으깬 감자는 정말 환상적입니다. 따뜻하고 편안하며 정말 다재다능합니다. 반찬으로, 사발 식사의 기본으로 먹을 수 있으며, 여러 양념 콤보로 맛을 낼 수 있습니다. 하지만 문제는 대부분의 으깬 감자에 많은 양의 유제품이 포함되어 있다는 것입니다. 크림과 버터는 으깬 감자를 엄청나게 풍부하고 크리미하게 만듭니다.하지만 저는 유제품을 먹지 못하거나 유제품을 먹지 않는 사람들이 으깬 감자의 웅장 함을 놓치는 것을 정말 원하지 않습니다. 그래서 저는이 올리브 오일 매 시드 포테이토 레시피를 만들었습니다.
올리브 오일 으깬 감자의 맛은 어떻습니까?
올리브 오일이 으깬다는 점에 유의해야합니다. 감자는 버터 으깬 감자와 다릅니다. 유제품이 아닌 재료로 으깬 유제품 으깬 감자의 풍미를 모방하려는 것은 아닙니다. 아니, 이건 다른 짐승이야. 올리브 오일 으깬 감자는 매우 가볍고 푹신하며, 매우 풍부하거나 크림 같지 않습니다. 보통 무거운 요리에 비해 더 가벼운 대안입니다. 가볍기 때문에 전체 식사를 지나치게 무겁게 만들지 않고 더 풍부한 소스 또는 그레이비와 균형을 잘 맞 춥니 다.
이 특정 조리법에는 또한 마늘, 로즈마리, 후추가 많이 포함되어 있습니다. 크림 같은 풍미 요소, 감자에 풍미를 더해줄 무언가가 필요합니다.
어떤 종류의 올리브 오일을 사용해야합니까?
이것은 주로 목표가 무엇인지에 달려 있습니다. . 아래 레시피에서는 엑스트라 버진 올리브 오일의 꽃 향이 로즈마리와 마늘과 잘 어울리기 때문에 올리브 오일 향이 나오기를 원했습니다. 올리브 오일의 맛을 좋아하지 않는다면 가벼운 올리브 오일을 사용해도 좋습니다. 그래도 부드러운 입맛을 낼 수 있지만 감자의 맛은 짙지 않습니다.
올리브 만들기 오일은 신선합니다
시작하기 전에 올리브 오일에 냄새와 맛을냅니다. 올리브 오일은 쓴 냄새 나 맛이 없어야합니다. 그렇다면 올리브 오일이 산패되어 으깬 감자의 맛이 매우 나빠질 것입니다. 올리브 오일, 특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 다른 정제 된 식용유보다 더 빨리 상할 수 있으므로 사용하기 전에 항상 확인하는 것이 중요합니다!
올리브 오일 으깬 감자를 사용하는 방법
소개에서 언급했듯이 으깬 감자는 다재다능합니다! 이 유제품이없는 으깬 감자를 사용하여로드 된 으깬 감자 그릇을 만들고, 발사믹 구운 버섯을위한 침대로 사용하거나 베지 테리 언 셰퍼드 파이의 토퍼로 사용합니다.
어떤 종류의 감자가 가장 좋은지 매싱?
더 가볍고 푹신한 러셋을 선호하지만 약간 더 조밀 한 으깬 감자를 선호한다면 Yukon Gold가 승자입니다. 붉은 감자와 같은 왁싱 감자는 잘 으 깨지 않으며 감자 샐러드와 같이 모양을 유지하거나 수프에 추가하기를 원하는 요리에 조금 더 좋습니다.
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올리브 오일 으깬 감자
성분
- 2.5lbs. 황갈색 감자 ($ 1.25)
- 소금 1/2 작은 술 (요리 용수) ($ 0.02)
- 마늘 4 쪽 ($ 0.32)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵 ($ 0.48)
- 1 / 2 tsp 말린 로즈마리 ($ 0.05)
- 갓 데운 야채 육수 1 컵 ($ 0.13)
- 갈라진 후추 ($ 0.03)
- 소금 맛 (약 3/4 tsp) ($ 0.05)
지침
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감자를 껍질을 벗기고 1 인치 입방체로 깍둑 썰기합니다. 감자 큐브를 소쿠리에 넣고 찬물로 잘 헹구어 여분의 전분을 제거합니다.
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씻은 감자를 큰 냄비에 넣습니다. , 감자를 1 인치 정도 덮을만큼 충분한 물을 채운 다음 1/2 tsp 소금을 추가합니다.
