버섯은 상대적으로 단백질 함량이 높아 건조 질량의 약 20 %를 차지합니다. 그들은 다양한 필수 아미노산에 기여하고 지방이 적고 (0.3 – 2.0 %) 섬유질이 높으며 여러 그룹의 비타민, 특히 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비오틴 및 아스코르브 산을 제공합니다. 영양소는 버섯 종류마다 다르지만 많은 영양소에는 단백질, 비타민 A 및 C, B- 비타민 및 철, 셀레늄, 칼륨 및 인을 포함한 미네랄이 포함되어 있습니다. 미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)에 따르면 일부 버섯에서 발견되는 식물 화학 물질이 가능한 암 퇴치 물질로 연구되고 있습니다.
신선한 버섯에 대한 영양 데이터 :
신선한 버섯은 콜레스테롤, 지방입니다. 그리고 나트륨이 없습니다.
저칼로리이며 리보플라빈의 훌륭한 공급원이며 니아신, 구리 및 판토텐산의 좋은 공급원입니다.
서빙 크기 : 중간 크기 버섯 5 개 (84g)
서빙 당 양
칼로리 : 20 칼로리, 지방에서 제로
% 일일 섭취량 :
비타민 :
비타민 A : 0 %
비타민 C : 2 %
칼슘 : 0 %
철 : 2 %
리보플라빈 : 20 %
나이아신 : 15 %
구리 : 15 %
판토텐산 : 10 %
* 퍼센트 일일 값은 2000 칼로리 식단을 기준으로합니다. 칼로리 요구량에 따라 일일 가치가 더 높거나 낮을 수 있습니다.