서던 프라이드 치킨과 스파이시 허니 버터 소스를 곁들인 와플

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Homemade Chicken and Waffles는 모두가 좋아하는 진정한 소울 푸드 브런치 요리입니다. 제 요리법에는 육즙이 풍부한 남부 프라이드 치킨과 푹신한 와플과 메이플 시럽이나 꿀로 만든 달콤하고 매콤한 소스가 들어 있습니다.

치킨과 와플은 제가 가장 좋아하는 브런치와 브린너입니다. 저녁 식사-요리 .. 당신이 “(남편이 나를 만나기 전에) 한 번도 먹지 않았다면”아마 “치킨과 와플이 같이 어울리나요?”라고 생각할 것입니다. 당신이 모르는 것처럼 여보.

치킨과 와플의 기원

많은 사람들은 치킨과 와플이 프라이드 치킨을 사용하기 때문에 남부 요리라고 생각합니다.

소규모 식당 1910 년대 시카고와 캘리포니아에서는 남부가 저녁 식사를 위해 닭고기와 와플을 함께 먹었다는 증거는 없지만 정통 남부 저녁 식사라고 주장하는 프라이드 치킨과 와플을 제공했습니다. 역사가들은 이주한 흑인 요리의 기원을두고 있습니다. 남북 전쟁 후 남부에서 북부로.

닭과 와플은 1930 년대 뉴욕 할렘에서 Joseph T. Wells가 소유 한 Wells Supper Club에서 할렘 르네상스 때까지 인기를 얻지 못했습니다. 늦은 밤이나 이른 아침에 퇴근하는 음악가들은 Wells Supper Club을 채울 것이며 달콤하고 짭짤한 아침-저녁 콤보로 배를 만족시킬 것입니다.

이제 가장 유명한 레스토랑을 찾을 수 있습니다. Roscoe s House of Chicken and Waffles, Gladys Knight s Chicken and Waffles, Dame s Chicken and Waffles, Hattie B s, Lolo s Chicken and Waffles, Kiki s Chicken and Waffles. 이러한 장소 중 일부는 역사적인 장소입니다. 그래서 “그들의 마을을 방문 할 때 들르는 것이 좋습니다.

치킨 & 와플 만드는 방법

남쪽 최고의 음식을 만들기 위해 닭고기와 와플에는 세 가지 요소가 필요합니다 : 완벽하게 육즙이 많고 바삭한 프라이드 치킨, 두껍고 푹신한 와플, 맛있는 달고 매운 소스. 저는 매운 허니 버터 소스를 만드는 것을 좋아하지만 꿀을 메이플 시럽으로 바꾸면 이슬비를 내기에 완벽한 매운 메이플 시럽이 있습니다.

Southern Fried Chicken

저는 잘 알려져 있습니다. 저의 정통 버터 밀크 소금에 절인 남부 프라이드 치킨입니다. 초심자 친화적이고 믿을 수 없을 정도로 많은 사람들이 사랑한 진정한 레시피입니다. 그것과 폭발적으로 인기있는 크리스피 치킨 샌드위치 레시피 사이에서 나는 스스로를 전문가라고 불러야 할 것입니다.

프라이드 치킨은 매우 육즙이 많고 양념이 잘되며 크러스트가 멋지고 바삭 바삭해야합니다. 다음은 완벽한 프라이드 치킨을 와플에 얹을 수있는 최고의 X 팁입니다.

사용할 치킨 부품

저는 뼈없는 닭 허벅지를 사용하는 것을 좋아합니다. 또한 크기가 작아서 닭 가슴살보다 더 빨리 튀기고 건조하기 어렵습니다.

또한 실제 통 가슴살보다 훨씬 작고 많이 익히는 닭 가슴살 안심을 사용할 수도 있습니다. 더 빨리, 허벅지와 거의 같은 시간입니다. 따라서 허벅지보다 닭 가슴살을 선호한다면이 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

가장 맛있고 풍미 가득한 닭고기를위한 소금물

여러 번 테스트했습니다. . 브리 닝이 효과가 있습니다. 그것은 닭고기 내부에 풍미를 부여하고 고기를 엄청나게 맛있게 만듭니다. 고전적인 남부 버터 밀크 소금물을 사용하거나 버터 밀크가 없을 때마다 제가 좋아하는 트릭 중 하나를 사용하여 주스로 우유를 신을 수 있습니다. 레몬 1/2 개를 사용하거나 피클 주스를 사용하여 소금물을 넣습니다.

