배추과의 일원 인 브뤼셀 콩나물은 가정 정원에서 재배하기 쉽고 경제적 인 채소입니다. 각 식물은 성장기 동안 최대 3 파운드의 새싹을 생산할 수 있습니다. 대부분의 야채와 마찬가지로 브뤼셀 콩나물은 아름답게 얼어 일년 내내 즐길 수 있습니다.
작은 양배추 모양의 콩나물은 줄기에서 자랍니다. 가을, 겨울 또는 초봄에 줄기에서 판매되는 것을 발견 할 수도 있습니다. 줄기에 있으면 더 신선하고 맛이 좋으며 촉촉합니다. 로스팅, 스토킹 등을 한 다음 잘라서 먹거나 얼릴 수도 있습니다.
데친 브뤼셀 콩나물 동결
가장 일반적인 방법 브뤼셀 콩나물을 얼리려면 먼저 데 쳐야합니다. 신선하고 손질 된 브뤼셀 콩나물 1 파운드는 약 1 1/2 파인트가 냉동됩니다.
- 직경 1 ~ 2 인치의 단단하고 컴팩트 한 콩나물을 선택합니다. 곤충 피해의 흔적이 있는지 확인하십시오. 뿌리 끝과 거칠거나 노랗거나 손상된 겉잎은 다듬어 버리십시오.
- 차갑고 흐르는 물에 씻으십시오. 곤충이 의심되면 갤런 당 소금 1 큰술과 함께 찬물에 약 1 시간 동안 새싹을 담근다. 소금은 나뭇잎에 숨어있을 수있는 모든 곤충이나 벌레를 풀어줍니다.
- 큰 그릇에 얼음과 물을 채 웁니다. 옆에 두세요.
- 큰 냄비에 물을 넣고 센 불로 끓입니다.
- 머리를 떼는 시간은 머리 크기에 따라 다르므로 새싹을 크기별로 분류하고 분리하세요.
- 새싹을 끓는 물에 넣으십시오. 먼저 큰 물을 넣으십시오. 큰 새싹은 5 분, 중간 새싹은 4 분, 작은 새싹은 3 분 동안 데 친다. 대형, 중형 및 소형 배치로 조리하거나 큰 것을 1 분 동안 조리 한 후 중형을 추가 한 다음 2 분이 지난 후 작은 것을 추가 할 수 있습니다. 3 분 동안 계속 끓입니다.
- 즉시 데친 콩나물을 얼음물에 담그면 조리 과정이 중단됩니다. 완전히 식히세요.
- 큰 테두리가있는 베이킹 시트에 콩나물을 한 겹으로 펴서 두드려 말립니다. 약 1 시간 동안 새싹을 얼립니다.
- 냉동 된 새싹은 냉동 봉지 나 용기에 옮겨 가능한 한 많은 공기를 짜냅니다. 진공 밀봉 시스템은 특히 냉동을 많이하는 경우 탁월한 투자입니다.
- 용기 나 가방에 이름과 날짜를 표시하고 브뤼셀 콩나물을 최대 12 개월 동안 냉동시킵니다.
냉동 콩나물을 요리하려면 냄비에 양념 된 물로 덮고 끓입니다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 약 10-15 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 요리합니다. 토마토 조림으로 끓인 브뤼셀 콩나물을 만들거나 크림과 치즈를 곁들인 그라탕에서 조리 할 수도 있습니다.
구운 브뤼셀 콩나물 냉동
브뤼셀 구운 콩나물은 맛있고 야채를 얼리 기 전에 그 맛을 포착 할 수 있습니다. 저녁 식사 테이블에 놓을 준비가되면 볶은 브뤼셀 콩나물을 빠르고 쉽게 데울 수 있습니다.
- 먼저 브뤼셀 콩나물을 다듬고 닦으세요. 두 단계 위에 있습니다.
- 오븐을 400F (200C / Gas 6)로 가열합니다.
- 브뤼셀 콩나물을 콩나물 1 파운드당 약 2 큰술의 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 버립니다.
- 콩나물을 젤리 롤 팬이나 테두리가있는 베이킹 팬에 한 층으로 배열합니다.
- 약 40 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 팬을 자주 흔들어 콩나물을 돌립니다. .
- 선반에서 꺼내 콩나물을 완전히 식 힙니다. 식힌 콩나물은 다시 밀봉 할 수있는 냉동 백이나 용기에 옮깁니다.
- 이름과 날짜가있는 라벨을 붙이고 볶은 콩나물은 완전히 얼립니다. 12 개월까지.
냉동 브뤼셀 콩나물을 요리하려면 프라이팬에 볶거나 올리브 오일이나 버터에 볶아 전자 레인지에서 부드러워 지거나 가열 될 때까지 볶습니다. 원하는 경우 레몬 주스 1 큰술을 넣습니다.