미네 스트로 네 수프의 초기 기원 중 일부는 로마의 라틴 부족이 로마 왕국 (후에 로마 공화국과 제국)이 된 지역으로 확장되기 이전에 지역 식단이 ” 필요에 따라 채식주의 자 “라고하며 양파, 렌즈 콩, 양배추, 마늘, 넓은 콩, 버섯, 당근, 아스파라거스, 순무와 같은 대부분의 야채로 구성되었습니다.
이 기간 동안 식사의 메인 요리는 펄트 (pulte)는 바닷물로 요리 한 철자 밀가루로 만든 단순하지만 채우는 죽으로, 구할 수있는 모든 야채를 추가했습니다.
로마가 이탈리아를 정복 한 기원전 2 세기가 되어서야 그리고 상업 및 도로 네트워크를 독점했고, 막대한 다양성의 제품이 수도를 넘쳐서 식단을 변경하기 시작했고, 수프를 포함하여 고기를 더 자주 포함하는 이탈리아의 식단이 가장 두드러졌습니다.
빵이 도입 되었기 때문에 스프에서 펠트 가루도 제거되었습니다. 그리스인들은 로마식으로식이 요법을 받았고, 펄테는 주로 가난한 사람들을위한 식사가되었습니다.
고대 로마인들은 단순하거나 “절약 한”식이 요법의 건강상의 이점을 인식했습니다. 곡물, 야채 및 콩류에 제공됨)과 두꺼운 야채 수프 및 야채는 여전히 필수품이었습니다.
Marcus Apicius의 고대 요리 책 De Re Coquinaria는 서기 30 년까지 거슬러 올라가는 farro로 구성된 로마 수프 인 polus를 묘사했습니다. 양파, 마늘, 라드, 채소를 넣은 병아리 콩, 파바 콩.
이탈리아에서 식습관과 재료가 바뀌면서 미네 스트로 네도 마찬가지입니다. Apicius는 조리 된 두뇌와 와인과 같은 멋진 트리밍으로 펄트와 펄티 큘라를 업데이트합니다.
16 세기 중반 아메리카에서 토마토와 감자가 도입되면서 두 가지 재료를 사용할 수있게되면서 수프가 바뀌 었습니다. 스테이플.
농촌 뿌리를 잃지 않는 전통은 오늘날에도 계속되고 있으며, 미네 스트로 네는 현재 이탈리아에서 소박한 요리를 의미하는 “cucina povera”(문자 그대로 “가난한 주방”)라는 요리 스타일에 속하는 것으로 알려져 있습니다. , “cucina nobile”또는 귀족과 귀족의 요리 스타일과는 반대로 시골 뿌리.