오븐 & 에어 프라이어에있는 tawa의 파니 어 티카 레시피. Tandoori paneer tikka는 인도 레스토랑에서 제공되는 매우 인기있는 North Indian 스타터입니다. 가장 많이 주문 된 채식 애피타이저 중 하나입니다. &는 놀라운 탄두리 풍미로 모든 사람들에게 많은 사랑을 받고 있습니다.
파니 너 티카 란 무엇입니까? Paneer tikka는 전통적인 점토 오븐 인 tandoor에서 구운 매콤한 요거트 &에 파니 너 덩어리를 절인 인도 전채 요리입니다.
panner tikka라는 용어는 말 그대로 인도 코티지 치즈의 구운 덩어리로 번역됩니다. Paneer는 인도 코티지 치즈를 의미하며 tikka는 구운 음식 덩어리로 번역되며 대부분 고기를 의미합니다. 하지만 여기는 인도 치즈 덩어리입니다.
이 덩어리는 깍둑 썰기 한 양파와 고추와 함께 매콤한 요거트에 절여서 맛을 흡수합니다. 그런 다음 탄두에서 구운 꼬치 &에 실을 겁니다. 결과물 인 티카는 매우 맛있고 풍미가 있으며 민트 처트니 또는 그린 처트니와 함께 제공됩니다.
파니 어 티카는 어떻게 만들어 집니까?
전통적으로 파니 어 티카는 탄 두르로 알려진 점토 오븐에서 만들어졌습니다. 요리에 특유의 연기 풍미를 부여합니다. 이 오븐을 집에 두는 것은 불가능합니다.
시간과 추세가 변화함에 따라 이제는 전기 오븐과 심지어 tawa (인도 철판 / 팬)를 사용하는 가스 스토브에서도 만들어집니다. 나는 두 가지 방법을 공유하고 있습니다. 즉, 스토브를 사용하는 오븐과 타와에서 파니에 티카를 공유하고 있습니다.
우리가 스토브, 오븐, 탄 두르 또는 바비큐에서 타와를 만들 든 상관없이 만든 매리 네이드는 표준이며 같은. 이 조리법은 스모키 점토 오븐 맛을 뺀 레스토랑에서 제공되는 것과 같은 맛의 맛있는 스타터를 만듭니다.
솔직히 똑같은 점토 오븐 풍미를 가져올 수있는 것은 없습니다. & 똥이나 완성 된 티카를 피우는 것도 아닙니다. 그러나 끝까지 훈제하면 훈연 한 향기가 나지만 동일하지는 않습니다.
전채로 제공하는 것 외에도 랩, 샌드위치, 피자 및 퓨전 볶음밥 만들기에도 사용할 수 있습니다.
Paneer 레시피를 확인할 수 있습니다.
Paneer 팝콘
Crispy Paneer pakora
Paneer tikka masala
Paneer butter masala
Matar paneer
Kadai Paneer
파니 티카 준비
1. 이 레시피를 만들기 위해서는 그릭 요거트 나 헝 커드 (두꺼운 커드)가 필요합니다. 두꺼운 커드가 없다면이 포스트에서 헝 커드 만드는 법을 확인할 수 있습니다. 나는 여기에 두꺼운 두부를 사용했습니다. 묽은 요거트를 사용하면 굽는 동안 많은 유청이 나오고 모든 마살라가 트레이로 떨어집니다.
큐브 파니 어를 1½ 인치 큐브로 만듭니다. 옆에 두십시오. 그런 다음 큰 양파 1 개와 피망을 선택합니다. 파니와 거의 같은 크기로 헹구고 큐브를 만듭니다. 굽고 나면 작아 지므로 작게 자르지 마세요. 양파 층을 분리합니다.
1 인치 생강을 곱게 반죽하여 & 마늘 3 쪽을 만듭니다. 약 1¼의 미세한 페이스트가 필요합니다.
양념장 만들기
2. 믹싱 볼에
- 두꺼운 두부 6 큰술
- 붉은 고추 가루 1 ~ 1½ 작은 술
- 강황 1/8 작은 술
- 소금 ½ 티스푼
- 고수 가루 1 ~ 1½ 티스푼
- 가람 마살라 1 티스푼
- 챠트 마살라 1/2 티스푼
3. 다음으로 추가
- 1¼ 티스푼 생강 마늘 페이스트
- 1 티스푼 으깬 카 수리 메티
- ¼ ~ ½ 티스푼 ajwain (카롬 씨앗, 선택 사항)
선택 사항 : 철판이나 타와에서 만드는 경우 구운 베산 1 큰술을 추가합니다. 향이 날 때까지 건조 로스트 베산. 그것은 원시 맛을 잃고 식히고 추가해야합니다. 또는 향이 날 때까지 기름 1½ 큰술에 베산을 볶은 다음 식 힙니다. 나중에 매리 네이드와 섞으십시오. besan을 사용하여 건너 뛰지 마십시오. 그것은 파니 티카에 두부를 잘 잡는 데 도움이됩니다. 그것은 또한 좋은 맛을 내고 타와를 엉망으로 만들지 않을 것입니다. 이것은 그 여분의 풍미를 위해 많은 요리사에 의해 수행됩니다.