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냄비를 뚜껑으로 덮고 냄비를 센 불에 올려 끓입니다. 끓으면 뚜껑을 열고 불을 중불로 줄입니다. 감자를 약 10 분 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 계속 끓입니다 (포크로 뚫 으면 분리되어야 함).
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감자가 끓는 동안 마늘을 넣은 올리브 오일을 준비합니다. 마늘을 다져서 올리브 오일과 함께 작은 소스 냄비 또는 프라이팬에 추가하십시오. 기름과 마늘을 중약 불로 가열합니다. 마늘이 기름에 1 ~ 2 분 동안 지글 지글 지글 지글 끓이거나 마늘이 약간 부드러워 지지만 갈색이되지 않을 때까지 기다립니다. 마늘 맛에서 매운 생 한입을 제거하고 싶을뿐입니다. 불에서 소스 냄비를 제거하고 옆에 둡니다.
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삶은 감자를 소쿠리에 넣고 따뜻한 물로 다시 짧게 헹굽니다. 물. 불을 끈 상태에서 헹구고 물기를 제거한 감자를 냄비에 다시 넣으십시오. 마늘과 기름, 말린 로즈마리, 갓 깨뜨린 후추 (고추 분쇄기의 약 10 크랭크), 데운 야채 육수 약 1/2 컵을 추가합니다.
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감자를 으깨거나 믹서를 사용하여 가볍고 푹신 푹신해질 때까지 채찍질하고 필요에 따라 야채 육수를 추가하여 부드럽고 촉촉하게 유지합니다 (총 육수 약 3/4 컵 사용). 으깬 감자를 맛보고 소금과 후추로 맛을 내십시오. 적절한 양의 소금을 추가하면 풍미가 터지는 데 도움이됩니다. 따뜻하게 서빙하세요.
여기서 레시피 비용을 계산하는 방법을 확인하세요.
영양
영양가는 추정치입니다. 여기에서 전체 영양 고지 사항을 참조하십시오.
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솔즈베리 스테이크와 함께 올리브 오일 으깬 감자를 맛보세요!
아래로 스크롤하여 단계별 사진을 확인하세요!
올리브 오일 으깬 감자 만드는 방법 – 단계별 사진
껍질과 주사위 2.5 lbs. 황갈색 감자를 1 인치 입방체로 만듭니다. 소쿠리에 넣고 찬물로 잘 헹구어 여분의 전분을 제거합니다 (전분이 너무 많으면 으깬 감자가 접착됩니다).
씻은 으깬 감자를 냄비에 넣고 1 인치 정도 덮을 수있는 충분한 물을 추가합니다. 1/2 tsp 소금을 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 센불로 끓입니다. 끓으면 뚜껑을 열고 불을 중불로 낮추세요. 감자를 약 10 분 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 끓입니다.
감자가 끓는 동안 4 개는 다집니다. 다진 마늘을 ¼ 컵의 올리브 오일과 함께 작은 소스 냄비 또는 프라이팬에 추가합니다. 냄비를 중약 불에 올리세요. 마늘이 1 ~ 2 분 동안 기름에 지글 지글 지글 게 두어 매운 맛을 제거합니다. 마늘이 갈색으로 변하거나 기름이 너무 뜨거워지는 것을 원하지 않습니다. 불에서 마늘과 기름을 제거하고 따로 보관합니다.
감자가 끓으면 소쿠리에 물기를 제거합니다. , 따뜻한 물로 잠깐 헹구십시오. 물기를 제거한 감자를 다시 냄비로 옮기고 불을 끕니다. 마늘과 올리브 오일, 말린 로즈마리 ½ tsp, 갓 깨뜨린 검은 후추 (페퍼 밀 10 크랭크)를 추가합니다. 데운 야채 국물 ½ 컵을 넣고 감자를 으 깨기 시작합니다…
또는 믹서를 사용하여 으깬 감자를 채찍질 할 수 있습니다. 감자를 부드럽고 촉촉하게 유지하기 위해 필요에 따라 으깨거나 채찍질 할 때 국물을 더 추가합니다. 결국 ¾ 컵 정도를 사용했지만 감자와 감자 취향에 따라 다릅니다.
매쉬 드 맛 감자를 넣고 취향에 소금과 후추를 더 넣으십시오. 충분한 소금을 추가하면 풍미가 터지는 데 도움이됩니다. 마지막에 약 ¾ tsp를 추가했지만 국물의 소금 함량과 미뢰에 따라 달라집니다.