염수가 작동하는 방식은 용액의 소금 (추가하는 다른 지방 및 수용성 성분과 함께)이 공정을 통해 고기에 침투하는 것입니다. 예, 과학입니다!

퍼펙트 크러스트

우리 모두는 프라이드 치킨에 아름다운 울퉁불퉁 한 구석과 틈이있는 산산조각이 날 정도로 바삭 바삭한 크러스트를 원합니다. 저는 솔직히 두껍고 크러스트 크러스트에 대한 저의 이중 준설 기술을 좋아하지만 남쪽 에른 스타일의 치킨과 와플은 두꺼운 크러스트처럼 부서지지 않고 포크와 나이프로 쉽게 뚫을 수있을만큼 크러스트가 얇아 졌는지 확인하고 싶었습니다.

재료도 있습니다. 밀가루는 소금, 후추, 마늘, 양파 가루 및 기타 향신료로 잘 맛을냅니다.하지만 그 이상의 것이 있습니다. 밀가루 자체는 “그렇게 바삭하고 바삭한 빵 껍질을 제공하지 않습니다. 밀가루에 옥수수 녹말과 베이킹 파우더를 첨가하면 밝게 만드는 데 도움이됩니다.

프라이 치킨에서 베이킹 소다와 옥수수 녹말은 어떤 역할을합니까?

베이킹 파우더는 효모를 사용하지 않기 때문에 케이크와 같은 구운 식품에서 부풀어 오르고 들어 올리는 데 도움이됩니다. 프라이드 치킨의 껍질에서도 마찬가지입니다. 닭이 뜨거운 기름에 닿으면 빵 껍질에 수많은 작은 거품이 생겨 빵 껍질의 표면이 팽창하고 더 가볍고 바삭 해집니다.

옥수수 전분과 동일합니다. 옥수수 전분은 밀가루에서 글루텐 생산을 방해합니다. 즉, 빵가루가 더 가볍고 바삭 해집니다.

우리는 와플에 대해 이야기하고 있습니다.

당신의 와플은 정말로 당신에게 달려 있습니다. 저는 개인적으로 벨기에 와플 아이언이 필요한 두껍고 푹신한 벨기에 와플을 좋아하지만 좋아하는 와플 레시피와 클래식 와플 아이언이 있다면 사용하십시오!

저는 벨기에 와플을 좋아합니다. 두께와 구조가 시럽과 닭고기와 와플을 먹는 데 들어가는 모든 나이프와 포크 작업을 잘 견디기 때문입니다.

이 와플이 특별한 이유는 무엇입니까? 계란은 분리되고 흰자는 반죽에 접 히기 전에 부드럽고 푹신한 채로 휘저어 와플을 들어 올리며 겉은 바삭하고 속은 푹신합니다. 전기 핸드 믹서가있는 경우 달걀 흰자위를 뻣뻣한 봉우리까지 채찍질하는 과정이 빠르고 쉽습니다.

치킨과 와플은 어떻게 되나요?

가장 좋아하는 것은 홈 메이드 매운 허니 버터 소스를 전체 스택은 남부에서 구운 맥과 치즈와 함께 제공됩니다.

최고의 브런치 또는 아침 식사 경험을 위해이 요리와 함께 제가 가장 좋아하는면은 다음과 같습니다.

• 갈색 설탕 토핑을 곁들인 남부 고구마 캐서롤
• 대신 매콤한 허니 버터 소스 나 메이플 시럽의 많은 치킨과 와플 애호가들은 치킨과 와플보다 맛있는 그레이비를 선호합니다.
• 개암 나무에 버터와 달콤한 옥수수
• 팥과 쌀
• 크리미 한 으깬 감자. 이상하게 들리지만 특히 그레이비와 함께 사용할 수 있습니다!

권장 도구

• 전기 핸드 믹서
• 벨기에 와플 다리미

추천 도구

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• 큰 믹싱 보울 (이것들은 내가 좋아하는 것입니다. 다른 사람들이 나를 부러 뜨 렸습니다!)
• 네덜란드 오븐 (튀김 용)
• 사탕 / 기름 온도계
• 집게
• 와이어 랙 (휴식 용)

브런치가 마음에 드십니까? 다음 브런치 레시피를 확인하십시오.

• 크로크 마담 샌드위치
• 정통 남부 새우와 밀가루
• 다이너 스타일 스테이크와 계란
• 시나본 스타일 시나몬 롤
• 에그 베네딕트