위험에 처한 사람들 : 임산부

임산부의 면역 체계 변화로 인해 여성 자신, 태어나지 않은 자녀 및 신생아가 식 인성 질환의 위험이 높아집니다. 이러한 질병은 임신 중에 악화 될 수 있으며 유산 또는 조산으로 이어질 수 있습니다. Listeria 및 Toxoplasma gondii와 같은 일부 식 인성 질환은 산모가 아프지 않더라도 태아를 감염시킬 수 있습니다. 이것이 의사가 임산부에게 먹어야 할 음식과 먹지 말아야 할 음식에 대한 구체적인 지침을 제공하는 이유입니다.

해산물 관련 조언

임신했거나 임신 할 가능성이있는 여성 및 모유 수유 어린 자녀를 둔 어머니와 부모는 해산물과 관련하여 정보에 입각 한 선택을해야합니다. 생선은 전반적인 건강에 유익한 고품질 단백질, 미네랄 및 비타민의 원천입니다. 그러나 안전하고 건강에 유익한 생선을 선택하는 것이 중요합니다. 이 차트와 자주 묻는 질문과 답변을 사용하여 생선 섭취에 대한 FDA 및 EPA의 조언을 따르십시오.

해산물을 철저히 조리하십시오. 모든 해산물 요리는 145 ° F로 조리해야합니다. 날 해산물에는 리스테리아를 포함한 기생충이나 박테리아가 포함되어있어 임산부를 아프게하고 잠재적으로 아기에게 해를 끼칠 수 있습니다. 즉, 다음을 피해야합니다.

• 스시
• 사시미
• 생굴
• 생 조개
• 생 가리비
• Ceviche

훈제 해산물 관리 : 냉장 훈제 해산물은 리스테리아에 매우 큰 위협이됩니다. 해로운 세균을 죽이기 위해 내부 온도가 165 ° F에 도달하는 캐서롤과 같은 조리 된 요리에 담겨 있지 않는 한 냉장 훈제 해산물을 먹지 마십시오.

연어, 송어, 흰살 생선, 대구, 참치 또는 고등어는 종종 다음과 같이 라벨이 지정됩니다.

• 노바 스타일
• 록스
• 키퍼
• 훈제
• 육포

통조림, 보관 용 보관함 또는 캐서롤 또는 기타 조리 된 요리의 재료 인 경우 임신 중에 훈제 해산물을 먹어도 괜찮습니다.

살균되지 않은 주스 또는 사이다를 마시지 마십시오

살균되지 않은 주스, 갓 짜낸 주스 및 사이다도 식 인성 질환을 유발할 수 있습니다. 이러한 음료는 E. coli 및 기타 유해한 세균에 의한 발병과 관련이 있습니다. 감염을 예방하려면 살균 버전을 선택하거나 저온 살균되지 않은 주스 또는 사이다를 끓여서 마시기 전에 최소 1 분 동안 끓이십시오.

생유, 생우유 소프트 치즈 및 기타 생유 제품을 피하십시오.

원유는 해로운 박테리아를 죽이기 위해 저온 살균하지 않은 동물의 우유입니다. 살균되지 않은 우유라고도하는 생우유에는 캄 필로 박터, 대장균, 리스테리아, 살모넬라 또는 결핵을 일으키는 박테리아와 같은 박테리아가 포함될 수 있습니다. 이러한 식 인성 질환에 걸리지 않으려면 저온 살균 우유와 치즈를 포함한 유제품 만 섭취하십시오.

저온 살균 우유로 만든 경우가 아니면 아래 나열된 부드러운 치즈를 먹지 마십시오. 라벨에 살균 우유로 만든이라고 표시되어 있는지 확인하세요.

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

살균되지 않은 우유로 만든 치즈에는 대장균 또는 리스테리아가 포함될 수 있습니다. 부드러운 치즈를 먹는 대신 다음과 같은 단단한 치즈를 섭취하십시오. 체다 또는 스위스.

임신 한 여성은 신선하고 부드러운 치즈가 저온 살균 될 수 있도록 농산물 직판장에서 특히주의를 기울여야합니다.

