드럽고 촉촉하며 풍미가 좋으며 식품 매개 질병의 위험이 적습니다. 이 기사는 연어를 부드럽고 완벽하게 요리하는 방법에 초점을 맞출 것입니다.
연어 요리는 일단 제대로 된 과정을 거치면 쉽지만, 언제 완성되었는지 정확히 어떻게 알 수 있을까요? 연어가 제대로 익었을 때 손가락으로 살짝 누르면 부드럽게 조각이납니다. 너무 익힌 연어는 건조하고 색이 옅으며 먹으면 질기다.
연어를 요리 할 때 피해야 할 5 가지 실수
열이 너무 높습니다.
요리 할 때 이 물고기, 당신은 당신의 팬이 완벽한 온도에 있는지 확인하고 싶습니다. 너무 차갑고 요리 과정에서 원하지 않는 질감이 생깁니다. 조리 과정을 시작하기 전에 조리법에 따라 팬이나 오븐을 원하는 온도로 가열해야합니다.
뼈를 빼는 것을 잊는 것
이 부분은 쉽게 간과 될 수 있습니다. , 특히 생선 요리가 처음이거나 조리법에 언급되지 않은 경우. 하지만 먹을 때 뼈를 질식시키기 위해 연어 필레를 요리하는 데 시간을 할애하고 싶지는 않습니다!
많은 미리 포장 된 필레가 뼈가 이미 제거 된 상태로 제공되지만 사용하는 경우 핀 뼈를 빼내고 싶을 것입니다. 필렛 위에 손을 대면 고기에 작은 뼈가 있습니다. 핀셋을 사용하여 필레에서 부드럽게 뽑으세요.
너무 빨리 소금 바르기
소금은 요리하는 모든 것의 수분을 빼내므로 대부분의 음식에는 허용되지 않습니다. . 그 결과 고무 같고 건조하며 맛이 좋지 않습니다. 연어의 경우, 필레를 찧기 시작하기 직전에 소금을 발라야합니다. 팬이 완전히 가열되었는지 확인한 다음 요리 직전에 생선에 소금을 추가합니다.
껍질을 제거하고 껍질이 위로 향하도록 요리합니다.
필레를 굽거나, 굽거나, 팬을 뜯을 때 생선 껍질을 그대로두면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 껍질을 벗기면 생선이 너무 빨리 익고 결국 필레가 건조 해집니다. 또 다른 관련 실수는 생선 껍질이있는 쪽을 요리 표면에 올려 놓는 것입니다. 그렇게하면 필레에서 껍질을 벗기는 것과 같은 결과를 얻을 수 있습니다. 하지 마세요!
요리하는 고기가 너무 두껍습니다.
이상적으로는 연어 필레의 두께가 균일해야 고기가 고르게 익습니다. 연어를 고를 때 생선의 가장 두꺼운 부분이 1 인치를 넘지 않도록하여 최적의 조리를 보장하십시오.
생 연어를 먹을 수 있습니까?
대답은 예입니다! 연어가 FDA의 냉동 지침에 따라 냉동되었음을 확인할 수있는 한. 요리사는 연어 미디엄 또는 미디엄 레어가 최고의 풍미와 질감을 가지고 있기 때문에 권장합니다.
연어의 완성도를 확인하는 4 가지 방법
색상 및 질감 검사
While 연어가 아직 요리 중입니다. 연어의 색이 진한 분홍색에서 더 밝은 색으로 어떻게 변하는 지 주목하십시오. 안쪽으로 익힌 연 어색은 겉은 불투명 한 분홍빛이 도는 흰색, 안쪽은 반투명 한 분홍색입니다.
살이 겉이 여전히 진한 분홍색이면 더 익혀야합니다. 밝게 변하면 내부가 불투명 한 분홍색이 너무 익힌 것입니다.
ThermoPro 인스턴트 육류 온도계로 온도 확인
필렛이 있는지 확인하는 가장 쉽고 정확한 방법 온도계를 사용하면됩니다. ThermoPro 디지털 육류 온도계를 필렛의 가장 두꺼운 부분에 삽입하고 결과를 기다리기만하면됩니다.
조리 된 연어의 온도는 화씨 110도 이상 140도 미만이어야합니다. 이는 생선이 110 ° F 미만이면 날 것으로 간주되고 140 ° F를 초과하면 고기가 너무 익혀 질긴 질감으로 건조되기 때문입니다.
