Green Moong Dal (Sabut Moong Dal)

간단하고 편안한 녹색 인스턴트 팟에 녹두로 만든 뭉달.

단백질로 가득 찬 달은 쌀이나 어떤 곡물과도 잘 어울립니다.

나는 인도인이기 때문에 그리고 매일 매일 달을 먹으면서 자랐기 때문에 내 식료품 저장실에 모든 종류의 렌즈 콩이 있습니다.

렌즈 콩이 너무 많지만 평소의 차 나달, 투르, 뭉달을 더 자주 만듭니다. 이달을 주로 먹기 때문에 자라서 그런 것 같아요.

하지만 요즘에는 매번 다른 렌즈 콩과 콩을 요리하려고 의식적으로 노력합니다. 다양한 종류가 있고 모두 놀랍기 때문에 모든 것을 회전 방식으로 요리하는 것이 합리적이라는 뜻입니다.

몇 일 전 인스 타 그램에서 “less 이 그린 뭉달이 덜 흔하다고 말하진 않겠지 만, 확실히 토 오르와 차 나달만큼 만들어지지는 않았어요.

엄마가 이달을 만든 적이없는 것 같아요. . 아니면 너무 드물 어서 기억이 나지 않을 수도 있습니다. 지역적인 일이라고 생각합니다. 저는 dal이 항상 toor / arhar dal을 의미했던 동부 Uttar Pradesh에 속해 있습니다.

이 sabut moong dal을 만듭니다. 내 인스턴트 팟을 자주 사용하며 정말 즐거워합니다.

이 그린 뭉달

✔ 단백질 포장입니다.

✔ 쉽고 편안한 식사를 만들어줍니다.

✔ 같은 달을 먹기 지쳤을 때 좋은 변화를줍니다.

✔ 밥, 퀴 노아와 잘 어울립니다.

달은 양파로 조리됩니다. , 토마토, 향신료를 즉석 냄비에 담습니다.

압력 조리가 완료되면 드디어 타드 카를 얹습니다. 버터 기름, 커민, 마늘.

한 단계 만 더 할 수 있지만 마지막에 타드 카를하는 것을 좋아합니다.

The Dal 재료

전체 녹두 :이 달은 힌디어로 sabut moong dal이라고도 알려진 전체 녹두로 만들어집니다. 이것들은 초록색이며 인도 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.

사실 몇 주 전에 코스트코에서 가방을 발견했습니다! 예, 제 지역 코스트코는 모든 종류의 렌즈 콩을 판매합니다. 그 지역에 인디언이 많기 때문에 인디언 제품을 판매하기 때문이라고 생각합니다.

이 DAL은 온라인에서도 찾을 수 있습니다.

양파-토마토-생강 : 대부분의 달의 필수품입니다. 나는 내 달에 생강, 양파, 토마토를 추가하는 것을 좋아합니다. 우리 엄마는 실제로 이러한 재료를 우리의 일상적인 달에 추가하지 않았고, 보통 커민 씨앗의 타드 카였습니다.

그러나 나는 이들 중 몇 가지 (모두는 아니더라도)를 내 달에 자주 추가합니다. 특히 뭉사 부트의 경우,이 재료들이 달을 매우 풍미있게 만듭니다.

타드 카에 사용한 마늘도 있습니다.

향신료 :이 달에는 강황을 조금 사용했습니다. 고수 가루와 가람 마살라. 더 많은 열을 원하면 여기에 붉은 고추 가루를 추가 할 수도 있습니다.

또한 타드 카에 카슈미르 고추 가루를 사용했습니다. 그것은 타드 카에 그 예쁜 붉은 색을줍니다. 그래도 필수는 아니므로 건너 뛸 수 있습니다.

기 : 이제 버터가 달에 풍미를 더 해줍니다. 나는 기름으로 달을 요리하지 않지만 당신은 아주 잘 할 수 있습니다.

그러나 나는 타드 카에 기름을 사용합니다. 타드 카의 버터 기름은 마법 이니까요!

실란트로 : 물론, 제 달에는 다진 고수 한 줌이 필수입니다.

좋은 향과 풍미를 더 해줍니다.

레몬 주스 : 일부는 그것을 좋아하고 일부는 달에 레몬 주스를 좋아하지 않습니다. 팬이 아니라면 부담없이 건너 뛰세요.

