제빵, 굽고, 볶음 용 두부 마리 네이드

제빵, 굽고, 볶음 용 두부 마리 네이드! 두부를 담그는 방법에 대해 궁금한 적이 있습니까? 수수께끼를 풀고 매번 완벽한 두부를 만드는 방법을 단계별로 보여 드리겠습니다!

당신 이 쉬운 두부 매리 네이드는 “…

• 빠르고 쉽게 만들 수 있기 때문에 좋아할 것입니다.
• 비건과 글루텐이 없습니다.
• made 입맛에 맞게 다양한 맛을 제공합니다.
• 구운 두부, 구운 두부, 볶음 또는 튀김 두부에 적합합니다.

두부 매리 네이드?

생각할 수있는 맛이나 향신료로 두부를 재워 둘 수 있지만 훌륭한 매리 네이드를 만드는 몇 가지 요소가 있습니다.

• 산-대부분의 맛있는 매리 네이드는 식초 나 레몬, 라임, 오렌지 주스와 같은 구연산을 함유하고 있습니다. 산은 두부의 단백질을 분해하는 데 도움이되며 매리 네이드가 두부의 깊숙이 침투하여 중앙에 풍미를 부여합니다. 두부.
• 소금-이것은 맛을 내고 매리 네이드의 다른 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다. 소금도 hel ps는 콩 단백질을 분해하고 풍미가 두부에 더 깊이 스며 들도록합니다.
• 기름-두부에 더 풍부한 풍미를 부여하고 요리 할 때 팬이나 그릴에 달라 붙지 않도록합니다. (단지 소량 만 필요합니다. 너무 많이 넣으면 두부가 기름기가됩니다.)
• 설탕-매리 네이드를 달게하고 풍미를 더합니다. 내가 일반적으로 사용하는 매리 네이드의 약 절반에는 설탕이 들어 있습니다. 두부에 달콤함과 풍미가 균형을 이룹니다.
• 향신료-매리 네이드에 원하는 풍미를 제공합니다. 신선하거나 말린 허브, 후추 또는 기타 향신료를 사용할 수 있습니다.

양념과 함께 어떤 종류의 두부를 사용해야합니까?

원하는 두부의 종류 사용하는 방법은 원하는 결과와 사용하기로 선택한 요리 방법에 따라 다를 수 있습니다.

• Extra Firm Tofu-구운 두부, 볶음 두부 또는 튀김 두부를위한 훌륭한 선택입니다. 양념과 요리를하는 동안 서로 붙일 수있을만큼 단단하지만 많은 풍미를 흡수 할 수있을만큼 다공성입니다.
• 고단백 두부-구운 두부 또는 원하는 두부를위한 훌륭한 선택입니다. 확실히 “떨어지거나 부서지지 않습니다. 이것은 매우 조밀 한 단백질이기 때문에 매리 네이드를 빨리 흡수하지 않습니다.이 유형은 여분의 단단한 두부보다 오래 담그는 것이 좋습니다.

양념하기 전에 두부를 어떻게 누르나요?

1. 포장에서 두부 액체를 빼내고 두부를 싱크대 위에 올려 놓은 상태로 두부를 약간 꽉 쥡니다.
2. 두부 프레스로 두부를 누르거나 두 접시 또는 도마 두 개 사이에 무거운 것을 올려 놓으십시오. (두부가 액체를 천천히 짜내려면 두부의 무게가 충분하지만 두부가 갈라 지거나 약 1 ~ 3 파운드의 무게가 잘 작동합니다. 부드러운 두부는 부드러운 두부보다 더 많은 압력을 견딜 수 있습니다.
3. 두부는 약 15 분 동안 눌러서 여분의 액체를 쏟아냅니다. 배수되었습니다.
4. 종이 타월이나 매우 깨끗한 행주로 두부 블록을 두드려 과도한 액체를 제거합니다.
5. 두부를 약 1/2 인치 두께의 큰 정사각형 또는 직사각형으로 자릅니다.

두부에 맛을 내려면 어떻게해야합니까?

원하는 경우 두부가 한입 전체에 걸쳐 매우 풍미가 있도록하기 위해 다음과 같은 몇 가지 작은 트릭이 도움이 될 것입니다.