생선을 희귀하게 원한다면 110 ° F ~ 125 ° F 범위는 당신에게 완벽합니다. Medium rare는 125 ° F에서 140 d ° F입니다. 중간에서 잘 수행됩니다.
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케이크 테스터 사용
필레의 온도를 측정하는 또 다른 정확한 방법은 케이크 테스터. 이 도구는 케이크의 완성도를 테스트하는 데 사용되는 길고 얇은 금속 막대입니다. 공교롭게도 물고기에도 사용할 수 있습니다!필렛의 가장 두꺼운 부분에 3 초 동안 삽입하기 만하면됩니다. 그런 다음 금속을 꺼내 아랫 입술 아래 피부에 닿습니다. 막대가 따뜻하면 생선이 완성됩니다. 시원하면 필레를 더운 데 더 오래 걸립니다.
버터 나이프 방식
이 방식은 케이크 테스터 방식과 매우 유사합니다. 버터 나이프를 필렛의 가장 두꺼운 부분에 5 초 동안 삽입 한 다음 꺼냅니다. 즉시 아랫 입술을 누르고 칼의 온도를 확인하십시오. 따뜻하면 생선이 다 된 것입니다. 그렇지 않다면 생선은 더 오래 익혀야합니다.
완벽한 연어를위한 5 가지 팁
껍질은 그대로 두세요
연어에서 껍질을 벗길 때 , 당신은 고기와 열원 사이의 장벽을 제거하고 있습니다. 이렇게하면 연어가 과도하게 익을 위험이 증가하므로 껍질은 그대로 두십시오! 필레에 피부를 남겨 두는 또 다른 장점은 끈적임이 줄어든다는 것입니다. 필레를 데 치지 않는 한 일반적으로 생선 껍질은 그대로 두십시오.
조리 직전에 소금 추가
소금과 후추는 풍미있는 연어 필레의 필수 요소이지만 양념은 필수입니다. 적시에 수행하십시오. 조리 과정 전에 너무 일찍 생선에 소금을 첨가하면 매우 건조한 결과를 얻을 수 있습니다. 소금은 생선의 수분을 빼앗기 때문입니다. 그 정도가 나쁘지 않은 경우 종종 과도하게 익을 수 있습니다.
해결 방법? 팬을 데우고 온도가 적당하다고 판단되면 필레에 소금과 후추를 약간 뿌립니다.
피레를 껍질 쪽 아래로 요리
가열 후 팬을 올바른 온도로 설정하고 연어 필레를 껍질이 아래로 향하게 놓습니다. 이렇게하면 고기와 조리 표면 사이에 장벽이있어 조리 과정을 늦출 수 있습니다.
키친 타이머 사용
1 인치 두께의 연어 조각이 필요합니다. 요리하는 데 약 8 분이 걸립니다. 이 8 분의 창은 벗겨지고 촉촉하고 맛있는 필레를 제공합니다. ThermoPro 주방 타이머로 조리 과정의 타이밍을 맞춰 연어가 완전히 조리되었을 때 추측 할 필요가 없습니다. 연어가 팬에 닿 자마자 타이머를 설정 한 다음 타이머가 울리면 필레를 확인하세요.
연습이 완벽 해집니다
연어를 완벽하게 요리하는 것은 예술입니다. 물론 촉촉하고 벗겨지고 완성되기를 원하지만 너무 건조하지는 않습니다. 처음 시작할 때 타이머를 사용하고 손가락으로 잘 익 었는지 확인하고 적절한시기에 조미료를 바르는 것이 모두 약간의 시간이 될 수 있습니다. 그러니 연어 여행을 시작할 때 연습이 완벽하다는 점을 기억하세요.
그렇습니다. 연어를 완벽하게 익히는 데 필요한 모든 팁과 요령이 있습니다. 온도를 확인하는 것이 생선의 완성도를 확인하는 가장 정확한 방법이며 최고의 연어는 색이 벗겨지고 부드러 우며 연 분홍색이 될 것입니다. 연습이 완벽하다는 것을 명심하십시오! 맛있는 연어를 즐기세요.
연어가 완전히 익 었는지 확인하기 어려울 수 있습니다. 즉석 육류 온도계에 대한 도움을 받으려면 고려할 수있는 몇 가지 좋은 선택이 있습니다.