4. 기름 1½ 큰술을 추가합니다. 나는 겨자 기름을 사용했으며 다른 기름도 사용할 수 있습니다.
5. 잘 섞는다. 매리 네이드는 두껍습니다. 매리 네이드를 맛보고 필요한 경우 소금과 향신료를 더 추가하십시오.
6. 고추와 양파를 넣으십시오.매리 네이드로 잘 입 힙니다.
파니 너 티카를 만드는 방법
7. 채소를 그릇의 한쪽으로 옮기고 200g의 큐브 파니를 추가하고 부드럽게 코팅합니다. 파손될 수 있으므로주의하여 취급하십시오.
8. 뚜껑을 덮고 냉장고에 1 시간 동안 보관합니다. 너무 오래 방치하면 나중에 꼬치에 끼울 때 가끔 깨집니다. 더 오래 보관하려면 먼저 실을 꿰고 냉장 보관하세요.
9. 다음으로 꼬치에 실을 시작하십시오. 레시피 카드에 언급 된 양으로 큰 꼬치 3 개 또는 중간 꼬치 4 개에 실을 수 있습니다. tawa와 오븐의 Paneer tikka는 두 번의 다른 시간에 만들어 졌으므로 그림에 표시된 꼬치의 수가 조리법과 일치하지 않습니다.
철판 만들기
10. 철판이나 타와로 만드는 경우 1 큰술의 기름으로 타와를 가열하십시오. 뜨거워지면 꼬챙이를 중앙에 놓고 중간 불로 굽습니다.
11. 마지막으로 돌려서 황금색이 될 때까지 골고루 굽습니다. 가스 스토브와 같은 직접적인 불 위에 유선 선반을 놓습니다. 이 꼬치를 불 위에 놓고 숯불 구이가 될 때까지 직접 불에 굽습니다. 이 단계를 통해 모든 매리 네이드가 조리됩니다.
파니에 티카를 접시에 담아 버터로 닦습니다. 원하는 경우 레몬 주스를 짜내고 chaat masala를 뿌린다. 양파, 레몬 웨지, 민트 처트니를 곁들인 파니 어 티카를 제공합니다.
오븐에서 파네 티카 만들기
오븐을 450F 또는 230C로 최소 15 ~ 20 분 동안 예열합니다. OTG를 사용하는 경우 그릴 옵션을 선택하십시오. 기름칠을 한 호일이나 양피지가 깔린 트레이에 꼬챙이를 놓습니다. 꼬치에 기름을 뿌려서 파니와 채소가 마르지 않도록합니다. 트레이는 중간 랙에 보관합니다.
10 ~ 11 분 동안 굽습니다. 남은 매리 네이드로 닦으십시오. 이렇게하면 건조 해지는 것을 방지 할 수 있습니다. 그런 다음 트레이를 상단 랙으로 옮기고 살짝 타거나 노릇해질 때까지 2 ~ 3 분 동안 굽습니다.
오븐의 종류와 파니 너 큐브의 두께에 따라 타이밍을 조정하십시오. 과도하게 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 쫄깃하고 쫄깃하고 단단해집니다.
겨자유로 파네 티카를 붓습니다. 레몬 주스를 짜서 민트 처트니와 함께 따뜻하게 제공하세요.
흡연 paneer tikka : 진짜 연기가 자욱한 레스토랑 스타일의 파네 티카의 경우 때때로 우리는 구운 후 뜨거운 숯으로 그들을 훈제합니다. 이를 위해 나는 작은 강철 그릇을 쟁반에 놓습니다. 그런 다음 집게로 나무 숯 조각을 잡고 붉게 뜨거워 질 때까지 직접 불꽃 위에 놓으십시오. 그런 다음 그릇에 넣고 기 반 티스푼을 붓습니다.
즉시 연기가 보이기 시작합니다. 트레이를 다른 호일로 덮고 5 ~ 6 분 동안 연기를냅니다. 파니 티카가 얼마나 스모키하고 향긋하며 맛있는 맛인지 놀랄 것입니다.
