간단한 우설 조리법으로 입안에서 부드럽고 살살 녹습니다. 맛있는 버섯 소스는 선택 사항이지만 요리를 크게 향상시킵니다.
코에서 꼬리까지 먹는 것은 육식하는 사람들이 고기를 섭취하는 책임있는 방법입니다. 그리고이 특별한 내장 부분은 정말 맛있게 만듭니다. 맛이 좋고 부드러 우며 만들기도 놀랍도록 쉽습니다.
전통 요리법을 많이 만드는 훌륭한 요리사 이리나에게이 요리법을 배웠습니다. 우리 가족 모두가 좋아합니다. 네, 아이들도 마찬가지입니다!
우설은 정말 소 혀입니까?
예! Lengua는 소의 혀로 만든 요리입니다. 일부 사람들이 이것을 받아들이 기 어려운 이유를 알 수 있습니다. 자란 당신이 내부 장기를 먹지 않는 이상 어느 정도의 꺼림이 있다고 생각합니다.
하지만 스테이크뿐만 아니라 소 전체를 먹던 사람에게는 한 조각의 조각만큼 문제가되지 않습니다. 스테이크. 그것은 단지 고기입니다. 그리고 그것은 훌륭합니다!
사실 제가 아는 한, 우리의 현대 서양 문화는 내장 고기를 피하는 최초의 인간 문화입니다. 근육 육 만 먹는 것은 동물을 소비하는 데 낭비되는 방법입니다.
필요한 재료
이 맛있는 찌꺼기 요리를 만들기 위해서는 몇 가지 간단한 재료 만 있으면됩니다. 정확한 측정은 아래 레시피 카드에 포함되어 있습니다. 다음은 필요한 항목에 대한 개요입니다.
우설 : 미국 슈퍼마켓에서는 쉽게 구할 수 없으며 Whole Foods에서 특별 주문하는 경우가 많습니다.
향신료 : 말린 베이 잎, 후추 열매, 올 스파이스.
버터 : 나는 크림 같은 유럽식 버터를 사용하는 것을 좋아하지만 어떤 버터라도 좋을 것입니다.
양파와 버섯 : 게으른 요리사로서 저는 종종 푸드 프로세서를 사용하여 양파를 자르고 저는 미리 썰은 버섯을 삽니다.
쇠고기 국물 : 상점에서 구입해도 괜찮습니다. 재료 목록을 확인하여 괜찮아 보이는지 확인하세요.
코셔 소금과 후추 : 고운 소금을 사용하는 경우 사용하는 양을 줄여야합니다. 그렇지 않으면 접시가 너무 짭짤해질 수 있습니다.
옥수수 : 1 티스푼으로 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
우설 요리 방법
쉽습니다. 레시피 카드까지 아래로 스크롤하여 자세한 지침을 확인하세요. 기본 단계는 다음과 같습니다.
1. 소 끓이기 혀가 부드러워 질 때까지 3-4 시간 동안 향료를 뿌립니다.
2. 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
3. 소스를 만들려면 오니를 요리합니다. 버터와 버섯을 넣고 국물, 소금, 후추를 넣습니다.
4. 얇게 썬 고기를 넣고 30 분 동안 부드러워 질 때까지 끓입니다.
5. 원한다면 약간의 옥수수 전분으로 소스를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
어디에서 구매할 수 있나요?
미국에 거주하는 경우 매우 어려울 수 있습니다. 정육점에 특별 주문을 요청해야 할 수도 있습니다.
또는 항상 이용할 수있는 히스패닉 시장에 가십시오. 최근에 Whole Foods에서 냉동 된 것을 발견 할 수 있었기 때문에 진행 중입니다.
맛이 좋습니까?
오 예. 제대로 익히면 부드러 우면서도 풍미가납니다. 특히 제 친구 이리나의 맛있는 양파 버섯 소스와 함께 제공 할 때 진미라고 생각합니다.
사실, 저는 종종 그것이 맛있다고 생각합니다. “등심 로스트만큼 맛있고 훨씬 저렴합니다!
우설을 요리하는 가장 좋은 방법
소의 혀는 열심히 일하는 근육 기관입니다. “익히지 않았을 때 매우 힘들다. 비프 하트처럼 요리 할 때 두 가지 옵션이 있습니다.
