Crockpot을 사용한 정통 독일 Sauerbraten 레시피

➤ Oma Gerhild Fulson

다음은 Mutti의 손으로 쓴 요리 책에서 가져온 Sauerbraten 요리법입니다.

그녀의 요리법은 저에게 특별합니다. 특히 식당에 앉아 맛있는 잔치를 즐기며 멋진 추억이 가득합니다. 이 쇠고기 저녁 식사는 그중 하나입니다. 고기가 너무 부드럽고 맛있습니다.

그리고 특히 천천히 요리하는 솥을 사용하여 만들기가 매우 쉽습니다.

슬로우 쿠커를 사용하면이 부드러운 절인 고기가 더욱 부드러워집니다. “전통적인 독일 식 저녁 식사로 여전히 인기가 있습니다.

하지만 원하는 경우 요리 할 수 있습니다. 대신 스토브 탑. 어떤 방식을 선택하든 “부드러움과 풍미에 감격 할 것입니다.

정품 독일 소 우어 브라 텐은 만들기가 너무 쉽지만 빠르지는 않습니다 … 담그고 요리하는 데 시간이 걸립니다. 그것은 단지 당신이 양념이 일어나기 위해 며칠을 허용하기 위해 약간의 계획을해야한다는 것을 의미합니다.

하지만 시간을 할애 할 가치가 있습니다.

사우어 브라 텐을 얼마나 오래 재워 야합니까?

대부분의 요리에서 양념은 일반적으로 2 시간에서 2 일입니다. 그러나 독일 Sauerbraten의 경우 “충분하지 않습니다!

전통적인 양념 시간은 3 일에서 5 일입니다. 이 시간 동안 매리 네이드에서 매일 한두 번 고기를 돌리기 만하면됩니다. 결과는 시간의 가치가 있습니다.

오마의 말 :

개인적으로는 카운터에두고 쇼핑하러 갈 수있는 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 좋습니다.

고기의 갈변을 통해 풍미를 더합니다. 그런 다음 야채와 육수 (또는 물)를 고기와 함께 슬로우 쿠커에 넣으면됩니다.

그런 다음 설정이 완료됩니다. 저녁 시간이 될 때까지 잊어 버리세요.

또는 … 지금 당장 Sauerbraten의 갈망을 충족 시키세요 …

여기, 인스턴트 팟을 밀봉하려고합니다. 압력솥과 단 한 시간 만에 저녁 식사를 준비 할 수 있습니다. Wunderbar!

사우어 브라 텐에 대한 갈망이 생겼습니다. 4 시야? 인스턴트 포트 압력솥에서 만드는 제 조리법을 따르면 “저녁 식사로 식탁에서 완전한 식사를 할 수 있습니다.

양념 된 로스트와 동일하지는 않지만 사우어 브라 튼의 갈망과 오늘 저녁에 그것을 원하면 압력솥 방법이 될 것입니다. WUNDERBAR!

Sauerbraten을 전통적인 방식으로 만드는 방법

첫 번째 단계는 쇠고기를 재워 두는 것입니다. 이를 위해 저는 Ziploc 가방을 사용하는 것을 선호합니다. 나는 그것을 그릇에 넣거나 여기에 표시된 것처럼 초대형 계량 컵에 넣습니다. 왜? 가방이 부러 질 경우를 대비해!

원하면 세라믹 또는 유리 그릇을 대신 사용할 수 있습니다. 그러나 Ziploc 백을 사용하면 매일 고기를 쉽게 돌릴 수 있습니다.

양념 된 고기를 봉투에 넣으십시오. 식초, 와인, 월계수 잎, 후추 열매, 정향, 양파 슬라이스를 추가합니다. 필요한 경우 덮개에 물을 추가하십시오.

이제 모든 것을 냉장고에 넣고 하루에 한두 번 고기를 뒤집습니다. 최상의 맛을 내기 위해 3 ~ 5 일 동안이 작업을 계획하십시오.

그런 다음 고기를 살짝 구워야 할 때입니다. 이렇게하면 육즙을 밀봉하고 풍미를 더할 수 있습니다. 고기, 그레이비도 마찬가지입니다.

양념을 버리고 고기를 빼내십시오. 크고 깊은 냄비에 고기를 지방 (베이컨 지방이 가장 좋습니다)의 모든면에서 갈색으로 바릅니다.

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당근, 양파, 셀러리를 추가하고 이것도 약간 갈색으로합니다.

이제 실제로 고기를 조리 할 방법을 선택할 수 있습니다. 소스 팬에 액체를 넣고 뚜껑을 덮고 약 3 시간 동안 끓입니다.

또는 고기를 넣고 냄비의 나머지 내용물을 그릇에 넣습니다. 액체를 넣고 뚜껑을 덮고 7 ~ 8 시간 동안 낮게 설정합니다. 이것이 제가 가장 좋아하는 방법이자 Mutti에서 배운 방법입니다.

그런 다음 “그레이비를 만들고 서빙 할 시간입니다.

서빙하기에 가장 좋은면은 무엇입니까? Sauerbraten?

Tr 추가적으로 Sauerbraten은 감자 만두와 붉은 양배추와 함께 제공됩니다 (위 그림 참조). Applesauce도 좋은 반주입니다. 감자 만두가 마음에 들지 않습니까? Spätzle, 작은 수제 국수 또는 삶은 감자도 훌륭한 반찬을 만듭니다.사실,이 작은 국수는 남부 독일에서 매우 인기가 있으며 보통 그곳에서 Sauerbraten의 반주입니다.

Sauerbraten과 조금 다른 것을 원하십니까? 대신 Kartoffelpuffer라고 불리는 감자 팬케이크를 제공하십시오. 매우 맛있는 변형입니다.

Mutti의 절인 Sauerbraten을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

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PIN이 …