에어 프라이어의 파니 어 티카
또한 390F 또는 200C에서 5 분 동안 티카를 공기로 튀길 수 있습니다. 매리 네이드로 솔질 한 다음 2 분 더 볶습니다. 마지막으로 1.5 tbsps의 무염 버터 또는 머스타드 오일로 솔질하십시오.
꼬치가 적을수록 타이밍이 바뀝니다. 꼬치 3 ~ 4 개의 총 시간을 5 분으로 줄 이세요.
프로 팁
식용 색소를 사용하지 않았습니다. 마린에 오일을 첨가하면 강황과 붉은 고추 가루에서 좋은 색을 얻을 수 있습니다. 생생한 색상을 얻으려면 적당하고 충분한 양의 칠리 파우더를 사용합니다.
양념장에 두꺼운 두부 또는 그리스 요구르트를 사용합니다. 유청이 많은 콧물을 사용하지 마십시오. 콧물 커드는 굽는 동안 많은 수분을 배출하고 마살라가 쟁반이나 팬에 올 것입니다.
곡물 가루는 선택 사항입니다. 그러나 그것은 파니 티카에 독특한 열매 향을 추가합니다. 독특한 향을 내기 위해 일부 레스토랑에서 사용하는 비밀 재료입니다.
머스타드 오일은 티카를 굽는 데 가장 일반적으로 사용됩니다.그냥 식용유로 교체하지 않았다면. 그러나 그 훈제 한 & 매운 맛을 놓치게 될 것입니다.
양파와 피망과 같은 채소는 파니에 티카에 좋은 맛을주기 때문에 항상 사용됩니다. 없는 경우 건너 뛸 수 있습니다.
소프트 티카에는 좋은 품질의 파니를 사용합니다. 옥수수 전분을 첨가 한 식품은 쫄깃하고 쫄깃 쫄깃하므로 피하십시오. 가끔이 수제 파니를 사용합니다. 그래서 사용하기 전에 미지근한 물에 담그지 않습니다.
관련 레시피
레시피 카드
Paneer tikka 레시피 (레스토랑 스타일)
핀 레시피 인쇄 레시피
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 단계별 사진을 따르십시오.
성분 (1 컵 = 240ml)
- ▢ 기름 1½ 큰술 (겨자유 선호)
- ▢ 1 ~ 1½ 티스푼 붉은 고추 가루 (순한 종류)
- ▢ ½ ~ ¾ 티스푼 소금 (맛에 따라 조정)
- ▢ 가람 마살라 1 티스푼
- ▢ 1 고수 가루 1½ 작은 술 (선택 사항)
- ▢ 챠트 마살라 ¼ ~ ½ 티스푼 (선택 사항)
- ▢ kasuri methi (말린 호로 파 잎) 1 작은 술
- ▢ 생강 마늘 페이스트 1¼ 작은 술
- ▢ 6 그릭 요거트 스푼 또는 걸쭉한 두부 (¼ 컵 + 2 큰술) (참고 참조)
- ▢ 200g 파니 (9 개 큐브로 자름)
- ▢ 1 개의 큰 양파 – 10 ~ 12 개의 큐브 레이어 분리
- ▢ 1 개의 붉은 고추 – 6 ~ 8 개의 큐브
- ▢ 녹색 고추 1 개 – 6 ~ 8 개
▢ 강황 ¼ 티스푼
선택 재료
- ▢ 티카 브러시 용 머스타드 오일 또는 버터 1 테이블 스푼 (선택 사항)
- ▢ 테이블 1 개 poon gram 밀가루 (besan (선택 사항))
- ▢ 캐롬 씨앗 ¼ ~ ½ 티스푼 (ajwain (선택 사항))
안내
준비
- ▢
두꺼운 요구르트를 함께 저어줍니다 (참고 사항 참조). , 칠리 파우더, 가람 마살라, 강황, 고수 가루, 카 수리 메티, 챠트 마살라, 생강 마늘 페이스트 및 소금.
- ▢
레스토랑 맛을위한 선택 사항 – 작은 팬에 베산 1 테이블 스푼과 레시피에 필요한 기름 (1½ 테이블 스푼)을 섞습니다. 향이 날 때까지 약한 불로 볶습니다. 이것을 식히고 ajwain과 함께 매리 네이드에 섞습니다.
- ▢
기름을 붓고 잘 섞으십시오. . 소금과 향신료를 확인하십시오. 필요한 경우 소금과 고추를 더 추가합니다.
