올해 추수 감사절에 소규모 그룹을 주최하는 경우 칠면조를 통째로 굽는 것이 필요하거나 원하는 것보다 더 많은 음식이 될 수 있습니다. 남은 음식으로 가득 찬 냉장고를 피하려면 그룹의 식욕에 따라 약 4 ~ 6 명에게 적합하며 전통적인 전체 칠면조보다 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 걸리는 칠면조 가슴살을 구워보세요.
나는 감귤류와 신선한 허브를 사용하여 풍미있는 컴파운드 버터를 만들었는데, 그 중 절반은 피부와 고기 사이를 문지르는 데 사용되고 나머지 절반은 녹아서 칠면조의 피부에 발라져 풍미 있고 바삭 바삭합니다. 황금빛 갈색 피부, 제 생각에는 칠면조의 가장 좋은 부분입니다.
이 레시피는 숯불 그릴에 준비되어 있지만 제네시스 II와 같은 가스 그릴에 쉽게 적용 할 수 있습니다. Weber 흡연자. 간접 화구가있는 중간 정도의 뜨거운 불 (약 350-400도)을 만들어 시작합니다. 저는 Weber 숯 바구니를 사용하여 그릴의 양쪽에 숯을 쌓고 중간에 큰 일회용 드립 팬을 사용합니다.
사과 또는 체리 나무 칩을 물에 약 30 분 동안 담근다. 그런 다음 물기를 제거한 나무 조각을 숯에 뿌립니다. 나무가 피고 iGrill로 온도가 설정되면 칠면조 가슴살을 간접 구역 위의 그릴에 똑바로 세우십시오. 그대로 세워질 수 있지만 필요한 경우 로스트 홀더를 사용할 수 있습니다. 뚜껑을 닫고 칠면조 가슴살이 제 역할을하도록합니다.
참고 : 조리법에는 무염 버터가 필요한 경우가 많지만,이 조리법에서는 소금이 유일한 소금이기 때문에 소금에 절인 버터를 선호합니다. 피부 밑의 고기에 닿을 수 있습니다.