성분 라벨에서 발견 한 적이 있다면 펙틴이 무엇이며 어떻게 작동합니까? 이것은 배, 사과 영양과 같은 감귤류 과일뿐만 아니라 다른 과일, 채소 및 씨앗에서 발견되는 탄수화물입니다.
종종 완하제와 같은 소화제 치료제 및 성분으로 사용됩니다. 그러나 펙틴은 당신에게 해롭습니까?
그것은 많은 양의 수용성 섬유질을 포함하는 자연적으로 발생하는 다당류 (탄수화물의 일종)입니다. 액체와 혼합하면 젤라틴 및 귀리 밀기울과 같은 젤 같은 물질을 형성합니다.
이는 펙틴이 해독을 촉진하고 콜레스테롤을 낮추며 포만감을 증가시켜 건강에 도움을 줄 수 있도록합니다.
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이제 빠른 대답이 있습니다. 펙틴은 나쁘지 않습니다. 사실, 그것은 많은 이점을 가지고 있으며 건강을 개선하기 위해 캡슐이나 분말 형태로 섭취 할 수도 있습니다.
펙틴이란 무엇입니까?
펙틴은 과일, 채소 및 씨앗에서 추출한 탄수화물입니다. 주된 용도는 식품의 겔 화제, 증점제 및 안정제입니다.
감귤류에서 추출한 흰색에서 밝은 갈색 분말로 상업적으로 판매됩니다.
일반적으로 기업 음식, 특히 잼과 젤리의 겔화 제로 펙틴을 사용하십시오. 충전재, 의약품, 완하제, 목 사탕, 과자, 과일 주스, 우유 음료 및식이 섬유 공급원으로도 사용됩니다.
사과, 구아바, 퀸크 과일, 자두, 오렌지, 기타 감귤류 과일 배 영양에는 자연적으로 다량의 펙틴이 포함되어있는 반면 체리와 딸기와 같은 부드러운 과일에는 소량이 포함되어 있습니다.
펙틴과 젤라틴의 차이점은 무엇입니까? 둘 다 액체와 혼합되면 젤과 같은 물질을 형성합니다.
둘 다 잼, 스프레드 및 젤리와 같은 식품에 일반적으로 사용됩니다.
이 둘의 주요 차이점은 젤라틴은 동물 부위에서 발견된다는 것입니다. 좀 더 구체적으로 말하자면 콜라겐의 부분적인 가수 분해에서 파생됩니다.
반면에 펙틴은 식물에서 발견되기 때문에 비건 채식이나 채식을하는 사람들은 콜라겐이 함유 된 제품을 먹을 수 있습니다.
펙틴은 섬유질의 높은 공급원이기 때문에 일반적으로 변비 및 소화 문제를 치료하기 위해 고 섬유질 식단에 사용됩니다. 또한 자연적으로 콜레스테롤을 낮추고 당뇨병과 싸우며 체중 감량을 지원하는 것으로 알려져 있습니다.
영양 성분
펙틴은 대부분의 식물에서 발견되는 천연 섬유입니다. 예를 들어 사과와 오렌지는 펙틴 함량이 특히 높으며 껍질, 코어 및 씨앗에 가장 높은 농도를 가지고 있습니다.
과일에서 추출하거나 펙틴의 건조 혼합물을 구입할 수 있습니다. 지역 건강 식품 매장.
가당을 첨가하지 않은 건조 펙틴 혼합물 한 패키지 (약 50g)는 약 다음과 같습니다.
- 163 칼로리
- 45.2 탄수화물 그램
- 단백질 0.1 그램
- 지방 0.1 그램
- 식이 섬유 4.3 그램
- 구리 0.2 밀리그램 (11 % DV)
- 철 1.4 밀리그램 (8 % DV)
- 0.2 밀리그램 아연 (2 % DV)
이점
1. 높은 섬유질 공급원
펙틴 섬유는 단순한 조절기 이상의 역할을합니다. 수용성 섬유질이며 콜레스테롤 수치를 낮추고 소화기 건강을 향상시키는 데 도움이되는 유익한 섬유질입니다.
