황산염 추가 없음
유기농 와인은 아황산염이 첨가되지 않은 와인입니다. USDA 국가 유기농 프로그램에 따라 아황산염은 합성 식품 첨가물입니다. 유기농 와인이나 말린 과일, 잼, 샐러드 드레싱 또는 주스와 같은 기타 인증 된 유기농 식품에는 허용되지 않습니다.
30 년이 넘는 유기농 와인 제조 과정에서 우리는 아황산염이나 다른 것을 첨가 한 적이 없습니다. 우리 와인에 합성 첨가제. 유황은 모든 생명체에 풍부하며 살아있는 유기체에서 다양한 형태를 취합니다. 와인 및 기타 식품에는 소량의 자연 발생 아황산염이 존재합니다.
와인에 첨가 된 합성 아황산염은 순한 항산화 보존제 및 안정제로 사용됩니다. 아황산염은 황염, SO2 가스 또는 이산화황 용액의 형태로 와인에 첨가됩니다. 그들은 일반적으로 포도주 양조 과정의 여러 단계에서 사용됩니다. 과일이 생산 흐름에 들어갈 때 분쇄기에 추가 할 수 있으며 1 차 알코올 발효 후 최종 수준은 병입 전에 조정됩니다.
유리 아황산염의 반응성 특성으로 인해 대부분은 다른 물질과 결합됩니다. 와인은 “결합 된”아황산염이됩니다. 일단 결합되면 아황산염은 높은 수준을 제외하고는 맛을 보거나 냄새를 맡을 수 없습니다. 와인과 반응하지 않는 추가 된 아황산염은 “자유”로 남아 있습니다. 이러한 자유 반응성 분자는 냄새를 맡고 맛을 느끼고 부비동 조직과 반응하여 아황산염 반응을 일으 킵니다.
아황산염은 ppm (ppm)으로 측정됩니다. 다음은 여러 등급의 와인에 허용되는 아황산염의 최대 양에 대한 간략한 개요입니다.
아황산염과 와인에 대한 세 가지 일반적인 신화
신화 : 유기농 와인에는 아황산염이 추가되어 있습니다.
사실 : USDA 국가 유기농 프로그램에 따라 유기농 와인으로 표시된 와인은 아황산염을 첨가 할 수 없습니다.
신설 : 와인에 첨가 된 아황산염은 천연 성분.
사실 : 첨가 된 아황산염은 합성으로 생산 된 산업 성분입니다.
신화 : 무황 와인은 무황 와인보다 더 잘 유지됩니다.
사실 : 유기농 적백 무황 와인은 적절하게 만들면 황화 와인만큼 오래 지속될 수 있습니다. 모든 와인을 보관할 때와 동일한 온도, 실온 이하에서 보관하는 것이 좋습니다. 또한 레드 와인은 빈티지 7 년 이내, 화이트 와인은 3 년 이내 섭취 할 것을 권장합니다. 자세한 내용은 FAQ 페이지를 참조하십시오.
아황산염 함량
다음에 허용되는 아황산염 수준은 다음과 같습니다.
유기농 와인 – 자연적으로 발생하는 아황산염 10ppm 미만 (Frey에서 포도원, 우리 와인은 일반적으로 0ppm, 때로는 4 또는 5ppm입니다.
바이오 다이나믹 와인 – 100ppm 아황산염 첨가 (Frey Vineyards에서는 바이오 다이내믹 와인에 아황산염을 첨가하지 않습니다).
“Made with Organic 포도”와인 – 아황산염이 150ppm 추가되었습니다.이 와인은 유기농 와인으로 표시 될 수 없습니다.
모든 와인 : 아황산염이 350ppm 추가
우리 와인은 일반적으로 자연적으로 발생하는 아황산염이 0ppm에서 5ppm입니다. 대부분은 0ppm을 측정합니다. 이러한 수준은 독립 실험실 테스트에서 6ppm을 포함하는 달걀과 비교할 때 최소 수준입니다.