• 매우 단단한 두부를 사용합니다. 액체로 채워진 플라스틱 통에 들어있는 여분의 단단한 두부는 해면질이며 많은 양념을 흡수합니다.
• 고단백 두부를 사용하는 경우 두부를 더 오래 담급니다. (구운 두부에 최적입니다.) 고단백 두부는 밀도가 매우 높아서 해면질이 될만큼 충분한 액체를 짜낸 다음 액체를 흡수 할 수 없습니다.
• 두부를 얼립니다. 단단하게 얼었 다가 다시 해동 한 두부는 해면하고 더 많은 액체를 짜낼 수 있습니다. 양념하기 전에 이렇게하면 매리 네이드가 더 많이 흡수된다는 의미입니다. 필요하지도 않고 두부에 약간 다른 질감을 주지만 어떤 사람들은 정말 이렇게하세요.
• 식초 나 라임 주스와 같은 산이 들어간 마리 네이드를 사용하세요. 이 산도는 단백질을 분해하고 매리 네이드가 두부에 더 깊게 스며 들도록합니다.
• 두부를 적어도 24 시간 동안 마리 네이드합니다. 두부는 30 분 정도 재워두면 좋은 맛이 나지만 아주 맛이 좋은 두부를 원한다면 냉장고에 하룻밤 동안 두십시오. (양념하는 동안 두부는 냉장 보관하십시오)!
• 밀봉 가능한 비닐 봉지에 두부를 담그십시오. 이렇게하면 두부 전체를 마리 네이드에 담 그게됩니다. 이렇게하면 바닥뿐만 아니라 전체 조각이 풍미를 흡수합니다. (많은 사람들이 플라스틱을 피한다는 것을 알고 있으므로, 그렇게한다면 바닥이 평평한 얕은 유리나 세라믹 용기를 사용하면됩니다.)
• 두부를 굽습니다. 두부가 요리되는 동안 매리 네이드를 조금 더 발라 더 많은 맛이 스며 들도록합니다.

매리 네이드와 소스의 차이점 :

두부를 담그기 위해 두껍게 한 소스가 아닌 얇은 매리 네이드를 사용하고 싶습니다. 더 얇은 소스는 두부의 모공을 관통하여 담글 수 있습니다. 소스가 깊이 스며들 수 없습니다. 전분으로 걸쭉하게 한 소스도 끈적 거리는 경향이있어 요리 할 때 두부에 타 버립니다.

양념장을 두부 유약으로 바꾸려면 :

요리 후 두부에 걸쭉한 유약이나 끈적 끈적한 소스를 붓고 싶다면 남은 양념장을 걸쭉하게 만들면됩니다. 이렇게하려면 차가운 매리 네이드에 옥수수 전분 1 큰술을 넣고 잘 저은 다음 냄비에 중불로 몇 분 동안 끓을 때까지 요리하십시오. 매리 네이드가 끓는 점에 도달하면 두부에 부을 수있는 유약으로 걸쭉해질 것입니다. 이것은 데리야키, 달콤한 아시안, 발사믹, 타이 칠리와 같은 더 유동적 인 마리 네이드와 잘 어울립니다.

두부는 얼마 동안 재워 야합니까?

두부를 담그는 시간은 사용하는 두부의 종류에 따라 다릅니다. 잘 눌린 단단하거나 단단한 두부는 고단백 슈퍼 단단한 두부보다 매리 네이드를 더 빨리 흡수합니다. 두부가 약간의 맛을 흡수 할 시간을 갖기 위해 적어도 15 분 동안 두부를 재워 둡니다. 24 시간 동안 재워두면 더 풍미가 더해집니다.

두부를 너무 오래 재워 둘 수 있나요?

예, 더 부드러운 두부를 사용하면 약 24 시간 후에 마리 네이드가 두부의 단백질을 분해하기 시작합니다. 단, 고단백 초강력 두부는 부드러워 지거나 부스러지지 않고 최대 3 일 동안 절인 할 수 있습니다.

참고 : 두부는 양념 할 때까지 냉장고에 보관해야합니다. 두부는 냉장 보관하지 않으면 금방 상할 수 있습니다.

좋습니다. 두부 매리 네이드의 맛에 대해 이야기합니다.

저는 거의 20 년 동안 비건 채식을했고 그 당시 두부를 많이 절인했습니다. 내 기분과 함께 무엇을 제공하는지에 따라 몇 번이고 몇 가지 기본적인 맛 콤보가 있습니다.

Sweet Asian-이것은 구운 두부로 즐겨 사용하는 매리 네이드입니다. 어떤 것이 든 잘 어울리는 달콤하고 쫄깃한 맛입니다. 저는 두부를 구울 때 두부 육포로 사용하거나 두부 물기에서 샐러드에 넣을 때 사용하는 것을 좋아합니다. 이 매리 네이드는 구운 두부에도 좋습니다!

달콤한 아시아 매리 네이드에 필요한 것 :

• 참기름-풍미와 약간의 풍부함
• 간장-짠맛을 내기 위해 아시아 풍미.
• 메이플 시럽-단맛을줍니다.
• 카이엔-약간의 향신료를 제공합니다.

* 모두 넣으십시오. 재료를 그릇에 담고 거품기로 잘 저어 섞은 다음 두부 위에 붓습니다.

발사믹 두부-원하는 경우 발사믹 비네 그레트 맛, 당신은이 마리 네이드를 좋아할 것입니다! 맛있는 발사믹 풍미로 달콤하고 짭짤한 맛입니다. 맛있게 구워서 샐러드에 추가 단백질로 사용하거나 간식으로 사용합니다.