계란을 철저히 요리

익히지 않은 상태 계란에는 살모넬라 균이 포함되어있을 수 있습니다. 노른자와 흰자가 세균을 죽일 수있을 때까지 계란을 조리하십시오. 캐서롤이나 계란이 포함 된 다른 접시를 만드는 경우 접시가 160 ° F의 온도로 조리되었는지 확인하십시오. 날달걀 또는 살짝 익힌 달걀은 저온 살균 된 달걀로만 만들어집니다. 다음과 같이 날달걀이 포함 된 음식은 먹지 마십시오.

• 수제 에그 노그
• 생 배터
• 수제 시저 샐러드 드레싱
• 티라미수
• 에그 베네딕트
• 수제 아이스크림
• 갓 만든 또는 수제 홀 랜다 이즈 소스

미리 만든 고기 나 해산물 샐러드 (델리 치킨 또는 참치 샐러드 등)를 먹지 마세요

리스테리아를 포함 할 수있는 미리 만들어진 햄 샐러드, 치킨 샐러드 또는 해산물 샐러드를 사거나 먹지 마십시오. 이러한 품목은 일반적으로 델리에서 발견됩니다.

생 콩나물을 먹지 마십시오

알팔파, 클로버, 녹두 및 무와 같이 익히지 않거나 덜 익힌 콩나물에는 대장균 또는 살모넬라가 포함될 수 있습니다. . 새싹은 철저히 익히십시오.

덜 익힌 육류 및 가금류를 피하십시오

모든 육류 및 가금류는 먹기 전에 완전히 익혀야합니다. 육류가 USDA에서 권장하는 안전 최소 내부 온도에 도달했는지 확인하려면 식품 온도계를 사용해야합니다. 자세한 내용은 최저 조리 온도를 참조하십시오.

육류 및 가금류에는 E. coli, Salmonella, Campylobacter 또는 Toxoplasma gondii가 포함될 수 있으므로 최소 권장 내부 온도를 따르는 것이 중요합니다.

CDC는 위험을 줄이기 위해 다음과 같은 예방 조치를 권장합니다. 육식으로 인한 톡소 플라스마 증 감염 위험 :

• 미국 농무부에서 권장하는 최소 안전 내부 온도로 육류를 조리합니다.
• 영하 (0 ° F)에서 며칠 동안 육류를 냉동합니다. 감염 가능성을 크게 줄이기 위해 요리 전 온도를 높입니다.
• 생고기, 가금류, 해산물 또는 씻지 않은 과일이나 채소와 접촉 한 후 도마, 접시, 조리대 및 식기를 뜨거운 비눗물로 씻습니다.
• 비누와 물로 손을 씻습니다.

핫도그와 런천 미트 재가열

이런 육류를 먹기 전에 뜨겁게 또는 165 ° F로 재가열 한 후 라벨에 미리 조리되었다고 표시되어 있습니다. 이러한 육류 품목에는 리스테리아가 포함되어있을 수 있으며 완전히 재가열하지 않으면 먹기에 안전하지 않습니다.

• 핫도그
• 룬천 (델리) 육류
• 냉햄
• 발효 또는 건조 소시지
• 기타 델리 스타일 육류 및 가금류

육류 스프레드 또는 파테를 선택적으로 사용

냉장 파테 나 델리, 육류 카운터 또는 상점의 냉장 구역에서 나온 고기 스프레드를 먹지 마십시오. 리스테리아를 포함 할 수 있습니다. 캔, 병 또는 밀봉 된 파우치에 담긴 제품과 같이 개봉 전에 냉장 할 필요가없는 고기 스프레드 및 파테가 더 안전한 선택입니다. 개봉 후에는 이러한 음식을 냉장 보관하십시오.

생 반죽을 먹지 마십시오

굽지 않은 (생 반죽) 반죽이나 반죽은 몸을 아프게 할 수 있습니다. 밀가루는 대장균과 같은 세균을 죽이기 위해 처리되지 않았습니다. 날달걀에는 살모넬라 균이 포함될 수 있습니다. 배터는 먹기 전에 완전히 구워 지거나 익혔는지 확인하십시오.