여주인이 될 때까지 몰랐던 6 가지

내 또래 대부분의 대학생처럼 여름에 직업을 가져야합니다. 올해 저는 바다 옆의 작은 식당에서 여주인 겸 서버로 고용되었습니다. 관광객과 현지인에게 인기가 있으며 매일 비가 오든 빛나 든 점심과 저녁이 쇄도합니다. 작업은 상당히 간단합니다.

여주인으로서 저는 손님을 앉히고 전화를 받고, 웨이트리스로서 주문을 받고 사람들에게 음식을 가져옵니다. 하지만 레스토랑 사업에 뛰어 들기 전까지는 몰랐던 거래의 몇 가지 트릭이 있습니다.

좌석은 생각만큼 쉽지 않습니다.

알아요, 알아요… 여주인으로서 어느 파티가 어디로 갈지 결정해야합니다. 내가 레스토랑에 대해 깨닫지 못한 점은 교대 근무가 시작될 때 각 웨이트리스에게 레스토랑의 영역이 제공된다는 것입니다. 이렇게하면 누구의 테이블이 누구의 테이블인지에 대한 혼동이 없습니다.

그러나 이는 여주인으로서 지금까지 각 서버가 보유한 고객 수를 추적하고 유지하려고 노력해야 함을 의미합니다. 모든 사람의 숫자가 균형을 이룹니다. 한 서버에 대규모 파티가 많이 들어오고 다른 서버는 2 인용 테이블 만 제공했다면 문제가됩니다. 그리고 제가 직접 경험했듯이 화난 웨이트리스보다 더 나쁜 것은 없습니다.

강력해야합니다 (일종)

안주인의 일부는 무거운 물건을 옮기는 것입니다. 자세히 설명해 드리겠습니다. 바의 얼음이 부족할 때 다시 쿨러로 달려 가서 새 얼음 주머니를 안으로 가져 가야합니다. 보통은 한 번에 5 개의 가방을 들고 다닙니다. 하지만 소리만큼 나쁘지는 않습니다. 식당이 꽤 뜨거워 질 수 있고 얼음 블록을 몸에 대는 것은 반가운 안도감입니다.

이 집안일의 또 다른 보너스는 얼음이 함께 얼어 붙을 때 벽돌로 포경을해서 떼어 내야하는데, 특히 멍청한 고객을 상대해야했다면 분노 관리에 좋습니다. 큰 파티가 오면 테이블을 다시 정리해야하고, 운이 나쁘고 도와 줄 사람이 없으면 다리 사이에 테이블을 놓고 어색하게 손님 주위를 뒤 져야합니다. 귀엽다. (또한 저는 전혀 강하지 않고 우리 식당이 작아서 도전입니다.)

주문을받는 것이 너무 어색함

나는 걱정스럽고 지나치게 생각하기 때문에 이것을 과도하게 인식 할 수도 있지만 명령을받는 것이 상당히 불편하다는 것을 알게되었습니다. 제가 웨이트리스가되기 위해 훈련하는 동안 고객에게 물어봐야 할 질문이 많다는 것을 배웠습니다 (예 : “칩과 피클에서 감자 튀김 바구니로 업그레이드 하시겠습니까?”). .

내가 실제로 묻고있는 것이 “더 많은 돈을 주 시겠어요?” 또한, 어떤 사람들은 대기 직원에게 똑바로 차가워집니다. 왜 그런지 모르겠지만,이 사람들은 당신에게 매우 얄팍 해져서 한 단어로만 대답합니다. 또한 팁이 잘되지 않습니다. 재미 있네요.

저녁 식사 시간의 끝은 최악의

저녁 식사 시간은 가장 큰 러시가 발생하기 때문에, 나는 아직 그 자리에서 여주인으로 일하지 않았습니다. 대신, 나는 “로빙”이라고 부르는 일을합니다. 즉, 기본적으로 여주인이 저에게 필요로하는 모든 일을합니다 (테이블 버스,은 제품 구르기, 메뉴 수집, 깨끗한 접시 선반, 접시 긁기 등을 포함하되 이에 국한되지 않음).

그것은 보통 6-8시에 지속되는 러시 동안 꽤 빨리지나갑니다. 레스토랑은 9시에 “폐점”합니다. 이는 실제로 새로운 고객이 식당에 들어올 수 있도록 허용한다는 것을 의미합니다. 모든 고객이 떠나고 장소가 흠이 없을 때까지 우리는 실제로 닫히지 않습니다 (ugh). 일반적인 밤에는 오후 10시 30 분경에 출발하지만 때로는 오후 11시 15 분까지 거기에 있습니다. 고객을 서두르고 싶은 만큼은 허용되지 않습니다.

호스팅은 수월해 보이지만 어렵고 복잡합니다.

여주인으로 일하기 전에는 일이 꽤 쉽다고 생각했습니다. 당신은 당신의 연단 뒤에 서서 무언가를 적고 멋지게 보이고 때때로 사람들을 테이블로 안내합니다. 맞습니까? 틀 렸습니다.

제 업무의 약 95 %가 테이블을 비우는 것입니다. 파티가 돈을 내고 떠난 후에는 테이블에 예약하고 접시를 치운 다음 뜨거운 수건으로 닦고 말려야합니다. 이것은 맨손으로 많은 젖은 냅킨과 끈적 끈적한 음식을 집는 것을 포함합니다. Yum.

또한 뜨거운 비눗물에 지속적으로 담그고 부엌에 쌓인 접시가 부딪 히고 긁 히기 때문에 손톱이 결코 멋져 보이지 않습니다. 무엇보다 일반적인 근무 시간은 오후 11시 30 분 ~ 4시 또는 오후 4시 ~ 10시 45 분이며, 두 배로 일하는 경우에만 휴식을 취할 수 있습니다. -그 사이에 얼굴을 쪼개는 것).

이것은 내가 얼마나 배고픈 지 생각하면서 주위에 서있는 많은 시간을 의미합니다. 거짓말을하지 않을거야. 나는 테이블을 버스에서 발견 한 버려진 디너 롤을 먹는 죄를 범한다. 그리고 예, 거의 모든 교대 근무가 제 발에 소비됩니다. 제 신발이 아무리 편안해도 하루가 끝나면 발이 저를 죽일 가능성이 높습니다.

모든 것이 나쁘지는 않습니다

당신이 기대하지 않았던 일을 정말 재미있게 만드는 몇 가지가 있습니다. 과소 평가되는 몇 가지 순간은 다음과 같습니다. 주방에서 실수로 애피타이저를 추가로 만들어 먹게 될 때, 아기가 정말 잘 행동하고 사랑 스러울 때, 갑자기 큰 팁을 받았을 때, 그리고 중요한 다른 놀라움이있을 때

전반적으로 제가 제공 할 가장 큰 시사점은 고객이 친절하고 인내심을 가질 때 일이 10,000 배 더 쉽다는 것입니다. 그리고 웨이터에게 팁을주세요.