이 슬로우 쿠커 스파게티 볼로 네즈는 이탈리아 마마 스를 자랑스럽게 만들 것입니다. 풍부하고 감미롭고 소스가 부드럽고 고기가 너무 부드러워 입안에서 녹습니다. 그리고 슬로우 쿠커가 모든 노력을 다합니다 !!
진짜 이탈리아 마마가 적절한 스파게티 볼로 네즈를 만드는 방법은 길고 느립니다. 마법이 일어나면 소스가 걸쭉 해지고 스토브에서 30 분만에 달성 할 수없는 놀라운 풍미가 스며 듭니다. 고기가 너무 부드럽고 부드러워서 말 그대로 입안에서 녹습니다. 소스는 매끄럽고 풍부하며 파스타에 사랑스럽게 달라 붙어 긴 가닥을 짙은 붉은 색으로 물들입니다.
기본적으로 볼로냐 소스 용 슬로우 쿠커가 만들어졌습니다. 아니면 스파게티 볼로 네즈가 슬로우 쿠커를 위해 만들어 졌을 수도 있습니다. 별로 중요하지 않습니다. 그들은 천국에서 만든 성냥입니다! 🙂
이제 여러분에게 말씀 드리고 싶은 것은 이것이 진정한 볼로냐의 정통 요리법입니다. 따라서 이것은 “스로 쿠커에서 모든 것을 다 버립니다”레시피가 아닙니다. 슬로우 쿠커로 옮기기 전에 양파를 부드럽게하고 소고기를 갈아주는 것이 핵심 단계입니다. 건너 뛸 수 없습니다!
그냥 제 슬로우 쿠커에는 소테 설정이있어 천천히 요리하기 전에 브라우닝 할 때 매우 편리합니다.하지만 슬로우 쿠커에서 볼로 네즈 소스를 만들 때는 항상 쇠고기 2lb를 사용하여 더블 배치를 만듭니다. 슬로우 쿠커에 소고기를 넣으면 어차피 일괄 처리해야합니다. 그렇지 않으면 (매우!) 붐비고 소고기가 대신 찌게 될 것이기 때문입니다.
큰 프라이팬을 슬로우 쿠커로 옮깁니다. 사실 양파를 먼저 구워서 슬로우 쿠커로 옮긴 다음 소고기를 구워냅니다. 양이 많기 때문에 프라이팬이 충분히 크지 않습니다!
저는 슬로우 쿠커에서 만드는 조리법에 매우 신경을 씁니다. 조리법을 향상 시키거나 순전히 편리함이 음식의 작은 타협보다 훨씬 큽니다.
스파게티 볼로 네즈는? 그것은 그것을 절대적으로 향상시킵니다. 낮은 조리의 느린 조리기는 대부분의 스토브가 관리 할 수있는 것보다 낮은 온도를 유지합니다. 저는 슬로우 쿠커로 만든 볼로 네즈 소스가 더 낫다고 진정으로 믿습니다.
이 레시피는 더블 배치를 만들지 만 원하는 경우 세 배로 만들 수도 있습니다! Bolognese는 슬로우 쿠커에서 만들기 위해 만들어 졌을뿐만 아니라 냉동 용으로도 만들어졌습니다!
레시피 검토
슬로우 쿠커 스파게티 볼로 네즈
준비 시간 20 분 8 ~ 10 인분 RecipeTin의 저자 Nagi가 페니로 지출하기 코스 디너 이탈리아 요리 성분
- ▢ 올리브 오일 2 큰술
- ▢ 다진 마늘 4 쪽
- ▢ 다진 양파 2 개
- ▢ 갈은 소고기 2lb
- ▢ 카베르네 소비뇽 또는 메를로 (또는 닭고기 또는 소고기 육수)와 같은 레드 와인 1 컵
- ▢ 으깬 토마토 2 x 28oz 통조림
- ▢ 토마토 페이스트 4 큰술
- ▢ 소고기 부용 큐브 3 개, 분쇄
- ▢ 2 tsp 우스터 셔 소스
- ▢ 3 tsp 말린 오레가노
- ▢ 말린 타임 잎 2 tsp
- ▢ 말린 월계수 잎 3 개
- ▢ 고춧가루 2 작은 술 (선택 사항)
- ▢ 소금 1 작은 술
- ▢ 1/2 톤 스파게티
파스타
- ▢ 1/2 lb 스파게티, 말린
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안내
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큰 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 반투명하고 달콤해질 때까지 약 7 분 동안 요리합니다. 슬로우 쿠커로 옮깁니다.
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같은 프라이팬에 기름 1 큰술을 데우고 불을 높입니다. 갈색이 될 때까지 소고기를 넣고 요리합니다.프라이팬이 충분히 크지 않으면 2 회분으로 요리하십시오. 슬로우 쿠커로 옮깁니다.
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프라이팬을 스토브에 넣고 스토브를 중간으로 낮추고 레드 와인을 추가합니다. 프라이팬 바닥에있는 갈색 조각을 모두 끓여서 와인에 넣고 긁어 낸 다음 혼합물을 슬로우 쿠커에 붓습니다.
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남은 재료를 슬로우 쿠커에 넣습니다. 로우에서 6 시간 동안 요리합니다.
스파게티
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큰 냄비에 물을 끓여서 알 덴테 직전까지 스파게티를 끓입니다 (여전히 약간 단단함). 냄비에서 물 1 컵을 제거한 다음 파스타를 배출합니다.
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파스타를 냄비에 다시 넣고 2 1/2을 추가합니다. -볼 로네 제 소스 3 컵과 파스타 물 1/2 컵. 중불에서 2 분 동안 또는 소스가 걸쭉 해지고 스파게티가 코팅 될 때까지 부드럽게 저어줍니다. (주 3)
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원하는 경우 갓 간 파마산 치즈와 함께 즉시 제공합니다.
레시피 노트
2.이 레시피는 이중 배치이며 8 ~ 10 인분으로 충분합니다.
3. 파스타를 던지는이 단계 소스와 파스타 물의 일부를 “유화”라고 부르고 마술이 일어날 때입니다. 소스의 기름과 파스타 물의 전분이 결합하여 볼로 네즈 소스를 두껍게 만들어 모든 가닥에 달라 붙습니다. 파스타를 만드는 이탈리아의 올바른 방법입니다.
* 제공된 영양 정보는 추정치이며 조리 방법과 사용 된 재료 브랜드에 따라 다릅니다.
영양 정보
(제공된 영양 정보는 추정치이며 조리 방법에 따라 달라질 수 있습니다. an d 브랜드의 재료를 사용했습니다.)
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