수용성 섬유질 , 그것은 콜레스테롤과 독소를 포함하여 소화관의 지방 물질에 결합하여 작용하고 그 제거를 촉진합니다. 즉, 펙틴은 신체의 해독 능력에 도움이되고, 신체의 당과 콜레스테롤 사용을 조절하고, 장과 소화기 건강을 개선하는 데 도움이됩니다.
Journal of Agricultural and Food Chemistry에 발표 된 2014 년 연구에 따르면 펙틴이 감소하는 것으로 나타났습니다. 특정 위장 성분과의 결합 상호 작용에 기인 한 지질 소화의 정도.
지질 소화는 큰 지방 방울이 작은 방울로 분해되는 것입니다. 이렇게하면 췌장 리파아제라고하는 지방 소화 효소가 쉽게 소화됩니다.
이것은 신체가 지방을 지방산으로 분해하는 데 도움이됩니다.
저널에 발표 된 1994 년 연구 of Nutrition은 펙틴을 함유 한 사료를 먹인 쥐가 28 일 동안 펙틴 보충 식을 한 후 대조군보다 LDL과 간 콜레스테롤 농도가 낮다는 것을 발견했습니다.
2. 콜레스테롤 감소
펙틴은 장에서 콜레스테롤을 결합하여 혈류로의 흡수를 방지하는 수용성 섬유질입니다. 연구에 따르면 고 콜레스테롤의 적절한 복용량은 하루 15g의 펙틴입니다.
펙틴은 과일, 야채 및 씨앗과 같은 고 섬유질 식품에서 직접 섭취 할 수 있습니다. 또한 이러한 건강 식품은 전반적인 섬유질 함량으로 인해 콜레스테롤을 낮추는 것으로 알려져 있습니다.
Journal of Physiology and Biochemistry에 발표 된 1998 년 연구에 따르면 펙틴 섭취는 간과 혈청의 콜레스테롤 수치를 낮추고 노폐물을 증가시킵니다. 이 연구는 3 주 동안 2.5 % 또는 5 %의 사과 또는 오렌지 펙틴을 포함하거나 대조군 인 펙틴을 포함하지 않는 식단을 먹인 정상 쥐를 대상으로했습니다.
콜레스테롤 농도는 배설물 (대변)에서 결정되었습니다. ) 치료 1 주, 2 주 및 3 주 후, 실험 시험 종료시 간 및 혈청에서. 폐기물의 콜레스테롤 농도는 5 % 오렌지 또는 사과 펙틴을 먹인 쥐에서 3 주차까지 유의미한 증가를 보였습니다.
간성 콜레스테롤 농도는 모든 펙틴을 먹인 그룹에서 현저하게 감소했습니다.
다른 연구 플로리다 대학 의과 대학에서 실시한 연구에 따르면 자몽 펙틴 보충식이 생활 방식의 변화없이 혈장 콜레스테롤을 현저하게 감소시킬 수 있습니다. 이 연구는 16 주 동안 지속되었으며, 고 콜레스테롤 혈증으로 인한 관상 동맥 심장 질환 위험이 중간에서 높은 것으로 선별 된 27 명의 인간 지원자가 참여했습니다.
이 연구는 참가자의 현재식이 요법을 방해하지 않았거나 생활 양식. 자몽 펙틴 보충제는 혈장 콜레스테롤을 7.6 %, LDL 콜레스테롤을 10.8 % 감소 시켰습니다.
3. 설사 조절
펙틴은 변의 점도와 부피를 증가시킵니다. 따라서 일반적으로 변비와 설사를 자연적으로 완화하는 데 사용됩니다.
방글라데시의 건강 및 인구 연구 센터에서 실시한 2001 년 연구에서는 녹색 바나나 또는 펙틴의식이 섬유가 지속적인 설사.
연구에서 5-12 개월 된 62 명의 소년에게 익힌 녹색 바나나, 펙틴 또는 쌀 식단 만 포함 된 쌀 기반 식단을 무작위로 제공했습니다. 7 일 후, 대변 무게와 일관성, 구토 및 정화 빈도, 질병 기간을 측정했습니다.