발사믹 마리 네이드에 필요한 것 :

• 발사믹 식초-산도와 풍미를 위해
• 오일-풍미를 더하고 요리 할 때 달라 붙지 않도록합니다.
• 메이플 시럽-단맛이 강한 풍미와 균형을 이루도록합니다. 식초의.
• 물-약간의 액체와 강한 식초의 풍미를 제거합니다.
• 소금-풍미를 위해

* 모두 넣으십시오. 재료를 그릇에 담고 거품기로 잘 저어 섞은 다음 두부 위에 붓습니다.

실란트로 라임 마리 네이드- 고수처럼, 이것은 엄청나게 중독성있는 맛의 콤보입니다! 어떤 요리를하든 맛있고 타코 나 부리 토와 같은 멕시코 스타일 요리와 잘 어울립니다! 팁 : 매리 네이드를 저장하고 타코와 쌀 요리에 조미료로 사용하세요.

고수 라임 매리 네이드에 필요한 것 :

• Cilantro- 신선한 풍미
• 라임-산미와 풍미
• 오일-약간의 풍미
• 마늘-풍미
• 소금- 풍미를 위해.
• 핫 페퍼-매운맛을 위해 할라피뇨 또는 세라노 페퍼처럼. (선택 사항)

* 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 모든 것이 아주 작게 다질 때까지 블렌딩합니다.

데리야끼 두부-이것은 고전적인 아시아 스타일 두부입니다. 구운 것, 구운 것, 바삭 바삭한 튀김 등 맛있지 만 데리야끼 두부를 만드는 가장 좋아하는 방법은 야채와 함께 볶아서 만든 데리야끼 소스를 그 위에 붓는 것입니다!

데리야끼 매리 네이드에 필요한 것 :

• 간장 – 일반 간장이나 타 마리 또는 브래그의 리퀴드 아미노를 사용하여 글루텐이 없도록 만들 수 있습니다.
• 물 – 간장의 진한 맛을 희석합니다.
• 갈색 설탕 – 단맛을줍니다. 원하는 감미료를 사용할 수 있지만 흑설탕은 가장 정통적인 풍미를 제공합니다.
• 식초 – 산도. 사과 사이다 식초 나 일반 백 식초가 잘 작동합니다.
• 참기름 – 풍미와 풍부함
• 생강 – 정통 데리야키 풍미. 갓 빻은 생강이 최고의 풍미를 제공합니다.
• 마늘 – 풍미. 신선한 다진 1 ~ 2 쪽의 정향이 최고의 풍미를 제공합니다.
• 마늘 칠리 페이스트 – 일명 Sambal Oelek 또는 Sriracha (선택적 매운맛). (아시아 시장과 대부분의 주요 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.)

* 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 3 분 동안 냄비에 매리 네이드를 요리합니다.

태국 칠리 두부-이 매리 네이드는 좋아하는 Asain 레스토랑에서 얻을 수있는 달콤하고 매운 디핑 소스와 비슷합니다. 아시아에서 영감을받은 요리, 특히 홈 메이드 썸머 롤에 추가하는 두부 용 매리 네이드로 좋습니다.

태국 칠리 매리 네이드에 필요한 것 :

• 양념 된 쌀 식초 -산미와 단맛을 위해.
• 마늘 칠리 페이스트 – 일명 Sambal Oelek 또는 Sriracha (선택적 매운맛). 아시아 시장과 대부분의 주요 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
• 설탕-단맛을 더 해줍니다.

* 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 3 분 동안 냄비에 매리 네이드를 요리합니다.

Cornell Tofu “Chicken”마리 네이드-Upstate New York의 고전 인 Cornell 치킨을 회전시킨 것입니다. (이것은 내가 어렸을 때 먹은 유일한 종류의 바비큐 치킨 이었기 때문에 비건 채식을했을 때 나는 어렸을 때 그토록 사랑했던 그 풍미를 재현하는 방법을 찾아야 만했습니다). 이 매리 네이드는 세이지와 오레가노의 풍미로 가득 찬 짠 식초 매리 네이드로 고전적인 가금류 조미료입니다. 맛있게 구운 두부 또는 구운 두부를 만듭니다.

코넬 “치킨”마리 네이드에 필요한 것 :

• 식초-산도와 풍미를 위해
• 기름-풍부한 맛을 내고 요리 할 때 달라 붙지 않도록 도와줍니다.
• 가금류 조미료-완벽하게 혼합 된 허브의 폭발!
• 영양 효모-풍부한 감칠맛 풍미
• li>
• 물-액체 상태로 만들기
• 소금-풍미를 위해

* 모든 재료를 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 거품기로 저어줍니다. 함께 두부를 부어주세요.

Instagram에서 저를 팔로우하여 매일 비건 채식 영감을 얻고 모든 레시피에 대한 클릭 가능한 링크를 받으세요!