치킨 튀김

치킨 튀김은 팬 튀김과 튀김의 두 가지 방법을 사용하여 요리를 수행 할 수있는 빠르고 간단한 닭 요리 방법입니다. 지방 튀김. 두 가지 방법 모두 뜨거운 기름을 사용하여 닭고기를 요리하는 원리로 작동하며, 바깥 쪽은 바삭한 갈색을 띠고 안쪽은 육즙이 많고 맛이 좋은 고기를 만듭니다. 닭고기는 일반적으로 밀가루, 부스러기 또는 반죽의 얇은 층으로 코팅됩니다. 일반적으로 닭고기 전체가 아닌 닭고기 조각을 튀기기에 사용합니다.

팬 프라이팬 : 팬 프라이팬에는 일반적으로 깊은면이있는 무거운 프라이팬이 사용됩니다. 닭고기 조각은 소금, 후추, 때로는 파프리카로 간을 한 밀가루로 코팅됩니다. 또한 칠리 또는 카레 가루, 마조람, 오레가노, 바질, 타임, 로즈마리와 같은 다른 향신료로 양념하여 원하는 맛을 만들 수도 있습니다.

튀기려면 5 또는 6을 가열합니다. 기름이 매우 뜨거워 질 때까지 중강 버너 위에 무거운 프라이팬에 기름 큰 스푼을 넣습니다. 닭고기 조각을 뜨거운 기름에 넣고 껍질이 아래로 향하도록 한 번에 하나씩 놓습니다. 붐비지 않도록 조각 사이에 충분한 공간을 두십시오. 이렇게하면 조각이 더 고르게 익고 갈색이됩니다.

모든면이 노릇 노릇 해지고 고기가 완전히 익을 때까지 돌리면서 중불로 계속 요리합니다.

조각이 요리를 마치면 팬에서 꺼내 기름이 빠져 나갈 수 있도록 종이 타월 위에 놓아야합니다.

닭은 세 가지 방법 중 하나를 사용하여 제대로 익 었는지 확인할 수 있습니다. 익 었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 육류 온도계를 사용하는 것입니다. 닭 가슴살은 170 ° F에 도달해야하고 다른 조각은 180 ° F에 도달해야합니다. 육류 온도계를 사용할 수없는 경우 포크로 조각을 뚫어 육안 검사를 수행 할 수 있습니다. 완전히 익히면 주스가 깨끗하게 흘러야합니다. 닭고기의 가장 두꺼운 부분을 자르고 고기가 완전히 불투명한지 확인하여 완료 여부를 확인할 수도 있습니다.

Deep-fat Frying : 튀김 용 닭 조각은 일반적으로 부스러기 코팅이나 반죽으로 코팅됩니다. 부스러기 코팅을 사용하는 경우 조각을 코팅 한 후 20-30 분 동안 건조되도록 따로 보관해야합니다. 반죽으로 코팅하면 튀김 직전에 닭고기 조각을 코팅 할 수 있습니다. 튀김을 할 때 개별 조각이 너무 크지 않은지 확인하십시오. 큰 닭고기 조각은 제대로 조리하기 어렵 기 때문에 외부 빵 껍질이 너무 익었거나 내부가 완전히 조리되지 않았습니다.

튀기려면 깊은 팬에 기름을 절반 정도 채우고 그 사이를 가열합니다. 350 ° F 및 375 ° F. 온도를 테스트하기 위해 빵 한 입방체를 떨어 뜨리면 기름이 약 365 ° F이면 50 초 안에 갈색이됩니다. 집게 나 금속 주걱을 사용하여 3 ~ 4 개의 닭고기 조각을 뜨거운 기름에 넣고 과밀하지 않도록주의하십시오. 노릇 노릇해질 때까지 약 6 ~ 10 분간 조리합니다. 닭고기 조각이 완성되면 기름에서 꺼내 기름이 빠져 나갈 수 있도록 종이 타월에 올려 놓으십시오.

두 가지 방법 중 하나를 튀길 때 중요한 부분은 기름을 유지하는 것입니다. 적절한 온도에서 오일. 닭고기를 뜨거운 기름에 넣으면 기름의 온도가 내려갑니다. 그러나 기름이 계속 거품을내는 한 닭고기가 제대로 익을 것입니다. 기름의 온도가 350 ° F에서 375 ° F 사이로 다시 올라가면 닭의 바깥 쪽이 타서 안쪽이 요리를 마칠 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 닭이 갈변을 시작하면 온도를 조금 낮추어야하지만 기름이 충분히 뜨거워 야합니다. 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 닭고기에 기름기가 있습니다. 기름의 온도를 조절하는 것은 맛있는 프라이드 치킨을 만드는 데 중요한 부분입니다. 다음은 닭고기 튀김에 대한 몇 가지 추가 팁입니다.

• 요리하는 동안 껍질은 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 원하는 경우 먹기 전에 제거하십시오.
• 팬으로 튀길 때 처음 5 분 동안 뚜껑을 덮고 나머지 요리 시간 동안 덮개를 펴세요.짧은 시간 동안 덮개를 씌우면 닭고기를 완전히 익히는 데 도움이됩니다.
• 닭고기 조각을 팬에 넣거나 조각을 돌릴 때 포크 대신 집게 나 주걱을 사용하십시오. 포크로 닭을 찌르면 주스가 빠져 나갈 수 있습니다.
• 모든 도구와 장비가 기름에 닿기 전에 건조되었는지 확인하십시오. 물이 가열되면 기름이 튀게됩니다.
• 카놀라유를 사용하면 더 부드러운 맛을 낼 수 있으며 더 건강한 양의 포화 및 다중 불포화 지방을 함유하고 있습니다.
• 요리가 끝나 자마자 기름에서 닭고기 조각을 제거합니다. 다른 조각이 요리되는 동안 닭고기를 따뜻하게 유지하려면 베이킹 팬에 만든 조각을 종이 타월로 덮인 오븐에 놓고 저온으로 두십시오.
• 닭고기가 요리를 마친 후에는 덮지 마십시오. 덮으면 코팅이 바삭 바삭 해집니다.