암이 모든 것과 관련이 있다고 경고하는 헤드 라인을 놓치기는 어렵습니다. “이것이 음식을 유발하는 가장 큰 암입니다.이 글을 읽은 후에는 더 이상 먹지 않을 것입니다.”라고 한 헤드 라인이 비명을 지르며 올캡으로 “암을 유발할 수있는 인기있는 음식”이라고 경고합니다. 3 분의 1은 “지금 당장 음식 섭취를 중단시키는 11 가지 암 유발 암”이라고 간청합니다. 정보가 너무 많아서 허구에서 사실을 파악하는 것은 어려울 수 있습니다. 사실 암과 관련된 음식과 음료는 상대적으로 적습니다. ” TV, 인터넷, 암을 유발하는 음식이나 음료에 관한 기사에서 쉽게 피해를 입을 수 있습니다.”라고 애틀랜타 인근 병원의 영양 담당 이사 인 Crystal Langlois는 말합니다. “신뢰할 수있는 출처의 정보에 의존하는 것은 항상 좋은 계획입니다.”
음식이나 음료가 발암 물질로 간주 되려면 그 섭취를 암 위험 증가와 연관시키고 그 결과 암이 어떻게 발병 할 수 있는지 보여주는 강력한 증거가 있어야합니다. 세계 보건기구의 국제 암 연구 기관 ( IARC)는 발암 물질이 암을 유발할 가능성을 결정하여 발암 물질을 분류하고, 그 척도를 알려진 것, 가능성이있는 것, 가능한 것, 분류 할 수없는 것, 그리고 아마도 발암 성이없는 것의 5 개 그룹으로 나눕니다.
IARC에서 인간에게 발암 성이 있다고 간주하는 음식과 음료 다음을 포함합니다.
알코올
- 신체가 알코올을 대사 할 때 DNA를 손상시킬 수있는 화합물 인 아세트 알데히드를 생성하여 암을 유발할 수 있습니다.
- 연구에 따르면 술을 많이 마실수록 두 경부암, 식도암, 간암, 유방암 및 대장 암과 같은 특정 종류의 암에 걸릴 위험이 높아집니다.
- 전문가들은 음주를 금할 것을 권장하지만 위험을 피하기 위해 Langlois는 당신이 탐닉하기로 선택하면 당신이 여성의 경우 하루에 한 번 이하로 알코올 소비를 모방하고, 남성의 경우 하루에 두 번 이하로 모방하십시오. 1 회 제공량은 12 온스로 정의됩니다. 맥주, 5 oz. 와인 또는 1.5 oz. 주류의.
가공육
- 예 : 베이컨, 소시지, 핫도그, 페퍼로니, 프로슈토, 육포 및 살라미 소시지, 양생에 의해 종종 보존되는 고기, 소금에 절이거나 훈제하거나 화학 방부제를 사용합니다.
- 연구에 따르면 가공육 50g (베이컨 4 개 또는 핫도그 1 개에 해당)을 매일 섭취하면 대장 암 위험이 18 % 증가합니다. .
- 가공육을 먹는다면 방부제가 첨가되지 않은 질산염 및 아질산염이없는 버전을 찾으십시오.
IARC는 인간에게 발암 가능성이있는 것으로 분류하는 항목은 다음과 같습니다.
불에 태우거나 고온에서 조리 한 고기
- 고온에서 조리 한 고기는 DNA에 변화를 일으킬 수있는 화학 물질을 형성합니다. 암으로 이어질 수 있습니다.
- 잘 익히거나 튀기거나 구운 고기를 많이 먹으면 대장 암, 췌장암 및 전립선 암 위험이 높아집니다.
- 고기를 준비 할 때 , Langlois는 끓이거나 굽거나 끓일 것을 권장합니다. 또한 요리하기 전에 고기를 절여서 발암 물질이 형성되는 위험을 줄일 수 있습니다.
붉은 고기
- 예 : 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기, 양고기, 말과 염소.
- 다량의 붉은 고기를 먹으면 대장 암, 췌장암 및 전립선 암과 관련이 있습니다.
매우 뜨거운 음료 (섭씨 149 ° 이상)
- 미국에서 커피, 차, 핫 초콜릿과 같은 음료는 일반적으로 낮은 온도에서 준비되므로 일반적으로 문제가되지 않습니다.
설탕은 암과 직접적으로 연관되지 않았기 때문에이 목록에 포함되지 않았지만 감미료는 빈 칼로리를 추가하여 체중 증가와 비만으로 이어질 수 있습니다. 비만은 13 가지 유형의 암과 관련이 있습니다. 이는 평균적인 미국인이 하루에 권장량의 2 ~ 3 배인 89g의 첨가 당을 소비하는 국가에서 점점 더 우려되는 문제입니다. 추가 설탕을 줄이는 것은 허리 둘레를 개선하고 암 위험을 줄이는 데 도움이되는 식단을 쉽게 변경할 수있는 방법 중 하나라고 Langlois는 말합니다. “종양학을 전문으로하는 등록 영양사가 적절한 식단 선택을 도와주는데도 도움이 될 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “그리고 때때로 이러한 음식과 음료에 빠지는 것도 괜찮습니다. 핵심은 적당히 과일, 채소, 통 곡물이 풍부하고 포화 지방이 적은 균형 잡힌 식단을 따르는 것입니다.”