수제 버터 맛이 나는 파이 크러스트 레시피

이 홈 메이드 파이 크러스트 레시피는 버터 맛이 나고 벗겨지며 제가 시도하고 정말 좋아하는 요리입니다. . 오늘 저는 파이 크러스트를 처음부터 쉽게 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 보여 드리기 위해 제 모든 확실한 팁과 요령을 공유하겠습니다.

이 파이 크러스트 레시피를 제가 가장 좋아하는 레시피를 포함하여 모든 종류의 맛있는 파이에 사용할 수 있습니다. 완벽한 사과 파이 또는 피칸 파이!

모든 종류의 파이를위한 최고의 홈 메이드 파이 크러스트

이 사이트에서 파이 만들기는 제가 가장 좋아하는 것이 아니라고 여러 번 말했습니다 (피칸 파이가 아니라면 저는 예외입니다!) 약 5 년 전까지 만해도 저는 파이 크러스트를 처음부터 만드는 데 진정으로 자신이 없었습니다. 나는 내가 할 수있는 곳이라면 어디든 그레이엄 크래커 크러스트에 잠수 할 것입니다. 그게 문제가 아니라는 것은 아니지만, 둘이 항상 상호 교환 할 수있는 것은 아닙니다. 그래서 나는 그것들을 만드는 것에 대해 스트레스를 받거나 미리 만들어진 크러스트를 살 것입니다. 그것은 약간 괜찮지 만 수제와 같지 않습니다.

그런 다음 어느 날 나는 그것을 끝내기로 결정했습니다. 드라마. 정말 몇 가지 재료와 몇 가지 쉬운 단계에 불과한 파이 크러스트입니다. 나는 다른 파이 크러스트 레시피에 뛰어 들었고 완벽한 파이 크러스트가 될 것이라고 생각한 것을 만드는 가장 좋은 방법으로 주위를 둘러 보았습니다. 그리고 그거 알아? 수제 파이 크러스트를 만드는 것이 예전에 생각했던 것만 큼 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 사실, 파이 크러스트 레시피가 맞다면 정말 쉽습니다.

오늘은이를 분석해 보겠습니다. 내가 할 수 있다면 당신도 할 수 있습니다.

My Buttery, Flaky Pie Crust Recipe

이 작업을 수행하는 방법이 한 가지 뿐이라고 생각하지 않겠습니다. 지방, 액체, 기술에는 다양한 변형이 있습니다. 우리 엄마는 실제로 파이 크러스트에 식물성 기름을 사용하고 그 방법으로 맹세했습니다! 그러나 몇 년 동안 다양한 레시피와 방법을 테스트 한 끝에이 모든 버터 크러스트 레시피는 제가지지하는 레시피입니다. 간단 할뿐만 아니라 맛도 좋습니다.

파이 크러스트, 버터 또는 쇼트닝에 더 좋은 것은 무엇입니까?

모든 버터 외에도 몇 가지 연구와 테스트를 거쳐 다른 것이 가장 널리 사용되는 방법은 버터와 쇼트닝의 조합입니다. 그리고 솔직히 둘 다 훌륭하게 작동합니다.

파이 크러스트에 버터를 선호하는 이유는 다음과 같습니다.

• 버터가 더 맛있습니다! 쇼트닝으로 만든 크러스트를 시도 할 때마다 기름진 입맛을 남기기 때문에 항상 알 수 있습니다. 버터는 80-85 % 지방 함량이고 쇼트닝은 100 % 지방입니다.
• 버터는 파이 크러스트를 벗겨냅니다. 버터가 80 % 지방이라면 나머지 20 %는? 글쎄요, 버터는 약 15-20 %의 물입니다. 그 물이 굽을 때 증발하면 증기가되어 반죽의 층이 부풀어 올라 벗겨지는 빵 껍질을 만듭니다! 과학이야!
• 하지만 차가운 버터를 사용하세요! 버터는 녹는 점이 낮기 때문에 작업하기가 조금 더 까다롭기 때문에 여기서 주요 트릭은 차갑게 유지하는 것입니다! 부드러운 플레이크를 만들기 위해 반죽 전체에 약간의 버터 조각이 필요합니다. 버터를 가능한 한 차갑게 유지하는 것이이를 만드는 데 도움이됩니다. 다음 요점으로 이동합니다.

