Croque Monsieur는 그뤼 에르, 파마산, 햄 및 간단한 재료로 만든 맛있는 프랑스 햄과 치즈 샌드위치입니다. 오븐에서 구운 베 샤멜 소스.
그린 샐러드와 작은 컵의 프렌치 어니언 스프와 함께 제공하면 완벽한 파리 식 식사를 즐길 수 있습니다.
이 Croque Monsieur 조리법 (그리고 제가 좋아하는 다른 프랑스 조리법)은 제가 수년에 걸쳐 프랑스를 방문한 두 번의 여행에서 영감을 받았습니다. 파리의 거의 모든 레스토랑 메뉴에서 Croque Monsieur 또는 Croque Madame 샌드위치를 찾을 수 있습니다.
위 사진의 샌드위치는 파리 몽마르뜨 거리에서 즐겼던 파티오 점심에서 가져온 것입니다.
크로크 무슈를 만드는 방법 :
1. 빵에 베 샤멜을 뿌립니다. 모든 빵 조각을 카운터에 놓고 각 조각에 베 샤멜 소스를 얇게 펴 바릅니다. (Béchamel은 버터, 밀가루, 우유로 만든 간단한 화이트 소스입니다.)
2. 햄과 치즈를 넣으십시오. 빵 조각의 절반에 햄 한 겹과 치즈를 뿌립니다.
3. 빵 위에. 햄과 치즈에 다른 빵 조각을 얹고 베 샤멜이 위로 향하도록합니다.
4. 마무리. 더 많은 파마산과 그뤼 에르를 빵의 최상층에 뿌립니다.
5. 빵 굽기. 빵이 구워지고 치즈가 녹아 거품이 일어납니다.
베 샤멜 소스 :
- 냄비에 버터를 녹입니다.
- 밀가루를 넣고 약 3 분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
- 혼합물이 부드러워 질 때까지 잘 저으면서 우유를 서서히 넣습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다.
- 약간의 소금과 후추로 간을합니다.
- 불을 끄고 겨자와 육두구를 넣고 휘젓습니다.
성공을위한 몇 가지 팁 :
1. 양질의 성분이 중요합니다. 특히 신선한 치즈와 양질의 햄! 파리에서 Croque Monsieur를 먹은 대부분의 장소는 에멘탈 치즈를 사용했지만 찾기가 어려웠습니다. Gruyere도 일반적으로 사용된다는 것을 알고 있으므로 둘 다 작동합니다.
2. 미리 베 샤멜을 만드십시오. 베 샤멜은 준비 시간을 줄이기 위해 하루 전에 만들 수 있습니다. 지시대로 만들고 식히십시오. 플라스틱 랩을 표면에 직접 놓고 식 힙니다.
Croque Monsieur와 Croque Madame의 차이점은 무엇입니까?
둘 다 매우 유사한 햄과 치즈 샌드위치이지만 크로크 마담에 계란 후라이를 얹습니다. 프랑스어로 “croque”는 “croquer”라는 동사를 기반으로하며, 이는 물거나 씹는 것을 의미합니다. croque monsieur와 croque madame이라는 이름은 “mister”와 “mistress”크런치로 번역됩니다.
이것을 Croque Madame 샌드위치로 만들려면 지시에 따라 조리법을 만든 다음 계란을 볶습니다 (샌드위치마다 하나씩, 맑은 샌드위치가 오븐에서 토스트되는 동안 별도의 프라이팬에 넣습니다. 각 샌드위치 위에 달걀을 올립니다.
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크로크 무슈
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동영상
재료
베 샤멜 소스 :
- ▢ ¼ 컵 무염 버터 (½ 스틱)
- ▢ ¼ 컵 다용도 밀가루
- ▢ 전유 1½ 컵
- ▢ 디종 머스타드 1/4 티스푼
- ▢ 육두구 가루 대시
▢ 소금과 갓 갈은 후추
샌드위치 :
- ▢ 8 개 얇음 흰 샌드위치 빵 슬라이스
- ▢ 양질의 햄 5 온스 약 8 조각
- ▢ 6 온스 그뤼 에르 치즈 , 또는 강판 에멘탈 치즈 (약 2½ 컵)
- ▢ 갓 강판 파마산 치즈 1/4 컵
안내
베 샤멜 소스 :
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중불에서 중간 크기의 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 약 3 분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 점차적으로 우유를 넣고 혼합물이 부드러워 질 때까지 잘 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어 요리합니다.
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약간의 소금과 후추로 간을합니다. 열에서 제거하고 겨자와 육두구를 휘젓습니다. 샌드위치를 만드는 동안 따로 보관하거나 최대 1 주일 전에 소스를 만드십시오.
샌드위치 조립 :
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오븐을 425 ° F로 예열합니다. 베이킹 트레이에 양피지를 깔고 따로 둡니다.
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각 빵 조각을 베 샤멜 층으로 펴서 가장자리까지 펼칩니다. 준비된 베이킹 시트에 빵 4 조각을 베 샤멜면이 위로 향하도록 놓습니다.
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각각에 햄, 그뤼 에르 한 줌, 파마산을 뿌립니다. 치즈. 남은 빵 조각을 위에 놓고 베 샤멜면이 위로 향하게 한 다음 그뤼 에르와 파마산 치즈를 얹습니다.
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치즈가 녹을 때까지 약 5 ~ 6 분 동안 화씨 425도에서 굽은 다음 오븐을 돌려서 위에있는 치즈가 살짝 노릇해질 때까지 2 ~ 4 분 동안 굽습니다.
참고 사항
Béchamel : 화이트 소스를 미리 만들어 준비 시간을 절약하세요. 지시에 따라 만들고 식힌 다음 플라스틱 랩을 표면에 직접 올려 놓은 다음 뚜껑을 덮고 최대 1 주 동안 냉장 보관합니다.
Croque Madame : 이것을 Croque Madame 샌드위치로 만들려면 레시피를 다음과 같이 만드십시오. 지시에 따라 샌드위치가 오븐에서 토스트되는 동안 별도의 프라이팬에서 계란 (샌드위치 당 하나씩, 햇볕이 잘 드는 쪽을 위로)을 볶습니다. 각 샌드위치 위에 달걀을 올려 놓으십시오.