나는 달에있는 약간의 탱을 좋아하므로 거의 항상 달에 신선한 레몬 주스를 짜넣습니다.

소킹 또는 아니요 -soaking

좋아요. 그래서이 달은 3 ~ 4 시간 정도 불린 뒤 압력 요리를 했어요.

이 달이 너무 부드러워서 익숙해 져서 내 달을 가지고. 하지만 그럴 필요는 없습니다. 담그기에 대한 저의 제안과 각각의 압력 조리 시간입니다.

자연 압력 방출로 3-4 시간 동안 담그고 15 분 동안 압력 조리-> 결과 제가 선호하는 매우 부드러운 달이며 레시피에도 사용했던 것입니다.

자연 압력 방출로 3-4 시간 동안 10 분 동안 압력 조리-> 이렇게하면 dal이 조금 더 단단해집니다.

달을 담그지 않음-> 자연 압력 해제로 20 분 동안 압력 조리. 달은 부드럽지는 않지만 완전히 익힐 것입니다.

채식으로 만들기 :이 달의 비건을 만드는 것은 매우 간단합니다.

타드 카에 기름이나 비건 버터를 사용하면됩니다. 버터 기름의 장소. 나머지는 비건 채식입니다.

제안 제공

나는이 달을 수프로 먹는 것을 좋아합니다. 딱딱한 빵이 들어간이 그릇은 제가이 달을 만들 때 저녁으로 먹었던 것입니다.

물론 고전적인 방법은 밥이나 퀴 노아와 짝을 이루는 것입니다. 그것은 매우 편안한 식사를 만듭니다.

방법

1- 시작하기 전에 뭉달을 물 2 ~ 3 컵에 3 ~ 4 시간 동안 담급니다.

2- 인스턴트 팟의 소테 버튼을 누르세요. 뜨거워지면 기름을 넣고 커민 씨를 넣고 몇 초 동안 지글 지글 끓인다.

3- 그런 다음 다진 양파, 생강, 청 고추를 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 2 분간 조리합니다.

4- 잘게 썬 토마토를 넣고 저은 다음 향신료 (강황, 고수 가루, 가람 마살라)를 추가합니다. 또한 소금을 넣고 모두 섞습니다.

5- 달이 적신 물을 빼낸 다음 즉석 냄비에 dal.

6- 지금 물 3 컵을 넣고 섞습니다.

7- 즉석 냄비를 뚜껑으로 닫고 수동 또는 압력 조리 버튼을 누릅니다. 밀봉 위치에있는 압력 밸브를 사용하여 15 분 동안 고압으로 조리합니다. 이렇게하면 달이 매우 부드러워집니다.

달이 매우 부드러워지는 것이 싫다면 10 분만 조리하세요. 달을 담그지 않았다면 20 분 동안 압력솥을 가세요. 압력이 자연스럽게 해제되도록합니다.

8- 뚜껑을 열고 달을 저어줍니다. 다진 고수를 넣고 레몬 주스를 짠다.

9- 타드 카의 경우 버터 2 티스푼을 작은 팬. 버터 기름이 뜨거워지면 커민 씨 1/4 티스푼을 넣고 지글 지글 지글 게합니다.

10 & 11- 그런 다음 힌지를 넣고 마늘을 넣습니다. 마늘이 색이 변하기 시작할 때까지 요리합니다.

12- 카슈미르 고추 가루를 넣고 숟가락으로 섞은 다음 불에서 팬을 제거합니다.

달 위에 타드 카를 붓고 쌀이나 퀴 노아와 함께 녹색 달달을 제공합니다.

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Green Moong Dal

마날리

녹두, 양파, 토마토, 향신료로 만든 위안감있는 녹 달달! 밥과 함께 푸짐한 식사를 즐겨보세요.