팁 이 간단한 파이 크러스트 레시피를 만들기 위해 :

완벽한 파이 크러스트 팁 1 : 모든 것을 차갑게 유지하세요 !!

버터가 차가워 야 할뿐만 아니라 사용하는 물도 차가워 야합니다. … 실제로 ICE WATER가 최고입니다! 조리법을 위해 물을 측정하고 얼음 몇 개를 넣어 가능한 한 차갑게합니다.

원하면 그릇을 식힐 수도 있습니다!

할 수 있습니다. 당신이 따뜻한 기후에 있다면 냉동 버터를 사용하십시오. 습하거나 따뜻한 곳에서 버터 파이 크러스트를 만들려고하면 버터가 매우 빨리 부드러워 질 수 있기 때문에 이것은 훌륭한 속임수이며 완벽하게 작동합니다. 그러니 30 분 전에 냉동실에 넣으십시오. 크러스트를 만들 것입니다.

완벽한 파이 크러스트 팁 2 : 버터 큐브를 확실히 만드세요!

이 단계는 매우 중요합니다! 큐빙 전이나 후에 버터를 식힐 수 있습니다 … 또는 둘 다! 밀가루 혼합물에 버터를 넣기 전에 버터를 입히면 전체 과정의 속도가 빨라집니다. 반죽을 빨리 만드는 것이 필요합니다! 반죽 전체에 작은 버터 주머니를 원한다는 것을 기억하십시오. 버터가 따뜻하면 모두 녹을 것입니다.

이렇게 생각하십시오 … 버터 스틱 전체를 그릇을 잡고 패스트리 커터를 꺼내십시오. 버터 스틱 전체를 작은 조각으로 으깨는 데 얼마나 오래 걸릴까요? 버터가 이미 깍둑 썰기 된 경우? 말이 되죠?

파이 크러스트에는 어떤 종류의 밀가루를 사용해야합니까?

고품질의 다용도 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.저는 Bob s Red Mill Unbleached All Purpose Flour를 좋아합니다. 그러나 솔직히 당신이 가지고있는 다용도 밀가루는 무엇이든 사용할 수 있습니다. 반죽. 본질적으로 파이 크러스트는 일종의 패스트리이기 때문에 질문을받습니다. 그리고 제가 생과자 가루로 파이 크러스트를 테스트했을 때, 생과자 4는 모든 목적보다 단백질이 적기 때문에 크러스트가 맛있고 매우 부드럽다는 사실을 부인할 수 없습니다. 그러나 그것은 크러스트로 만든 크러스트만큼이나 다목적 밀가루. 파이에 딱딱하지만 튼튼한 빵 껍질을 찾고 있다면 다용도 밀가루를 추천합니다.

파이 크러스트 롤아웃 방법 &보기 좋게 만드세요!

파이 크러스트 롤아웃은 매우 간단합니다. 다음은 롤아웃 할 때 떨어지지 않는 파이 크러스트를 만들기 위해 권장하는 몇 가지 팁입니다.

