우리는 아침 베이글에서 슈 미어를 좋아하지만 크림 치즈는 그저 맛있는 아침 식사가 아닙니다. 확산. 사실이 맛있고 크리미 한 유제품은 다양한 요리 용도를 자랑합니다. 종종 구운 식품 (크림 치즈 프로스팅을 곁들인이 초콜릿 칩 케이크)뿐만 아니라 짭짤한 딥 및 요리 (예 : 따뜻한 게와 아티 초크 딥 및 재배)에도 등장합니다. -업 구운 치즈). 네, 인상적으로 다재다능하고 저렴한 주방 필수품입니다. 즉, (거의) 귀중한 모든 재료에는 적절한 대안이 있습니다. 저지방 또는 유제품을 사용하지 않는 대안을 찾고 있든 어제 아침에 단순히 공급을 다 사용하든 관계없이 좋은 소식이 있습니다. 달콤하든 짠맛이든 상관없이 모든 요리에서 크림 치즈를 대체 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 8 가지 스왑을 읽어보세요.
하지만 먼저 크림 치즈는 무엇입니까?
수상 경력에 빛나는 그의 요리 동반자 인 The Food Substitutions Bible에서 저자 David Joachim은 크림 치즈의 탄생에 대해 간략하게 설명합니다.이 맛있는 음식은 그 기원이 모조품에 기인 한 것으로 밝혀졌습니다. 잘못된. “1872 년에 뉴욕 주 낙농가 인 William A. Lawrence가 프랑스 뇌 샤텔을 복제하려고 시도하면서 크림 치즈를 만드는 방법을 개발했습니다.”라고 그는 썼습니다. 치즈 전문가가 아니라면 진정한 Neufchatel-곰팡이 숙성 및 AOC- 보호 된 신선한 치즈 — 알루미늄으로 싸인 표준 필리 크림 치즈 블록보다 훨씬 더 멋집니다. 좋습니다. 따라서 대량 생산 된이 미국 사기꾼은 미식가 치즈 플레이트에서 하루를 보내지 못할 것입니다.하지만 고급 식사를 운영하지 않는 한 크림 치즈는 여전히 당신의 마음과 부엌 모두에 특별한 자리를 차지할 가능성이 높습니다. 왜냐하면 그 맛이 너무 맛있기 때문입니다.
그래서 무엇입니까? 크림 치즈 정확히? 부드럽고 (즉, 퍼질 수있는) 순한이 어린 젖소의 우유 치즈는 저온 살균 크림 (또는 전유와 크림의 조합)과 젖산 사이의 반응의 결과입니다. 치즈에 응고 (두꺼워 짐), 크림 치즈의 시그니처 톡 쏘는 맛을 담당합니다. 이자형. 반응으로 커드가 형성되면 유청에서 걸러 내고 캐롭 빈 검과 같은 안정제와 혼합하여 부드러운 질감을 유지합니다. 재미있는 사실 : 레몬 주스, 소금, 크림 만 사용하여 홈 메이드 크림 치즈를 만드는 것은 놀랍도록 빠르고 쉽습니다 (영감을 느끼면 셰프 Gemma Stafford의이 레시피를 시도해보세요). 장인의 치즈 제작자가 선호하는보다 합법적 인 방법은 몇 가지 특수 재료 (예 : 레넷 및 중온 성 치즈 스타터)가 필요하지만 새로운 요리 프로젝트를 찾고 있다면 DIY 친화적입니다.