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준비 시간 10 분

조리 시간 45 분

담그기 시간 3 시간

코스 메인 코스

인도 요리

서빙 4

칼로리 269 kcal

성분

기름 1 큰술 15ml, 사용 아보카도 오일
커민 씨앗 3/4 작은 술
잘게 썬 중간 양파 1 개
1 인치 생강 다진
녹색 칠리 다진 1 개, 태국 칠리 사용
잘게 썬 중간 크기 토마토 2 개
강황 1/4 티스푼
고수 가루 1 티스푼
가람 마살라 1/2 티스푼
소금 3/4 티스푼 또는 맛
녹두 전체 녹두 1 컵, 210g
물 3 컵 24oz
다진 고수 1 테이블 스푼과 장식용 추가
1/2 레몬 주스

Tadka / Tempering

2 티스푼 기 10ml
커민 1/4 작은 술 씨앗
1/4 작은 술 hing asafoetida
얇게 썬 큰 마늘 2 쪽
카슈미르 붉은 고추 가루 1/4 티스푼 (매우 뜨겁지 않음)

지침

시작하기 전에 뭉달을 2 ~ 3 컵의 물에 3 ~ 4 시간 동안 담근다.

인스턴트 포트의 소테 버튼을 누릅니다. 뜨거워지면 기름을 넣고 커민 씨를 넣고 몇 초 동안 지글 지글 끓인다.
그런 다음 다진 양파, 생강, 청 고추를 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 2 분 동안 요리합니다.
잘게 잘린 토마토를 넣고 저어 준 다음 향신료-강황, 고수 가루 및 가람 마살라. 또한 소금을 넣고 모두 섞습니다.
dal이 적신 물을 배출 한 다음 dal을 인스턴트 포트에 추가합니다.

지금 물 3 컵을 추가합니다. 그리고 섞는다.
뚜껑이있는 인스턴트 포트를 닫고 수동 또는 압력 조리 버튼을 누릅니다. 밀봉 위치에있는 압력 밸브를 사용하여 15 분 동안 고압으로 조리합니다. 이렇게하면 달이 매우 부드러워집니다.

달이 너무 부드러워지지 않으면 10 분 동안 만 조리하세요. 달을 담그지 않았다면 20 분 동안 압력 조리하세요. 의사록. 압력이 자연스럽게 풀리도록하십시오.
뚜껑을 열고 달을 저어주세요. 다진 고수를 넣고 레몬 주스를 짜세요.
타드 카의 경우 작은 팬에 버터 2 티스푼을 데 웁니다. 버터 기름이 뜨거워지면 커민 씨 1/4 티스푼을 넣고 지글 지글 끓인 다음 힌지를 더합니다.
얇게 썬 마늘을 넣고 마늘의 색이 변하기 시작할 때까지 요리합니다. 카슈 미리 고추 가루를 넣고 숟가락으로 섞은 다음 불에서 팬을 제거합니다.
달 위에 tadka를 붓고 쌀 또는 퀴 노아와 함께 녹색 달달을 제공합니다.

스토브 상단 압력솥 지침

모든 단계를 그대로 따른 다음 중강 불에서 10 ~ 12 회 휘파람으로 압력 조리합니다. 압력이 자연스럽게 풀리도록하십시오. 그런 다음 냄비에 타드 카를 만들고 부어주세요.

스토브 상단 팬 지침

압력솥이 없어서이 달을 만들고 싶다면 먼저 달을 밤새 담가 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 렌즈 콩을 추가 할 때까지 모든 단계를 그대로 따릅니다. 렌즈 콩을 추가하고, 렌틸 콩이 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 약 30 분 동안 요리합니다. 원하는 농도로 요리합니다.

요리 할 때 물이 증발하므로 여기에서 물의 양을 조절해야 할 수 있습니다. 압력솥에 비해 열린 냄비입니다. 평소대로 타드 카를 만들고 조리 된 달 위에 부어주세요.

참고 사항

힌지를 건너 뛰어 글루텐이없는 힌지를 사용하거나 글루텐이없는 힌지를 사용할 수 있습니다.
이 달을 비건 채식으로 만들려면 타드 카의 버터 기름 대신 기름을 사용하세요.
달을 담그지 않으면 고압으로 20 분 동안 요리합니다. 3-4 시간 동안 불린 다음 15 분 동안 고압으로 조리하면 아주 부드러운 달이 만들어집니다.하지만 달을 담그지 않고 몇 시간 동안 담근 경우 10 분 동안 조리하십시오. 분만.

영양

칼로리 : 269kcal 탄수화물 : 41g 단백질 : 14g 지방 : 7g 포화 지방 : 2g 콜레스테롤 : 6mg 나트륨 : 498mg 칼륨 : 849mg 섬유질 : 11g 설탕 : 7g 비타민 A : 608IUVitamin C : 22mg 칼슘 : 96mg 철 : 4mg

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