한국식 바비큐처럼 매우 얇게 썰고 빠르게 요리하세요. 아니면 물에 담긴 냄비 나 천천히 끓이는 냄비에서 천천히 천천히 요리하세요.
두 번째 방법은 고기를 입에 넣으면 말 그대로 녹는 결과를 가져 오기 때문에 좋아합니다. 정말 부드럽습니다!
저는 천천히 밥솥을 가지고 있지만 물로 요리하는 것을 선호합니다. 그 이유는 대체로 풍성하고 풍미있는 수제 쇠고기 국물이라는 놀라운 보너스를 받기 때문입니다!
이 요리에 무엇을 제공할까요?
스테이크 나 로스트와 함께 제공 할 모든 것이 있습니다. 으깬 콜리 플라워, 볶은 당근, 볶은 아스파라거스 … 뭐든지 요.
남은 음식은 어떻게해야하나요?
냉장고에 남은 음식은 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다. 3-4 일. 전자 레인지에서 50 % 전력으로 부드럽게 덮고 다시 데 웁니다.
실제로 차갑게하는 것이 좋습니다. 얇게 썰어 피클, 겨자, 갓 자른 야채와 함께 제공되는 차가운 남은 쇠고기 혀는 제가 가장 좋아하는 점심 중 하나입니다.
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쇠고기 혀 레시피
성분
- 우설 1 개 2 또는 3 파운드
- 월계수 잎 2 개
- 통후추 열매 1 작은 술
- 올 스파이스 1 작은 술
소스 :
- 버터 2 큰술
- 잘게 썬 중간 양파 2 개
- 8oz 슬라이스 버섯
- 저염 소고기 또는 닭고기 육수 2 컵
- 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 티스푼
- 검은 후추 ½ 티스푼
- 옥수수 전분 1 티스푼, 선택 사항
지침
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혀를 헹구고 큰 냄비에 넣으십시오. 물을 충분히 붓고 물을 14 컵 사용합니다.
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끓여보세요. 이 작업에는 20-30 분 정도 소요됩니다. 거품을 위에서 떼어냅니다.
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불을 낮춰 끓입니다. 월계수 잎, 후추 열매 및 피망을 추가하고 부분적으로 덮은 상태로 요리하여 매시간 혀를 돌려 모든면에서 균일하게 요리 할 수 있도록합니다. 2 파운드를 위해 3 시간 요리합니다. 혀, 3 파운드에 4 시간. 혀.
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요리 된 우설을 도마에서 제거합니다. 다루기 쉬워 질 때까지 식힌 다음 동영상에 표시된대로 껍질을 벗기고 소스 유무에 관계없이 슬라이스하여 제공합니다.
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소스를 만들려면 크고 깊은 프라이팬을 중불로 가열합니다. 버터를 넣고 소용돌이 치면서 코팅합니다. 양파를 넣고 가끔 저으면서 캐러멜 화 될 때까지 10 분 동안 요리합니다.
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버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
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국물, 소금, 후추를 추가합니다. 센불로 끓입니다. 얇게 썬 혀를 넣고 소스로 덮고 불을 낮추고 끓인 다음 뚜껑을 덮지 않은 상태로 약 30 분 동안 요리합니다.
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소스를 걸쭉하게 만들고 싶다면 5 분 전에 옥수수 전분 1 티스푼과 찬물 2 티스푼을 섞어 소스에 저어주세요.
동영상보기 :
참고 사항
2. 비디오에서와 같이 소스를 따로 따로 요리 한 다음 익힌 혀 조각 위에 숟가락으로 숟가락을 얹으면됩니다. 그럴 때는 양파 1 개, 버섯 8 온스, 버터 2 개, 국물 1 컵을 사용하세요.
3. 혀 요리 물을 아주 맛있는 국물로 사용할 수 있습니다. 고기를 최대한 부드럽게 유지하기 위해 요리 용 물에 소금을 넣지 않습니다. 소스를 사용하지 않으면 익힌 혀 조각에 약간의 소금을 뿌릴 수 있습니다. 혀를 제거한 후 국물에 소금을 섞을 수도 있습니다.
추가 조리법 :