사가 나키라고 불리는이 팬에 구운 그리스 치즈는 두 가지 재료 (맛있고 녹는 치즈 웨지와 레몬 몇 조각) 만 필요로하는 그리스 애피타이저입니다. 그리스 식 tavernas에서이 요리는 일반적으로 무거운 바닥 프라이팬에 지글 지글 지글 지글 테이블에 도착하기 때문에 눈에 띄는 요리입니다. 그런 다음 웨이터는 약간의 의식적인 방식으로 약간의 우조 또는 브랜디의 도움으로 불을 밝힙니다.
그리스 사가 나키를 준비 할 때 핵심은 올바른 종류의 치즈를 선택하는 것입니다. 열에 잘 견딜 수있을만큼 단단해야합니다. 두께도 중요하므로 슬라이스를 다소 두껍게 자르십시오. 이 레시피에서 전통적으로 사용되는 치즈는 양의 우유로 만든 단단한 노란색 치즈 인 그리스 치즈 인 Kefalotyri, Graviera 및 Kasseri입니다. 지역별 변형에는 훨씬 더 짠 Cypriot Halloumi 치즈가 포함됩니다. 얇게 썬 치즈를 먼저 밀가루로 코팅 한 다음 황금빛 갈색이되고 거품이 일 때까지 고온에서 팬에 구워 거의 녹는듯한 가운데가있는 멋진 빵 껍질을 만듭니다.
치즈를 뿌려서 제공하려면 손님에게 엔터테인먼트를 제공하려면 먼저 뜨거운 프라이팬을 스토브에서 꺼내고 (그리고 얼굴에서 멀리) 브랜디 또는 우조 잔 반을 프라이팬에 붓고 조심스럽게 불을 붙입니다. 알코올이 타는 즉시 서빙하십시오. 마지막 순간에 레몬 짜기, 딱딱한 빵, 불에 구운 미니 페퍼 몇 개를 곁들인 맛있는 전통 그리스 메즈를 즐겨보세요.
팬에 구운 그리스 치즈 (saganaki)
준비 시간
2 분
요리 시간
6 분
총 시간
8 분
저자 : Marilena Leavitt
레시피 유형 : 애피타이저
요리 : 그리스어
인분 : 6 인분
성분
- 1 sm. 레몬
- 1/2 lb. Kefalotyri, 또는 Graviera 또는 Kasseri (또는 Pecorino) 치즈
- — — 다용도 밀가루
- —- -후추, 맛보기
- 엑스트라 버진 올리브 오일 ¼ 컵
사용법
- 예리한 칼로 치즈를 길이 3 인치, 두께 ½ 인치의 쐐기로 자릅니다. 각 조각을 수돗물 아래에 놓고 가볍게 두드려 말립니다. 양념 밀가루에 치즈를 살짝 뿌립니다.
- 큰 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 일괄 작업으로 프라이팬의 단일 레이어에 슬라이스를 정렬합니다. 노릇 노릇해질 때까지 치즈를 팬에 볶습니다. 뒤집어서 다른 쪽을 요리합니다. 서빙 접시로 옮기고 치즈 위에 레몬 주스를 짠다. 따뜻하게 서빙하세요.
참고
“Saganaki”는 다양한 그리스 전채 요리를 의미하며 사가 나키라고 불리는 가장 일반적인 그리스 전통 조리법에는 새우 사가 나키가 있으며, 가장 인기있는 것은 간단하고 맛있는 튀긴 치즈 전채 치즈 사가 나키입니다.
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