1. 롤아웃하기 전에 반죽을 1 시간 이상 식 힙니다. 나는 항상이 단계를 권장합니다. 왜냐하면 밀가루의 글루텐이 더 펴지기 전에 긴장을 풀 수있는 기회를주기 때문입니다. 내 목표는 항상 벗겨지는 빵 껍질이며이 단계가 도움이된다는 것을 알았습니다!
2. 표면에 밀가루를 살짝 바르고 필요할 때 더 추가 할 수 있도록 밀가루 몇 스푼을 준비해 두세요! 반죽을 굴릴 때 위에 밀착되는 것을 방지하기 위해 롤링 핀과 롤링 표면을 가볍게 가루로 만드십시오! 롤링하면서 반죽을 뒤집어 달라 붙지 않도록 할 수 있습니다. 모든 것을 완벽하게 펴서 카운터에 붙이는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다!
3. 반죽을 약 1/8 – 1/4 인치 두께로 굴립니다. 정직하게 정확할 필요는 없지만 제 크러스트를 너무 얇게 굴려서 너무 많이 실수를 저질렀습니다. 이로 인해 파이에 매우 안정적인 기반이 만들어지지 않습니다. 하지만 너무 두껍지 않은지 확인하세요. 완전히 구워지기를 원하기 때문입니다. 이 조리법은 반죽의 2 개의 원을위한 완벽한 양을 만듭니다.
4. 반죽의 두께와 함께 표준 파이 접시보다 지름이 2 인치 더 넓거나 4 인치가되도록 롤아웃 할 수 있습니다. 딥 디쉬 파이 플레이트를 사용하는 경우 더 넓습니다. 빵 껍질의 가장자리를 크림 핑 할 수 있도록 가장자리에 충분한 여분의 행인이 있는지 확인해야합니다!
5. 반죽을 롤링 표면에서 접시로 옮기려면 반으로 접거나 1/4로 접어 넣습니다. 팬. 파이 프로라면 롤링 핀에 감아 서 그 기술을 사용할 수 있지만 저는 항상 그렇게하는 데 어려움이 있습니다!
6. 파이 반죽이 갈라 지거나 찢어지면 걱정하지 마세요 !! 손가락을 약간의 물에 적시고 다시 모 으세요.
7. 팬에 파이 반죽을 넣었 으면 쌍용 칼로 가장자리를 다듬어 약 1 인치 정도 돌출시킵니다. 나뭇잎이나 별과 같은 반죽 장식을 만들려면 추가 반죽을 저장하십시오.

파이 크러스트 반죽을 얼릴 수 있습니까?

물론입니다! 반죽을 얼리는 것은 미리 계획하는 좋은 방법입니다. 반죽을 공 모양으로 얼리거나 파이 접시에 눌러서 얼릴 수 있습니다. 블라인드로 구운 크러스트를 나중에 채울 계획이라면 이미 구운 크러스트를 얼릴 수도 있습니다.

추가 팁 & 완벽한 파이 크러스트를위한 트릭 매번

1. 파이 접시에 기름을 바르지 마십시오. 반죽에 지방이 충분해서 달라 붙는 데 문제가 없어요!
2. 파이 크러스트에 식초 2 티스푼을 넣고 싶습니다. 파이 크러스트에 식초를 넣는 이유는 무엇입니까? 식초가 글루텐 형성을 막아 부드러운 빵 껍질을 만들기 때문입니다.
3. 빵 껍질이 예쁘게 보이는 것에 대해 너무 걱정하지 마세요. 저를 믿으십시오. 이것은 오랫동안 저의 거대한 끊김이었습니다. 파이를 만드는 것도 막을 것입니다. 왜냐하면 그들은 항상 추악하게 나왔기 때문입니다! 하지만 여기에 거래가 있습니다. 파이는 소박해야합니다. 괜찮아. 파이 콘테스트에 참가하지 않는 한 정말 대단한 일이 아닙니다.

또한 페이스트리 커터에 투자하십시오 (페이스트리 블렌더)

이것은 항상 서랍에 갇혀 공간을 차지하는 성가신 주방 도구 중 하나입니다. 알아요, 짜증납니다. 그리고 저를 믿으십시오. 제 페이스트리 커터는 꽤 엉망이되었지만 그 일을합니다. 버터를 파이 반죽으로 자르는 데 사용하는 가장 쉬운 도구입니다. 값이 싸기 때문에 막대한 투자가 아닙니다. 파이 크러스트를 넘어 다른 방식으로도 유용하다고 말씀 드리겠습니다! 우리는 과카 몰리를 만들기 위해 우리를 사용합니다! ㅋ!

