가금류에서 가장 양극화 문제입니다. 닭고기를 요리하기 전에 씻어야합니까? 식품 보건 및 안전 전문가들은 박테리아의 확산과 교차 오염의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 이러한 관행에 반대하고 있습니다. 식중독을 예방하려면 준비하는 동안 생닭을 조심스럽게 다루십시오. 하지만 먼저 닭이 아직 상하지 않았는지 확인하세요.
닭을 청소하는 대부분의 사람들은 닭에서 세균이나 칙칙함을 씻고 있다고 생각합니다. 생닭이 캄 필로 박터 나 살모넬라 같은 박테리아로 가득 차 있다고 가정하는 것은 맞지만 물로 씻는 것은이 문제를 해결하는 데 아무런 효과가 없습니다. 사실, 질병 통제 및 예방 센터에 따르면 닭을 씻는 것은 실제로이 문제를 악화시킵니다. 흐르는 물이 싱크대, 조리대, 심지어 옷 주위에 박테리아를 퍼뜨릴 수 있기 때문입니다. USDA는 박테리아를 제거하는 유일한 방법은 닭고기를 적절한 온도로 요리하는 것이며 이러한 규칙은 다른 종류의 육류와 생선에도 적용됩니다. 조리 된 닭고기의 최저 온도는 165도 여야하며 온도를 판단하는 좋은 방법은 육류 또는 이와 같은 즉석 판독 온도계를 사용하는 것입니다. 또 다른 팁 :이 트릭을 사용하여 닭고기 요리가 언제 끝났는지 알 수 있습니다.
전문 요리사도이 문제에 대해 의견을 나누었습니다. 줄리아 차일드 (Julia Child)는 닭고기 씻기의 확고한 지지자 였고, Ina Garten은 최근 그녀의 쇼에서 닭고기 나 다른 고기를 씻을 필요가 없다는 것을 강조하기 위해 출연했습니다. Garten의 측은이를 뒷받침 할 과학을 가지고 있으며, 닭을 씻을 때의 잠재적 인 위험에도 불구하고 오랫동안 배양 된 습관에 집착하는 것 외에는 할 이유가 없습니다. 요리하기 전에 절대로 씻지 말아야하는 6 가지 음식 중 일부는 식중독을 유발하는 닭고기만큼 악명이 높지는 않지만 조심해야합니다.
하지만 닭고기 세척에 충실하다면 드렉 셀 대학의 식품 안전 연구원 인 Jennifer Quinlan은 NPR에 이렇게 말했습니다. 실제로 차이를 느낄 수 있는지 확인하기 위해 적어도 한 번은 세탁하지 마십시오. 칙칙함이 문제라면 종이 타월로 닭을 가볍게 두 드리십시오. 세탁 습관을 계속하기로 결정한 경우, 교차 오염을 방지하기 위해 액체 나 튀는 표면이 닿았을 수있는 표면을 적절하게 소독하는 조치를 취하고 날고기 나 음식을 만진 후에는 손을 철저히 씻어야합니다. 접촉 한 도구. 날 가금류를주의 깊게 다루고 준비하는 것은 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 사실 생닭을 씻는 것은 닭을 요리 할 때 범하는 많은 실수 중 하나 일뿐입니다.