이 훈제 송어는 신선한 송어를 요리하십시오. 송어는 간단한 소금물 덕분에 촉촉함을 유지하고 놀라운 양의 연기 맛을냅니다. 이 송어를 여러 가지 방법으로 즐길 수 있습니다! 따라서 신선한 어획물을 요리하고자하는 낚시 애호 가든 상점에서 생선을 사는 것을 선호하든이 조리법은 완벽하게 훈제하는 데 도움이 될 것입니다!
Smoked Lake Trout
정직한 순간입니다. 저는 큰 어부가 아닙니다. 저는 어렸을 때 많이 낚시를하지 않았지만 남편 인 Todd는 낚시를했고 그가 좋아하는 개울 송어 나 호수 송어를 버터를 많이 곁들인 팬에 볶았습니다. 이 조리법의 목표는 Todd에서 송어 훈제 애호가를 만드는 것이 었습니다.
내가 잡은 신선한 호수 송어를 거의 피워 본 적이 없지만, 물고기를 잡고, 준비하고, 피우고, 당신의 노동의 열매를 즐기는 것이 얼마나 놀라운 일인지 이해합니다. 자신의 음식을 잡으시는 분들에게 정말 존경 스럽습니다! 그리고 처음부터 물고기를 잡기 위해 모든 노력을 기울 였으므로 생선도 잘 익 었는지 확인합시다.
훈제 송어 소금물
물론 송어를 잡거나 산 후 생선을 피우는 첫 번째 단계는 소금물입니다! 이 조리법에는 물, 흑설탕 및 코셔 소금의 젖은 소금물이 필요합니다. 나는 소금물을 단순하게 유지하고 풍부하고 달콤한 요소를 위해 흑설탕을 첨가하는 것을 좋아합니다. 설탕, 소금, 연기가 함께 잘 작동하여 압도적이지 않고 송어의 풍미를 향상시킵니다.
저는 물 2 컵, 코셔 소금 (거친 곡물) 1 큰술, 흑설탕 1 큰술로 구성된 간단한 소금물 조리법을 사용합니다. 신선한 허브 (딜이 가장 좋아함) 또는 신선한 마늘과 양파의 형태로 아로마 나 향을 첨가 할 수 있습니다. 송어를 소금물에 넣고 냉장고에 보관하세요.
시냇물 송어 나 호수 송어의 얇은 필렛이 있으면 15-20 분 동안 소금물을 뿌립니다. 더 두꺼운 철두 송어 필레가있는 경우 30-40 분 동안 소금물에 절여줍니다.
송어 훈제 방법
끝내기 시작, 송어를 피우는 것은 1-2-3만큼 쉽습니다.
- 소금물. 풍미와 수분을 더하는 간단한 소금과 설탕 액체입니다.
- 연기. 송어를 요리하고 맛을 내기 위해 저온에서 약한 연기를냅니다.
- 서빙합니다. 좋아하는면으로 따뜻하게 먹거나 차갑게 애피타이저로 제공합니다.
송어가 소금물에 절인 후 담배를 피울 준비가 된 것입니다. 흡연자를 180도 화씨로 예열합니다 (펠릿 흡연자를 사용하는 것이 좋지만이 레시피는 파티오에있는 흡연자에 적용됨). 흡연자가 예열되면 소금물에서 필렛을 제거합니다.
송어가 화씨 145 도의 내부 온도에 도달 할 때까지 송어 필레를 훈제합니다. 요점은 송어는 전체적으로 익혀야하며 쉽게 얇게 썰어 져야합니다.
이 송어는 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 그릴에서 뜨겁게 먹거나 식히고 다양한 액세서리와 함께 제공 할 수 있습니다. 베이글에 케이 퍼, 레몬 및 적 양파와 함께 얇게 썰어 먹을 수 있습니다. 크래커 또는 딱딱한 빵 위에 크림 치즈를 얹습니다. 훈제 송어를 즐기는 방법을 실험하고 결정합니다.
송어를 피우는 시간
송어를 완전히 피우려면 1 시간 반에서 2 시간이 걸립니다. 시간의 변화는 송어 필레의 두께에 따라 크게 달라집니다. 고기의 내부 온도가 화씨 145도에 도달하고 생선의 고기가 불투명하고 포크로 쉽게 부스러 질 때까지 송어를 피워야합니다.
항상 튼튼한 고기 온도계에 투자하는 것이 좋습니다. “내 음식은 아직 다 됐나요?”라는 추측 게임을 할 필요가 없습니다. 온도에 따른 요리는 시간에 따른 요리보다 항상 더 정확합니다.
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송어 훈제 조리법
아래 조리법에 따라 맛있는 것을 만들어 보겠습니다. 저는 여러분이 더 좋은 BBQ를 만들고 사랑하는 사람들에게 먹이를주고 BBQ 영웅이되는 것을 돕고 자합니다. 더 많은 레시피, 팁, 비하인드 스토리 액션을 보려면 소셜 채널을 팔로우하세요.인스 타 그램, 페이스 북, 유튜브에서 저를 찾을 수 있습니다!
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훈제 송어
재료
- ▢ 6 개의 무지개 송어 필레
- ▢ 액세서리 ((저는 붉은 양파, 케이 퍼, 크림 치즈, 딱딱한 빵과 함께 훈제 송어를 먹는 것을 좋아합니다))
염수
- ▢ 코셔 소금 2 큰술
- ▢ 흑설탕 2 큰술
- ▢ 찬물 4 컵
지침
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코셔 소금과 흑설탕을 물에 녹여 송어의 소금물을 만드세요.
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송어 필레 껍질이 위로 향하도록 소금물에 넣고 15 분 동안 소금물에 소금물을 뿌립니다.
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흡연자를 화씨 180 도로 예열합니다.
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염수에서 송어를 제거하고 필렛을 흡연자의 격자에 직접 놓습니다.
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뚜껑을 닫고 필레의 두께에 따라 송어를 1 시간 반에서 2 시간 동안 훈제합니다. 송어가 화씨 145 도의 내부 온도에 도달 할 때까지 훈제합니다. 송어가 쉽게 부스러 질 때까지 송어 필레를 피우고 싶습니다.
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흡연자에서 송어를 제거하고 따뜻하게 또는 완전히 식힌 다음 좋아하는 액세서리로 차갑게 서빙합니다.