마스카 르포 네 치즈

이탈리아 더블 또는 트리플 크림 치즈 인 마스카 르포 네 (마스 카포네 (mahs-car-POH-nay)라고 발음)는 이탈리아 커피와 초콜릿 디저트 인 티라미수의 필수 성분으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그러나이 달콤하고 부드러운 우유 치즈는 풍미있는 요리에도 풍부한 질감을 더 해줍니다. 특히 포화 지방의 비율이 높기 때문에 품질이 우수합니다. 마스카 르포 네는 르네상스 시대 북부 이탈리아의 롬바르디아 지역에서 시작되었습니다.

마스카 르포 네 란?

Mascarpone은 아이보리 색이며 매우 부드럽고 쉽게 퍼질 수있는 생크림 치즈입니다. 맛은 유백색이고 약간 달콤합니다. 풍부하고 버터 같은 질감은 높은 유지방 함량 (최대 75 %)에서 비롯됩니다. 마스카 르포 네는 이탈리아 스타일로 생산하는 미국 브랜드의 제품이 수입 제품보다 저렴하지만 국내산 크림 치즈보다 비싸다. 유제품 또는 치즈 매장의 많은 대형 식료품 점이나 치즈 전문점에서 모두 찾을 수 있습니다.

마스카 르포 네 대 크림 치즈

마스카 르포 네는 미국산 크림 치즈보다 최소한 두 배나 많은 지방이있어 더욱 풍부하고 입안에서 거의 녹는 품질을 제공합니다. 두 가지를 서로 바꿔서 사용할 수 있지만 맛과 질감의 차이를 예상해야합니다. 아메리칸 크림 치즈는 더 탄탄한 맛을내는 경향이 있습니다. 일부 디저트 레시피는 각각의 일부를 요구합니다.

마스카 르포 네의 제조 방법

상업용 생산자는 가정에서 마스 카포네를 만들기 위해 사용할 수있는 것과 동일한 간단한 프로세스를 사용합니다. 물론 더 큰 규모 로요 기본적으로 생크림에 산을 첨가하면 응고됩니다. 결과물 인 커드는 크림 프레 슈의 농도가 될 때까지 꾸준한 열로 부드럽게 익 힙니다. 반추 동물의 뱃속에서 생성되는 효소 인 레넷의 농축 능력에 의존하는 많은 치즈와 달리 마스 카포네는 구연산 또는 타르타르산을 사용하여 크림을 굳 힙니다. 레몬 주스는 가정 부엌에서 작동합니다. 유청을 배출 한 후에도 부드럽고 신선하며 버터 같은 마스 카포네가 남아 있습니다. 신선한 치즈로 즉시 포장하여 배포 할 수 있습니다.

대체품

마스 카포네와 가장 가까운 사촌은 잉글리쉬 클로 티드 크림과 프랑스 크림 프레 슈입니다. 고품질의 크리미 리코 타 (커드가 큰 리코 타를 피하십시오) 또는 일반적으로 더 단단한 미국산 크림 치즈도 마스 카포네를 대체 할 수 있습니다. 그러나 결과가 풍부하고 부드럽지는 않지만 일부 차이를 보완하기 위해 리코 타를 블렌딩 할 수 있습니다. 사용하기 전에 휘핑 크림 및 / 또는 사워 크림을 아메리칸 크림 치즈에 추가하거나 약간의 레몬 주스를 마스 카포네에 짜서 풍부함을 조금 잘라냅니다.

사용

Mascarpone은 달콤하고 짭짤한 요리 모두에 첨가하여 풍부하고 크리미 한 요소를 제공 할 수 있습니다. 휘핑 크림 대신에 과일 한 그릇을 얹거나 케이크 나 컵 케이크의 프로스팅으로 사용하세요. 치즈 케이크에 구워주세요. 또는 바나나 빵이나 머핀의 사워 크림으로 바꿉니다. 짭짤하게 사용하려면 파스타 소스에 마스 카포네를 추가하거나 거의 모든 요리에 크림 대신 사용하세요. 수프를 걸쭉하게 만들고 닭 가슴살을 채우는데도 사용할 수 있습니다. 구운 야채 위에 티스푼을 떨어 뜨리거나 스크램블 에그에 섞습니다. y 마스 카포네에 담그고 신선한 허브와 마늘을 저어줍니다. 또는 코코아 가루, 초콜릿 부스러기 또는 꿀 이슬비를 뿌린 가벼운 디저트로 마스 카포네 큰 덩어리를 즐기십시오. 신선한 딸기, 무화과 또는 간단한 쿠키와 함께 제공합니다.

보관

Mascarpone은 일반적으로 욕조에 담겨 있으며 냉장 보관해야합니다. 보관 기간은 포장의 “사용 기한”을 확인하되 일반적으로 1 주일입니다. 마스카 르포 네는 빨리 상하는 경향이 있으므로 며칠 이내에 개봉 한 용기를 사용하고, 사용하지 않은 부분은 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 반납하십시오. 곰팡이가 생기거나 향이나 색이 꺼지면 전체 포장을 폐기하십시오.

마스 카포네를 몇 달 동안 안전하게 얼릴 수 있지만 질감에 영향을 미칩니다. , 해동 할 때 분리 될 수 있습니다. 조리 된 요리에 사용하기에 가장 좋습니다.

마스 카포네 요리법

마스 카포네는 식료품 점에서 널리 구할 수 있으므로 어느 날을 특별하게 느끼게하는 재료가 될 수 있습니다.

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