이탈리아 레인보우 쿠키는 매장이나 빵집의 유리 카운터 뒤에서 포장 된 것을 볼 때 항상 우리의 눈길을 사로 잡습니다. 진실은 식료품 점 버전이 우리의 기대에 부응하지 않는다는 것입니다. 그러나 이것들은 우리를 날려 버렸습니다. 아몬드 맛 케이크는 초콜릿 사이에 라즈베리와 살구 잼이 겹쳐져 있습니다. 이 과정은 약간의 시간이 걸리지 만 “어렵다는 의미는 아닙니다. 냉찜질이 많이 필요할뿐 아니라 자신의 속도에 맞추는데도 도움이됩니다. 며칠 동안 신선하게 유지되므로 만들기에 좋습니다. 서비스를 제공 할 계획을 세우기 전에 한두 칸을 몰래 들여다 보면 아무도 알 수 없습니다. 성공을위한 몇 가지 팁이 있습니다.
스탠드 사용 믹서
있는 경우. 스탠드 믹서는 핸드 믹서보다 강력하며 “마지 판이 아닌 아몬드 페이스트!)와 설탕을 함께 섞는 것이 훨씬 쉽습니다. 핸드 믹서는 작동하지만 조금 더 오래 걸립니다. 최종 제품에서 덩어리로 끝나지 않도록 여기에서 가능한 한 많이 아몬드 페이스트를 분해하려고합니다. 완두콩 크기의 조각으로 분해 될 때까지 치십시오.
쿼터 시트 팬이 도움이됩니다.
9 “-x-13″및 쿼터 시트 팬을 모두 사용하여이 레시피를 테스트했으며 둘 다 여기서 작동합니다. 쿼터 시트 팬은 9 “-x-13″보다 약간 작아서 케이크 층이 약간 더 두껍고 측면이 얕기 때문에 팬에서 케이크 층을 꺼내기가 조금 더 쉽습니다. 대부분의 가정 요리사가 더 많다는 것을 알고 있습니다. 9 “-x-13″팬이있을 가능성이 높으므로이를 사용하여 레시피를 작성했습니다. 팬 3 개가 없어도 걱정하지 마세요. 필요에 따라 일괄 구울 수 있습니다.
케이크 층을 너무 많이 익히지 마십시오.
케이크 층이 너무 얇아서 빨리 구워지고 쉽게 할 수 있습니다. 손가락으로 부드럽게 찌르면 더 이상 윤기 나지 않고 부드럽 지 않은 레이어를 찾고 있습니다. 너무 오래 구우면 레이어가 설정되면서 매우 단단해질 수 있으므로 여전히 부드러울 때 당겨야합니다. 약간 덜한 것처럼 보일 수 있지만 식 으면서 계속 설정됩니다. 너무 늦는 것보다 너무 빨리 당기는 것이 좋습니다.
초콜릿 템퍼링
이것은 전체 과정에서 가장 복잡한 단계 일 수 있지만 그만한 가치가 있습니다. 초콜릿을 템퍼링하면 쿠키를 손에 넣을 수 있습니다. 그것은 즉시 당신의 손가락에 녹습니다. 초콜릿은 더 오래 동안 더 따뜻한 온도를 견디며 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
초콜릿의 온도를 확인하려면 즉시 온도계가 필요합니다. 초콜릿 칩 3/4 컵을 전자 레인지에 녹여 30 초마다 저어줍니다. 칩이 완전히 녹 으면 온도 확인을 시작합니다. 113 °에서 118 ° 사이의 어딘가를 조준합니다. 필요한 경우 5 초 동안 전자 레인지를 사용하여 온도 표시에 도달 할 수 있습니다. 약간의 인내가 필요합니다. 113 °에 도달하면 초콜렛을 “씨 뿌리기”시작합니다. 남은 초콜렛 반 컵을 한 번에 조금씩 추가합니다. 초콜렛이 완전히 녹을 때까지 저은 다음 더 추가하고 추가 할 때마다 온도를 확인합니다. . 초콜릿을 89 °로 낮춰야합니다. 초콜릿을 더 많이 넣고 저어 주면 초콜릿을 템퍼링하는 데 매우 중요한 역할을합니다. 자연적으로 식히고 상온에서 놔두면 제대로 설정되지 않습니다. 종료. 이것은 Oreo Truffles와 같이 초콜릿으로 코팅 된 모든 디저트에 사용할 수있는 방법입니다.
초콜릿을 단련하고 싶지 않다면 30 초 간격으로 전자 레인지에있는 모든 초콜릿 칩을 간단히 초콜릿이 부드러워 질 때까지 저어 주면됩니다. 쿠키의 초콜릿 층은 손에 더 빨리 녹지 만 여전히 맛있습니다.