치료 후 3 일째에는 대조군보다 펙틴이나 바나나를 투여받은 설사에서 회복 된 어린이가 훨씬 더 많았습니다. 4 일째까지 이러한 비율은 계속해서 증가했습니다.
결과는 녹색 바나나와 펙틴이 대변, 구강 재수 화 용액, 정맥 수액, 구토 빈도 및 설사 기간을 현저하게 감소시키고 펙틴은 설사를 멈추기위한 중요한 조치.
4. 당뇨병 퇴치
펙틴은 전분과 설탕을 분해하는 효소의 활동을 늦추는 것으로 알려져 있습니다.
섬유 함량 때문에 탄수화물과 설탕의 흡수가 느려집니다. 이는 포도당 불내성, 체중 증가 및 당뇨병을 유발하는 혈당 급증을 방지하는 데 도움이됩니다.
American Journal of Clinical Nutrition에 발표 된 1988 년 연구에서는 12 가지 비 인슐린 의존형 2 형에 대한 펙틴 섭취의 영향을 평가했습니다. 당뇨병 환자. 참가자들은 2 주 동안 2,400 칼로리의 저 섬유식이 요법을받은 후 위 배출, 포도당 내성 및 호르몬 반응을 테스트 한 다음, 20g의 사과 펙틴이 포함 된 보충제를 4 주간 섭취했습니다.
결과에 따르면 펙틴을 지속적으로 섭취하면 위 비우기 속도가 느려지고 포도당 내성이 향상되어 당뇨병 증상에 자연적으로 도움이됩니다.
5. 체중 감량 보조제
펙틴은 지방 연소 식품으로 사용되는 수용성 복합 탄수화물입니다. 일관성이 껌과 같거나 젤과 같기 때문에 신선한 과일이나 채소를 펙틴과 함께 먹으면 지방 대신 세포가이를 흡수합니다.
또한 포만감을 더 오래 느끼도록 도와줍니다. 그 만족스러운 느낌은 하루 종일 음식을 덜 먹는다는 것을 의미합니다.
네덜란드의 Wageningen University에서 실시한 2014 년 연구에서 29 명의 참가자에게 펙틴 보충제의 효과를 평가했습니다. 결과는 특히 겔화 펙틴이 식욕을 감소시키고 에너지를 증가 시키며 인슐린 반응을 낮출 수 있음을 시사합니다.
미국 영양 대학 저널에 발표 된 1997 년 연구는 펙틴이 포만감을 증가 시킨다는 가설을 테스트했습니다. 정상 체중 한도 내에서 49 명의 남성과 25 명의 미 육군 직원을 대상으로합니다. 연구의 1 일과 2 일에 참가자들은 밤새 단식 한 다음 4 시간 후에 오렌지 주스와 아이스크림을 제공 받았습니다.
포만도는 오렌지 주스 전후에 그리고 다시 시각적 아날로그 척도로 측정되었습니다. 아이스크림 후.
오렌지 주스에 오렌지 펙틴을 첨가했을 때 참가자들은 최대 4 시간 동안 더 만족감을 느꼈습니다. 그들은 또한 아이스크림을 먹은 후 최대 60 분 동안 더 만족감을 느낀다고보고했습니다.
이는 펙틴이 오렌지 주스와 혼합 된 5g 정도의 적은 양으로 포만감을 증가시키고 프로그램에 도움이 될 수 있음을 시사합니다. 음식 섭취를 제한하여 빠르게 체중 감량.
6.해독 촉진
연구에 따르면 펙틴을 섭취하면 만성 질환에 기여하고 질병에서 회복 할 수있는 신체 능력을 방해하는 중금속 및 기타 독소의 해독이 촉진됩니다.
펙틴은 겔화 메커니즘을 가지고 있으며, 위장관을 통해 이동할 때 중금속 (납 및 수은 포함)에 결합하여 대변을 통해 신체에서 제거 할 수 있습니다.
역사
18 세기 이후로 잼과 젤리는 겔화 펙틴 (특히 사과, 건포도 및 모과 잼)으로 만들어졌습니다. 젤리 물질은 1820 년에 잼과 젤리의 핵심 요소로 발견되었을 때 처음 분리되었습니다.
