오븐에서 완벽한 로스트 비프를 만드는 방법

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Yummly2

오븐에서 완벽한 로스트 비프를 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 사실 가장 쉽게 만드는 메인 요리 중 하나라고 생각합니다.

맛있는 로스트 비프를 만드는 방법

자라서 일요일에 로스트 비프를 즐겼습니다. 성인이되어서 추운 계절에 긴 주말에 이것을 만듭니다. 저녁 식사로 제공 할 굉장한 풍성한 로스트가 있습니다.

쇠고기 로스트는 만들기가 매우 복잡하지 않습니다. 종종 나는 그것들을 그릇에 담아 두었지만, 저항하기 매우 어려운 천천히 구운 로스트 비프에 대해 뭔가가 있습니다.

고기 선택

거의 모든 부위를 사용할 수 있습니다. 로스트 비프를 만들 때 고기. 나는 립아이 로스트에서 엉덩이 로스트, 등심 로스트 또는 척 로스트까지 무엇이든 사용했습니다. 이 모든 컷은 맛이 아주 좋습니다.

종종 내 선택은 판매 가능한 솔론에 달려 있습니다. 지난주에 립아이 로스트가 판매되었습니다. 뼈가 로스트에 남아있을 때 스탠딩 립 로스트라고도합니다.

고기 등급

몇 년 전에 저는 Kroger 매장의 공동 관리자였습니다. 훈련하는 동안 우리는 상점에서 상당한 양의 훈련을 받았습니다. 정육점에서 한 달을 보냈습니다. 여러 등급의 고기에 대해 배웠습니다.

일반적으로 식료품 점에서는 엄선, 선택, 프라임 세 가지 등급의 고기를 볼 수 있습니다.

프라임 등급 쇠고기는 최고 품질의 쇠고기입니다. 지방 마블링은 고기 전체에 있습니다. 프라임 비프는 고기 전체에 마블링이 많으며 전체 고기의 5 % 미만이 등급이 매겨진 프라임 비프입니다.

다음으로 좋은 등급의 쇠고기는 Choice입니다. 마블링은 프라임보다는 적지 만 셀렉트보다는 많습니다.

정직하게하고 싶은 것은 고기가 판매되는 시점을 지켜 보는 것입니다. 소고기의 등급을 확인하는 것입니다. 나는 Prime과 Choice 등급 쇠고기의 가격을 비교하는 것을 좋아합니다. 차이가 작 으면 Prime 쇠고기를 선택하겠습니다.

그레이비를 만드는 능력과 풍미를주는 것은 지방입니다. 그리고 요크셔 푸딩.

로스트 양념

로스트 양념 방법에 대해 많은 논의가 있습니다. 로스트를 담 그려면 며칠 전에해야합니다. 맛이 고기의 바깥 쪽 표면을 통과하는 데는 시간이 걸립니다.

포장에서 고기를 꺼내서 요리하려면 선택의 폭이 더 제한적입니다. 당신이 추가하는 풍미는 고기 전체를 통과하지 못할 것입니다. 소금과 후추의 오래된 대기가 당신을 위해 일할 것입니다.

항상 쇠고기 그레이비, 오주 또는 와인 감소 소스와 함께 로스트를 제공 할 수 있습니다. 특별한 양념을 함께 모 을까 걱정할 필요가 없습니다. 소금과 후추가이 일을 아주 잘 할 것이라고 약속합니다.

로스트 요리하기

이상적으로는 로스트를 천천히 천천히 요리해야합니다. 이것은 요리 할 수있는 한 빨리 고기를 요리하는 것보다 몇 가지 장점이 있습니다. 더 낮은 온도에서 요리하면 육즙이 유지되고 최종 결과물은 더 부드럽고 육즙이됩니다.

더 천천히 요리하면 고기가 더 고르게 익고 로스트의 모양이 항상 균일하지는 않습니다. 고기의 일부가 너무 익히는 것을 원하지 않습니다. 따라서 로스트를 천천히 요리하면 더 고르게 익힐 수 있습니다.

로스트를 덮을 필요가 있습니까?

이 스타일의 요리에서는 고기를 덮을 필요가 없습니다. 여기서 우리는 로스팅합니다. 냄비 로스트를 만들 때 쇠고기를 끓이는 것입니다.

양조는 액체로 요리하는 것을 의미합니다. 로스팅 고기와 끓이는 고기는 둘 다 쇠고기를 요리하는 좋은 방법이지만 서로 다릅니다.

로스트를 조각하기 전에 기다리십시오

로스트를 완벽하게 요리했습니다. 이제 어떻게해야합니까? 15-30 분 동안 기다립니다. 왜 기다려야합니까? 이렇게하면 고기가 휴식을 취할 수 있습니다.

로스트를 휴식한다는 것은 무엇을 의미합니까? 이는 로스트 내의 주스가 로스트에 재분배 할 수있는 기회를 갖게됨을 의미합니다.

이것은 몇 가지 장점이 있습니다. 육즙을 준비하거나, 식탁을 차 리거나, 고기가 쉬는 동안 요크셔 푸딩을 만들 수도 있습니다.

오븐에서 꺼내면 즉시자를 수 있지만 몇 분 정도 기다리면 갚을 것입니다. 따라서 오븐에서 로스트를 꺼낼 때 호일로 덮고 조각하기 전에 휴식을 취하세요.

쇠고기 구이

원하면 쇠고기를 구울 수 있습니다.시어링은 외부의 로스트를 구울 수 있습니다. 어떤 사람들은 이것이 로스트에 더 좋은 맛을 준다고 믿습니다. 맛이 좋아지면 완전히 만족 스럽지는 않지만 소고기가 멋지고 갈색으로 보이게합니다.

쇠고기를 구울 때는 철제 프라이팬을 추천합니다. 나는 팬에 약간의 기름, 좋은 스푼을 추가합니다. 나는 발연 점이 높은 오일을 사용하는 것을 좋아합니다. 따라서 카놀라 나 일반적인 식물성 기름과 같은 것이 완벽 할 것입니다. 팬시 올리브 오일은 낮은 온도에서 타는 경향이 있으므로이 용도로는 적합하지 않습니다.

고기를 양념하고 뜨거운 기름과 함께 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 고기를 양쪽에서 몇 분 동안 그대로 두십시오.

처음에 고기를 움직이려고하면 달라 붙습니다. 기다리는 것은 직관적이지 않습니다. 고기가 갈색이면 당겨서 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.

모든면이 갈색이 될 때까지이 과정을 계속합니다. 이 레시피에는이 단계가 필요하지 않습니다.

기타 선택적 단계

신뢰

왜 로스트를 트러스로 만드시겠습니까? 로스트를 트러스로 묶어 더 부드러운 모양으로 만들 수 있습니다. 이렇게하면 로스트를 균등하게 요리하는 데 도움이됩니다.

또한 소고기를 썰을 때 로스트를 더 쉽게 썰을 수 있습니다.

자주 물어볼 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 당신을 위해 로스트를 묶는 정육점? 대부분의 식료품 점에서 판매되는 정육점 끈으로 직접 로스트를 묶을 수도 있습니다.

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