하지만 패스트리 커터가없고 구입할 계획이없는 경우 대신 사용할 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 포크. 이 작업은 시간이 조금 더 걸리고 타인은 페이스트리 믹서기보다 서로 더 가깝게 배치되지만 작동합니다.
• 푸드 프로세서. 나는 파이 반죽을 만들 때 푸드 프로세서에서 맹세하는 많은 사람들을 알고 있습니다. 끝날 때까지 맥박을 치고 재료를 과도하게 사용할 가능성이 적기 때문에 실제로 좋은 생각입니다. 나는 게으르고 내 푸드 프로세서를 꺼내는 것을 싫어합니다!
• 버터 나이프. 두 개의 버터 나이프로도 효과를 볼 수 있습니다. 조금 더 까다 롭습니다!
• 치즈 강판. 버터를 얼린 경우에만 치즈 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 조금 부끄러워집니다!
• You Hands. 손의 열기가 버터를 꽤 빨리 데워주기 때문에 이것은 최후의 수단입니다. 그러니 이것이 계획이라면 다시 버터를 얼리십시오!

파이 크러스트를 블라인드로 굽는 방법

베이킹이 필요없는 파이를 만드는 분들을 위해 , 크러스트를 미리 굽거나 “블라인드 베이크”하는 것이 좋습니다. 이것은 매우 쉽습니다. 방법에 대해 이야기 해 보겠습니다.

1. 설명 된대로 레시피의 모든 단계를 따릅니다.
2. 말린 도우 서클 중 하나를 파이 접시에 넣고 가장자리를 꼬집어 빵 껍질을 만듭니다. 포크를 사용하여 빵 껍질 바닥에 구멍을 골고루 찔러 거품을 방지합니다. 빵 껍질을 안에 넣습니다. 30 분 이상 냉동실에 보관하세요. 이렇게하면 빵 껍질이 구워 질 때 수축되는 것을 방지 할 수 있습니다.
3. 오븐을 375 ° F로 예열하세요.
4. 양피지 원을 크게 자릅니다. 크러스트를 말아서 냉동 크러스트에 넣습니다. 양피지 위에 파이 웨이트 또는 말린 콩을 얹습니다. 이것은 파이를 채우는 것과 같습니다. 빵을 굽고, 제자리에 고정하고, 포크로 만든 구멍과 함께 빵 껍질에 거품이 생기지 않도록합니다.
5. 15 분 동안 빵 껍질을 굽습니다. 오븐에서 빵 껍질을 제거하고 분동과 양피지를 제거합니다. 빵 껍질이 황금색이 될 때까지 추가로 10 ~ 15 분 동안 오븐에 다시 넣습니다. 크러스트가 너무 갈색으로 변하기 시작하면 파이 크러스트 쉴드 또는 알루미늄 호일을 사용하여 크러스트를 덮고 계속 굽습니다.

파이 쉴드 란 무엇입니까?

파이를 구울 계획이라면 파이 방패가 가장 좋은 친구가 될 것입니다. 나는 몇 년 동안 알루미늄 호일을 긁어 내 파이 크러스트가 너무 많이 갈색으로 변하지 않도록 임시 방패를 만들었습니다.

하지만 작은 편리한 파이 방패 발명품은 빵 껍질을 확인하는 매우 간단한 도구입니다. 너무 갈색이되지 않습니다. 값이 싸고 그만한 가치가 있다고 생각합니다!

관심이 있으시면 제가 가지고있는 링크입니다. 나는 그들이 지금 실리콘을 만드는 것을 알고 있으며, 그들도 훌륭하게 작동한다고 확신합니다! 가지고있는 파이 접시에 맞는 크기를 구입하고 있는지 확인하십시오!

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