마린
- ▢
깍둑 썰기 한 고추와 양파를 넣습니다. 잘 섞다. 그런 다음 파니 큐브를 추가하고 매리 네이드로 부드럽게 코팅합니다.
- ▢
냉장고를 1 ~ 2 시간 동안 보관합니다. 하룻밤 결합하면 파이 너가 깨질 수 있습니다.
- ▢
고추, 양파 및 꼬챙이에 파네를 번갈아 가며 꼬치에 올려 놓습니다.
- ▢
오븐에서 만드는 경우 큰 대나무 꼬치를 사용할 수 있습니다. . 타와를 만드는 경우 작은 것을 사용할 수 있습니다. 큰 꼬치 3 개 또는 작은 꼬치 4 개에 실을 꿰맬 수 있습니다.
오븐에서 파네 티카 만들기
- ▢
오븐을 450F 또는 230C에서 15 분 이상 예열합니다.
- ▢
베이킹 트레이를 준비하고 양피지를 깔아줍니다.
- ▢
쟁반에 꼬챙이를 놓습니다. 파니 너와 채소가 마르지 않도록 기름을 뿌립니다.
- ▢
10 ~ 11 인용 구이 분 남은 매리 네이드로 닦으십시오. 이렇게하면 건조되는 것을 방지 할 수 있습니다.
- ▢
트레이를 더 높은 랙으로 옮기고 굽습니다. 약간 타 버릴 때까지 2 ~ 3 분 동안.
- ▢
오븐과 파니 큐브의 크기. 과도하게 요리하면 너무 많이 타 버릴 수 있습니다. 황금색이거나 살짝 그을린 경우 오븐에서 꺼냅니다.
- ▢
브러시 파니 티카 버터 또는 겨자 기름으로. 민트 처트니, 양파, 레몬 웨지와 함께 제공합니다.
- ▢
선택 사항 : 레스토랑 맛의 경우 서빙 접시에 작은 강철 그릇을 놓습니다. 붉게 뜨거워 질 때까지 직접 불에 나무 숯 조각을 태우십시오. 그릇에 보관하십시오. 그 위에 ½ tsp 버터를 붓습니다. 즉시 담배를 피우기 시작해야합니다. 호일로 덮고 5 ~ 6 분 동안 훈제합니다.
타와 또는 가스 스토브에서 파네 티카 만드는 방법
- ▢
1 큰술 기름으로 타와를 가열하고 전체에 고르게 펴 바릅니다.
- ▢
타와가 충분히 뜨거우면 꼬챙이를 놓고 중불로 요리합니다.
- ▢
고르게 구울 수 있도록 계속 확인하고 모든 방향으로 돌려주세요.
- ▢
황금색으로 변하면 가스 렌지와 같은 직접적인 불 위에 유선 선반을 놓습니다. 이 꼬치를 불 위에 놓고 숯불 구이가 될 때까지 직접 불에 굽습니다. 이 단계는 모든 마리 네이드가 모든면에서 조리되도록합니다.
- ▢
제거 접시에 담아 버터로 닦으세요. 파니에 티카를 전채 요리 또는 식사에 반찬으로 제공합니다.
공기 튀김 방법
- ▢
파니 너 티카를 390F 또는 200C에서 5 분 동안 공기로 튀 깁니다. 나중에 양념장으로 솔질하고 2 분 더 공기 튀김을 계속합니다.
- ▢
마지막으로 버터 나 머스타드 오일로 닦으세요.
참고
If 그릭 요거트 나 매달린 커드 (두꺼운 커드)가없는 경우 모슬린 천에 커드 약 1.5 컵을 추가합니다. 두부에서 여분의 유청을 짜내고 물기를 제거합니다.
매듭을 묶고 고리에 1 ~ 2 시간 동안 걸어 둡니다. 기후가 더 우면 냉장고에 보관하세요.
스트레이 티드 요거트 나 커드를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 매리 네이드가 콧물이 나고 파니에 티카에 달라 붙지 않습니다.
타와 나 철판에 파네 티카를 만드는 경우
타와 방법에 besan을 사용하는 것을 건너 뛰지 마십시오. 이것은 두부가 파니 너와 잘 결합하는 데 도움이됩니다. 그렇지 않으면 매리 네이드가 콧물로 변하고 굽는 동안 타와에 올 것입니다.
레시피 카드에 제공된 대체 수량은 1x 전용, 원래 레시피입니다.
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위에있는 자세한 단계별 사진 안내와 도움말을 따르세요.
영양 정보 (추정치 만 해당)
© Swasthi의 요리법
추가 레시피
