자메이카 피시 에스코 비치

이 정통 자메이카 해산물 요리법은 짭짤하고 톡 쏘는 맛이 있으며 약간의 킥이 있습니다. 전통적으로 붉은 도미로 만든 단단한 흰살 생선에 고추, 당근, 양파를 볶습니다.

자메이카 비즈니스 파트너와 함께 지난 몇 년간 카리브해 요리에 대해 많은 것을 배웠다는 사실이 놀라지 않을 것입니다.

사실, 하지만 저크 포크, 생선 차 (수프), 자메이카 쌀과 완두콩을 포함한 다른 자메이카 요리법을 확인하십시오.

이번에는 올해 초 자메이카를 방문했을 때 사랑에 빠진 해산물 요리법 : Escovitch Fish.

전통적으로 붉은 도미로 만든 생선을 통째로 사용하거나 개별 생선 필렛을 사용할 수 있습니다. 생선 전체를 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리기 때문에 생선 필레를 사용하여 더 쉬운 주중 버전을 공유하기로 결정했습니다.

레시피가 있는지 확인하려면 맞아요, 저는 빈스를 저와 함께 주방에 초대했습니다. 여기 웨스트 미시간에있는 지역 유기농 자메이카 식당 인 Irie Kitchen의 주방장 겸 소유주입니다.

첫 번째 팁 중 하나 빈스의 생선은 끝까지 관통하지 않도록 조심하면서 약 3 ~ 4 회 부드럽게 슬라이스합니다. 이렇게하면 조미료가 생선 내부로 들어가 훨씬 더 풍미 가득한 엔드 디쉬가됩니다. 또한 이것은 프라이팬에서 요리 할 때 생선이 말리는 것을 방지합니다.

다음으로 저크 조미료와 조미료 소금과 같이 좋아하는 다목적 조미료를 함께 사용하여 필렛 양쪽을 자유롭게 양념하십시오. 그런 다음 뜨거운 팬에 생선을 볶고 팬에서 꺼내기 전에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.

동일한 팬에서 당근, 고추, 양파 요리를 시작합니다. 추가 조미료를 위해 신선한 타임과 스카치 보닛을 포함한 여러 가지 아로마를 첨가합니다.

소금과 후추를 추가해야합니다. 요리 전체에 풍미가 생기도록 이동합니다.

매끈한 느낌을 더하기 위해 채소는 식초와 약간의 설탕으로 맛을 낸다. 원하는대로 맛을 내고 식초 나 설탕을 더 추가하는 것을 두려워하지 마십시오.

서빙하기 전에 생선을 다시 따뜻하게합니다. 서빙하기 전에 양념을 확인하고 적절하게 조정하십시오.

최종 결과는 달콤하고 톡 쏘고 약간 매운 짭짤한 생선 요리입니다. 완벽하게 균형 잡히고 풍미가 가득한이 정통 자메이카 해산물 요리법은 자연적으로 글루텐이없고 저탄수화물이며 고단백입니다.

자주 묻는 질문 :

서빙하기 전에 갓 다진 파로 장식하는 것을 좋아합니다. 그 자체로 맛 있거나 자메이카 쌀과 완두콩과 함께 제공 할 수 있습니다.

포크가 대기 중입니다.

자메이카 에스코 비치 피쉬

Liz Della Croce

이 정통 자메이카 해산물 요리법은 전통적으로 고추, 당근, 양파의 달콤하고 톡 쏘는 약간 매콤한 혼합물로 볶은 붉은 도미로 만들어집니다.

3.3 개 투표 중 67 개

준비 시간 15 분

요리 시간 25 분

코스 디너, 앙트레, 메인

자메이카 카리브해 요리

제공 횟수 4

칼로리 339kcal

성분 1x2x3x

• 4 개의 도미 필렛 이상적으로 빨간색 스냅
• 양념 소금 1 작은 술
• 저크 양념 1 큰술 또는 크리올과 같은 좋아하는 양념

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• 카이엔 ½ 티스푼
• ¼ 컵의 식물성 기름 또는 선택한 기름
• 껍질을 벗기고 줄리엔을 자른 중간 크기의 당근 1 개
• 얇게 썬 중간 크기 양파 1 개
• 피망 2 개, 모든 색상의 코어 및 슬라이스
• 전체 스카치 보닛 1 개
• 신선한 백리향 가지 4 개
• ½ 티스푼 자메이카 올 스파이스 또는 일반 갈은 올 스파이스
• 베이 잎 2 개
• 쌀 식초 또는 적포도주 ¼ 컵
• 설탕 1 큰술
• 소금과 후추
• 다진 파 선택적 장식

지침

• 양념 된 소금, 저크 양념, 카이엔으로 생선 양면을 고르게 양념하십시오. 크고 깊은 프라이팬에 기름 절반 (2 큰술)을 넣고 중불로 가열합니다. 생선을 노릇 노릇해질 때까지 7 ~ 9 분 정도 볶고 한 번 뒤집습니다. 팬에서 물고기를 제거하십시오. 따로 둡니다.
• 줄리엔 당근과 함께 남은 기름을 같은 팬에 추가합니다. 소금과 후추를 꼬집어 라. 당근이 부드러워 질 때까지 약 3-4 분 동안 볶습니다.
• 고추를 넣고 저어줍니다. 양파, 또 다른 소금과 후추를 뿌린다. 캐러멜 화가 시작될 때까지 약 6 ~ 7 분 동안 자주 저어줍니다. 남은 모든 재료 (설탕을 통해 스카치 보닛)를 넣고 잘 저어줍니다. 끓여서 끓인다. 야채가 부드러워 질 때까지 5 ~ 6 분 더 익 힙니다.
• 생선을 팬에 다시 넣고 고추로 덮어 생선을 다시 따뜻하게합니다. 양념을 확인하고 필요한 경우 조정하십시오. 서빙 할 두 그릇으로 나눕니다. 원한다면 다진 파로 장식하십시오.

요리사 참고 사항

자메이카 쌀과 완두콩과 함께 서빙하는 것이 좋습니다.

영양

1 회 제공량 : 1filet 칼로리 : 339kcal 탄수화물 : 12g 단백질 : 36g 지방 : 17g 포화 지방 : 12g 콜레스테롤 : 85mg 나트륨 : 717mg 칼륨 : 767mg 비타민 C : 3g 설탕 : 8g 비타민 C : 3g 84mg 칼슘 : 43mg 철 : 2mg

키워드 물고기, 해산물

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