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어제 내 게시물이 Memaw와의 관계를 둘러싼 많은 부정적 이었음을 알고 있으며 솔직히 나쁜 기억이 좋은 것보다 훨씬 큽니다. 그러나 물론 좋은 시간이있었습니다. 제 마음 속에서 가장 눈에 띄는 것 중 하나는 신성을 만드는 것이 었습니다. Memaw는 부엌에서 자신의 길을 알고 있었고 어린 시절에 거의 필수품이었던 놀라운 요리법 컬렉션을 가지고있었습니다.
Divinity 내가 방문 할 때마다 우리가 만든 사탕이었습니다. 신성은 남부에서 정말 인기있는 푹신하고 설탕 같은 사탕입니다. 믹스 인은 무궁무진하지만, 잘게 잘린 피칸이 약간 섞인 평범한 푹신한 흰색 사탕이 아주 마음에 듭니다. 전형적인 남부 방식은 피칸을 반으로 얹는 것이지만 어떤 이유로 든, 우리는 항상 잘게 잘린 피칸을 사용했던 것을 기억했습니다. 견과류는 사탕의 구름 같은 단맛과 잘 어울리는 바삭 바삭하고 흙 같은 맛입니다.
이 사탕은 날씨에 크게 의존하기 때문에 만들기가 조금 까다 롭습니다. 습하고 습한 날은 신성을 만드는 시간이 아닙니다. 비교적 시원하고 습도가 낮은 날을 기다리면 사탕이 문제없이 굳어 질 것입니다. 그런 다음 행복하게 포장하여 지난 한 달 동안 Puppyface를 잘 보살펴 준 사람들에게 줄 수 있습니다. 예 :
또한 사탕 온도계. 그것없이 손으로 시도하고 싶은 유혹을 알고 있지만 정확한 온도를 유지하는 것은 사탕을 설정하는 데 정말 중요합니다.
클래식 피칸 신성
폴라 딘에서 수정
재료
- 설탕 4 컵
- 라이트 옥수수 1 컵 시럽
- 냉수 2/3 컵
- 계란 흰자 3 개
- 바닐라 추출물 1 작은 술
- 잘게 썬 피칸 1-2 컵
방향
- 사탕 온도계가있는 냄비 가열하고 설탕, 옥수수 시럽 및 물을 결합하십시오. 설탕이 거의 녹을 때까지 자주 저어줍니다.
- 저어주지 않고 시럽 혼합물이 온도계 또는 단단한 볼 단계에서 260 °가 될 때까지 조리합니다.
- 시럽이 익는 동안 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자위가 형성됩니다.
- 시럽이 250 °에 도달하면 믹서가 고속으로 계속 작동하는 동안 시럽을 천천히 꾸준한 흐름을 따라 달걀 흰자위에 붓습니다.
- 바닐라를 넣고 혼합물이 모양을 유지할 때까지 약 15 분 동안 계속 치십시오 (날씨에 따라 다름). 쿠키 반죽의 일관성을 찾고 있습니다.
- 피칸을 넣고 저 으세요.
- 두 숟가락을 사용하여 신성을 왁스 칠한 종이에 떨어 뜨립니다. 습도가 낮 으면 사탕이 빨리 굳을 수 있으므로 빨리 작업하십시오.
- 30-90 분 동안 식히고 굳 힙니다. 밀폐 된 용기에 신성을 저장하세요.