방법 크림 치즈 사용 방법
베이글, 로스, 토마토. 우리 모두는 이러한 일반적인 (그리고 맛있는) 크림 치즈 동반자에 대해 알고 있습니다. 그러나이 사랑받는 확산을 위해 다른 많은 응용 프로그램이 있습니다. 하지만 우리의 말을 받아들이지 마십시오. 켄터키 더비 (Kentucky Derby)에서 베네딕틴 샌드위치로 알려진 고급 오이와 크림 치즈를 즐길 수있는 자리를 예약하세요. 또는 신뢰할 수있는 스탠드 믹서에서 크림 치즈와 가루 설탕을 결합하여 모든 구운 음식에 튀기고 싶은 프로스팅을 만듭니다 (또는 숟가락으로 먹기만하면 됨). 물놀이를하고 싶으신가요? 크림 치즈를베이스로 만든 다음 향료를 추가하여 요리를 완성합니다. 탄수화물을 줄이더라도 아침 식사에 포함시킬 수 있다고 언급 했나요? 적절한 사례 : 훈제 연어와 딜을 곁들인 시트 팬 계란을위한이 간절한 레시피. 예, 크림 치즈 통 (또는 벽돌)은 많은 일을 할 수 있습니다. 그렇다면 크림 치즈가 필요하지만 아무것도 찾을 수 없을 때 배고픈 가정 요리사는 무엇을해야할까요? 쉬운. 전문가가 승인 한 스왑 중 하나를 선택하기 만하면 먹을만큼 좋은 요리 디자인이 나옵니다.
크림 치즈를 대체하는 8 가지 방법
1. 마스카 르포 네 치즈
요아킴의 식품 대체 성경에 따르면 마스카 르포 네는 최고의 스왑입니다. 이 이탈리아 산 신선한 치즈는 질감이 비슷하지만 크림 치즈보다 풍부합니다. 그럼에도 불구하고 1 : 1 대용으로 사용할 경우 크림 치즈에 비해 약간 더 퇴폐적이지만 다목적 대안이 될 수 있습니다. 전문가 팁 : 크림 치즈가 제공하는 약산성 맛에 의존하는 레시피에서 마스 카포네에 레몬 주스를 짜세요.
2. Boursin, Alouette 또는 Rondele 치즈 스프레드
이러한 대량 생산 된 치즈 스프레드 (종종 유제품 통로에서 크림 치즈에 아늑함을 느끼게 함)도 적합한 대체품이라고 Joachim은 말합니다. Boursin은 틀림없이 최고이지만 크림 치즈와 매우 흡사하며, 이러한 확산 가능한 치즈 중 어느 것도 미식가의 지위를 얻지 못했습니다. 사실, 크림 치즈와 차별화되는 점은 대부분 허브, 마늘 및 기타 향료를 첨가 한 것입니다.어떤 브랜드를 선택하든이 스프레드는 크림 치즈를 1 : 1로 대체 할 수 있지만 맛있는 요리에만 사용할 수 있습니다 (아무도 당근 케이크에 마늘을 넣고 싶지 않기 때문입니다).
3. Pureed Silken 또는 Soft Tofu
크림 치즈의 가장 쉬운 비건 대용품은 가장 인기있는 모조 유제품 인 두부로 만든 재료를 필요로합니다. 물론, Tofutti 크림 치즈 스프레드는 분명하고 매우 편리한 선택이지만 (아래 참조) 손에 아무것도 없더라도 걱정하지 마십시오. Chef s Pencil의 전문가는 뱅업 크림 치즈를 꺼낼 수 있다고 말합니다. 부드럽고 부드러 우면 일반 두부와 함께 사용하세요. 크림 치즈의 농도가 될 때까지 비단 또는 부드러운 두부를 소금과 소량의 물로 퓌레로 만든 다음 블렌드를 실제 제품에 대한 1 : 1 대체물로 사용합니다.