발견 후 펙틴이 풍부한 과일은 딸기와 구스베리와 같이 펙틴이 적은 과일에 첨가되었습니다. 잼 만드는 과정의 속도를 높이기 위해.
뉴 잉글랜드의 식민지 주민들은 일반적으로 사과 껍질에서 추출하여 자체 펙틴을 만들었습니다. 몇 년 후, 산업화 시대에 과일 보존 식품 제조업체는 곧 사과 주스 생산 업체를 통해 사과즙을 추출하기 위해 조리 한 말린 사과 찌꺼기를 구했습니다.
1920 년대와 1930 년대에는 공장이 상업용으로 지어졌습니다. 으깬 말린 사과와 감귤 껍질에서 펙틴을 추출합니다. 당시에는 액상 추출물로 판매되었지만 현재는 액상보다 보관 및 취급이 쉽기 때문에 건조 분말로 가장 많이 사용되고 있습니다.
용도 (추출 방법)
펙틴은 대부분의 식료품 점 및 건강 식품점에서 추출물 및 분말로 구입할 수 있습니다. 캡슐 형태로 경구 복용 할 수 있습니다.
캡슐이나 펙틴 분말은 건강 식품 매장이나 온라인에서 찾을 수 있습니다. 온라인에서 쉽게 찾을 수있는 인기 브랜드 중 하나는 Pomona의 유니버설 펙틴입니다.
가루를 사용하려면 액체에 녹여 공복에 복용하면됩니다. 연구에 따르면 하루에 10 ~ 20g의 펙틴을 섭취하면 설사를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
일부 연구에 따르면 하루에 최대 60g의 변형 된 감귤 펙틴을 섭취하면 해독을 촉진하고 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
치료 목적으로 캡슐 및 분말 형태로 제공되지만 모든 과일은이 섬유질의 최소 5 ~ 10 %로 구성되어 있습니다. 영양이 풍부한 사과, 복숭아, 오렌지, 블랙 베리, 포도, 자몽, 살구가 과일 중에서 가장 많이 함유되어 있습니다.
당근, 토마토, 감자 및 완두콩도이 화합물에 많이 포함되어 있습니다. 이 건강하고 맛있는 음식을 먹는 것만으로도 펙틴의 혜택을 누릴 수 있습니다.
또한 건조 믹스 나 과일에서 추출한 펙틴을 잼과 보존 식품에 추가하여 빠르게 준비 할 수 있습니다. 사실 펙틴을 사용하면 단 10 분만에 딸기 잼을 만들 수 있습니다.
잼을 사용하지 않으면 준비하는 데 최대 4 배까지 더 오래 걸릴 수 있으며, 조리 시간이 길수록 훨씬 달고 진해집니다. , 자연스럽고 맛있는 풍미를 제거합니다.
사과에서 펙틴을 추출하려면 다음과 같은 간단한 과정을 따르십시오.
- 신랄한 녹색 사과 2 파운드를 껍질과 함께 자릅니다.
- 물 4 컵과 레몬 주스 1 테이블 스푼에 조각을 추가합니다.
- 사과가 반으로 줄어들 때까지 30 분 동안 끓입니다.
- 치즈 클로스에 사과를 걸러냅니다.
- 사과를 20 분 더 끓입니다.
- 주스를 살균 된 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.
건식 믹스를 사용하면 얇은 젤 층에 뭉쳐서 쉽게 덩어리가 형성된다는 것을 알 수 있습니다. 덩어리로 인해 혼합물을 완전히 용해하기 어렵 기 때문에 스탠드 블렌더를 사용하여 혼합물에 힘을 깎아보십시오.
또한 거품기 전에 펙틴 혼합물을 설탕이나 소금과 같은 다른 용해성 분말과 결합 할 수도 있습니다. 액상 성분에 넣습니다.
펙틴은 고당 용액에서 훨씬 더 느리게 용해되므로 쉽게 희석되도록 유기 및 천연 시럽에 섞어보십시오. 건조 믹스가 희석되면 홈 메이드 잼, 젤리 및 과일 그릇에 추가 할 수 있습니다.
