사가 나키 – 정통 그리스 튀김 치즈

진짜 그리스 치즈 애피타이저 : 겉은 바삭하고 속은 녹은 치즈.

튀긴 치즈를 싫어하는 사람 있나요? 그리스에서 “saganaki”를 주문하는 것은 기본적으로 튀긴 치즈를 의미합니다. 겉은 바삭 바삭하고 속은 녹아서 따뜻합니다. 식사를 시작하기에 완벽한 애피타이저입니다.

그리스 레스토랑을 방문한 적이 있다면 미국에서는 불타 오르는 치즈라고도 알려진 불타 오르는 사가 나키를 접하게 될 것입니다. 사가 나키, 튀김 또는 팬에 구운 치즈는 항상 존재했지만 불타 오르는 치즈는 그리스 계 미국인입니다. 파르테논의 소유자가 발명했습니다. 60 년대 후반 시카고의 그릭 타운에있는 레스토랑이었고 그 이후로 대부분의 그리스 레스토랑에서 정착되었습니다.이 불타는 치즈를 주문하면 웨이터가 브랜디 나 우조를 부어 불에 태우고 “OPA”라고 외칩니다. 놀라움, 감탄 또는 경이로움을 표현하는 느낌표입니다. 불이 붙은 것은 치즈가 아니라 접시입니다. 치즈는 스토브의 작은 팬에 튀겨 진 다음 접시 또는 작은 팬에 옮깁니다. 사가 나키라는 단어는 실제로 작은 냄비를 의미하며 그 이름이 유래 된 곳입니다.

그리스에서는 불타 오르는 일을하지 않지만 (일부 관광지에서만) 사가 나키는 애피타이저로 매우 인기가 있습니다. 여기 선술집에서 외식. 메제 (에피타이저)로 주문되어 테이블에있는 모든 사람이 함께 나눕니다.

사가 나키에 적합한 치즈

확실히 딱딱한 치즈가 필요합니다. 냄비에 녹아주세요. 표준 치즈는 케 팔로 티리입니다. kegalograviera, graviera 또는 kasseri를 시도해 볼 수도 있습니다. 이 치즈는 특정 상점에서 찾을 수 있지만 그렇지 않은 경우 Pecorino Romano를 시도해 볼 수 있습니다. 그리고 아라 호바의 키프로스 할루 미와 포르 마엘라도 있는데 똑같이 맛있지 만 그다지 녹지 않습니다.

사가 나키 만드는 법

그렇게 만드는 방법을 알아 보겠습니다. 집에서 맛있는 전채. 어떤 식당에서는이 치즈를 튀겨서 튀겨도 그런 식으로 치즈를 맛볼 수 없어서 결국 치즈보다 크러스트를 더 많이 먹게되며 실제로 필요하지 않습니다. 여기서 목표는 좋은 크러스트를 얻고 중간에있는 치즈를 조금만 부드러워지고 녹이는 것입니다. 이렇게하면 바로 먹어야합니다. 그렇지 않으면 치즈가 딱딱해질 것입니다. 밀가루, 올리브 오일, 치즈의 3 가지 재료 만 있으면됩니다. 빵을 만들지 않을 것입니다.

사가 나키를 제공하는 방법

이것은 만들기에 아주 쉬운 애피타이저입니다. 하지만 뜨거워 야하기 때문에 미리 만들 수는 없습니다. 문자 그대로 5 분만에 만들기 때문에 앞서 나갈 이유가 없습니다. 사가 나키는 약간의 레몬과 함께 제공됩니다. 테이블 위에 놓고 한 입 크기로 자릅니다. 일반적으로 빵과 함께 먹지 않고 간단한 토마토 샐러드 나 로메인과 같은 샐러드와 함께 먹으면 치즈의 풍성함이 균형을 이룹니다. 이제 추가하겠습니다. 이것은 가장 건강에 좋은 음식은 아니지만, 사가 나키는 일반적으로 치즈 몇 온스에 해당하는 2-4 명의 사람들이 공유합니다.

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Saganaki – 그리스 튀김 치즈

준비 시간 : 2 분

요리 시간 : 4 분

본격적인 그리스 치즈 애피타이저 : 겉은 바삭 바삭하고 속은 녹아서 따뜻합니다.

과정 : 애피타이저

요리 : 그리스, 지중해

키워드 : 치즈, 튀김

제공량 : 4

저자 : Elena Paravantes RDN

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재료

• 올리브 오일 1 큰술
• 밀가루
• 케 팔로 티리 (kefalotyri) 또는 기타 단단한 치즈의 두꺼운 정사각형 슬라이스 1 개는 위의 약 11 x 11cm (4 x 4 인치)를 참조하십시오. 두께는 최소 2/3 인치 또는 1 ½cm 여야합니다. 더 얇 으면 녹습니다.
• 서빙 용 레몬

안내

• 치즈 조각을 가져다가 찬물에 담근 다음 흰 밀가루에 담그고 흔들어서 여분을 제거하고 부드럽게합니다. 손가락으로.
• 작은 팬에 올리브 오일 1 큰술을 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 치즈를 팬에 넣고 조심스럽게 뒤집는 것보다 약 2 분 정도 볶습니다 (저는 얇은 고무 주걱을 사용합니다). 크러스트가 미끄러지지 않도록주의하십시오. 반대편을 2 분 정도 볶습니다. 크러스트는 황금색이어야합니다.
• 팬에서 꺼내 접시에 올려 놓고 레몬을 짜냅니다. 위에 올려서 바로 제공하세요.

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