4. 드라이 커드 코티지 치즈
Joachim이 제안하는 또 다른 대안은 드라이 커드 코티지 치즈입니다. 하지만 치즈 감정가가 아니라면 드라이 커드의 구분이 무엇인지 궁금 할 것입니다. 우리가 일반적으로 간식으로 먹는 엉성하고 다이어트 친화적 인 음식과는 다르지만 지방이 적습니다. 농부 치즈라고도 알려진 드라이 커드 코티지 치즈는 한 가지 주요 차이점을 제외하고는 일반 코티지 치즈와 거의 동일한 방식으로 만들어집니다. 유청이 걸러지면 나머지 커드는 농부 치즈라고 부르는 반면 여분의 우유는 우유입니다. 코티지 치즈의 질감은 커드가 분리되면 크림을 첨가했기 때문입니다. 즉, 냉장고에 일반 코티지 치즈가 있다면이 건식 커드 핵을 시도해 볼 수 있습니다. 코티지 치즈를 소쿠리에 붓고 흐르는 찬물에 여분의 유제품을 헹구고 말리십시오. 결과물 인 커드는 혼합하여 짭짤한 요리를 조리 할 때 1 : 1 크림 치즈 대용품으로 사용할 수 있습니다.
5. 리코 타 치즈
크림 치즈에 비해 우유가 더 부드럽고 촉감과 짠맛이 눈에 띄게 부족한 리코 타 치즈는 여전히 적절한 교환을 할 수있을만큼 가깝습니다. Chef ’s Pencil의 식품 전문가 직원은 짭짤한 요리법에서 크림 치즈의 질감과 풍미를 더 잘 모방하는 1 : 1 대용 물로 리코 타와 동일한 양의 전 지방 (무가당) 요구르트를 혼합 할 것을 권장합니다. 리코 타는 베이킹시 크림 치즈 스왑으로도 사용할 수 있습니다. 위와 같은 조언을 따르되 플레인 요거트가 아닌 리코 타와 헤비 크림을 50/50 혼합하여 사용합니다.
6. Hung Curd
당신이 그것을 놓친 경우, hung curd는 실제로 요구르트에 불과합니다. 단, 모든 유청 (즉, 물)이 빠져 나가 최종 결과는 더 두껍고 크리미합니다. 그리스 요구르트이지만 더 풍부합니다.) Chef ’s Pen의 잘 아는 사람들에 따르면 “크림 치즈 대신 hung curd를 사용하는 가장 좋은 이유 중 하나는 지방 함량이 낮기 때문입니다.” 건강에 관심이있는 모든 분들께이 특산품을 1 : 1 크림 치즈 대용품으로 사용해보세요. 맛있는 요리법, 퇴폐적 딥, 심지어 구운 제품을 대신 할 수 있습니다. 꿀 (또는 원하는 감미료)을 추가하세요. 후자. 여기에서 hung curd에 대한 단계별 지침을 확인하십시오.
7. 캐슈 (또는 아몬드) 크림 치즈
비건은 유제품이없는이 크림 치즈 대체품을 무료로 즐길 수 있습니다. 캐슈, 애플 사이다 식초, 레몬 주스, 소금 만 함께 제공되는 Simple Veganista의 요리법 전체를 여기에서 확인하세요. 요점은 다음과 같습니다. 견과류 (생 캐슈 또는 아몬드)를 밤새 담근 경우 , 물과 레몬 즙을 섞어 진짜와 비슷한 짜고 톡 쏘는 맛을 자랑하는 고급스럽고 크리미 한 스프레드를 만들 수 있습니다. 무엇보다도이 수제 대안이 굳어 질 기회가 생기면 냉장고에서 구운 식품, 베이글 슈 미어 또는 ev를 포함한 모든 레시피에서 크림 치즈의 1 : 1 스왑으로 사용할 수 있습니다. ko. (당근) 케이크의 글자 그대로 장식.
8. 매장에서 구입 한 비건 크림 치즈
크림 치즈 대신 유제품이 필요하지 않지만 블렌더를 청소해야하는 번거 로움에 휩싸이고 싶지 않으십니까? 문제 없어요. Tofutti 비건 크림 치즈 스프레드 또는 기타 매장에서 구입 한 비건 모조품으로 전화를 걸어 짭짤하고 달콤한 요리법을 모두 수행 할 수있는 1 : 1 크림 치즈 스탠드 인을 받으세요.