조리법
펙틴은 레몬 물의 해독 및 지방 연소 효과를 부분적으로 담당합니다. 매일 레몬 수 한 잔은 소화를 돕고, 충분한 비타민 C를 제공하고, 피부에 활력을주고, 에너지를 높이고, 체중 감량을 돕습니다!
레몬 물을 준비 할 때 레몬 주스를 실온에 추가하거나 레몬 즙을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 따뜻한 물-레몬 반분의 주스로 시작하십시오. 차가운 레몬 물을 마시는 것은 몸에 충격을 줄 수 있습니다.
레몬 물을 마실 때마다 이점을 얻을 수 있지만 아침에 마시면 하루가 시작됩니다. 아침 식사 약 30 분 전에 유리 잔을 드십시오. 배에있는 레몬 주스는 몸이 아침 영양소를 더 잘 흡수하는 데 도움이됩니다.
배는 펙틴의 또 다른 훌륭한 공급원입니다. 이러한 이유로 배의 섬유질 함량은 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다.
이 배 크랜베리 샐러드를 점심이나 저녁으로 사용해보세요.이 샐러드의 풍미는 흥미롭고 잘 어울립니다. 또한 놀라운 펙틴 건강상의 이점을 활용할 수 있습니다.
주키니도 훌륭한 소스이므로 마리 나라 소스를 곁들인이 주키니 국수는 완벽한 식사가 될 것입니다. 섬유질 섭취량을 늘리고 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
마지막으로 사과는이 섬유질을 많이 제공하므로 구운 사과 시나몬 오트밀 레시피를 시도해 볼 수 있습니다.
위험 및 부작용
펙틴은 자연적으로 발생하는 다당류이며 인간이 섭취하기에 안전한 것으로 간주되며 식음료 산업에서 수년 동안 성공적으로 사용되어 왔습니다.
테트라 사이클린 항생제의 양을 줄일 수 있습니다. 몸에 흡수 될 수 있습니다. 이러한 이유로 테트라 사이클린 항생제와 함께 복용하면 테트라 사이클린의 효과가 감소 할 수 있습니다.
이러한 상호 작용을 피하려면 테트라 사이클린 항생제 복용 2 시간 전 또는 4 시간 후에 펙틴을 복용하십시오. 일부 테트라 사이클린 항생제에는 데메 클로 사이클린 (데 클로 마이신), 미노사이클린 (미노신) 및 테트라 사이클린 (아크로 마이신)이 있습니다.
펙틴은 섬유질이 많고 섬유질은 흡수를 감소시키고 디곡신 (라 녹신)의 효과를 감소시킬 수 있습니다. 일반적으로 이러한 상호 작용을 방지하기 위해 경구로 복용하는 약물은 펙틴 1 시간 전 또는 4 시간 후에 복용해야합니다.
Lovastatin (Mevacor)은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 사용되며 펙틴은 그 양을 감소시킬 수 있습니다. 신체의 로바스타틴은이 약물의 효과를 흡수하고 감소시킵니다. 이러한 상호 작용을 피하려면 로바스타틴을 섭취 한 후 최소 1 시간 이상 복용하세요.
섬유질 섭취에 익숙하지 않다면 천천히 펙틴을 식단에 넣으세요. 너무 많이 섭취하면 위경련, 가스통, 묽은 변, 설사와 같은 소화 문제를 경험할 수 있습니다.
최종 생각
- 펙틴은 탄수화물입니다. 과일, 채소 및 씨앗에서 자연적으로. 채식주의 자 및 채식주의 자에게 친숙하며 수용성 섬유질 함량으로 자주 사용됩니다.
- 연구에 따르면 콜레스테롤 수치를 낮추고, 설사를 조절하고, 당뇨병과 싸우고, 체중 감량을 돕습니다.
- 캡슐 및 분말 형태로 제공됩니다. 또한 사과, 배, 오렌지 등 많은 과일에서 자연적으로 발견됩니다.
- 펙틴에 대한 표준 용량은 없지만 연구 결과에 따르면 하루에 10 ~ 60g의 용량이 안전하고 효과적입니다.