코코아 가루와 카카오 가루의 차이점은 무엇인가요?

그리고 다른 것으로 대체 할 수 있습니까?

카카오 파우더와 코코아 파우더는 철자의 유사성으로 인해 서로 혼동되는 경우가 많습니다. 거의 같은 단어입니다. — 실제로 얼마나 다를 수 있습니까? 밝혀진 바와 같이 상당히 많습니다.

초콜릿은 어떻게 만들어 집니까?

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카카오 파우더와 코코아 파우더의 차이점을 설명하기 위해 먼저이 핵심 질문을 해결해야합니다. 초콜릿은 코코아 콩, 카카오 나무의 건조 및 발효 씨앗, sma 남아메리카와 서 아프리카에 서식하는 상록수. 생 씨앗은 강렬하게 쓴맛이 나기 때문에 숙성 된 후에야 익숙한 맛을 내기 시작합니다. 발효 후 콩을 건조, 로스팅, 빻아 서 빻아 서 빻아 서 (무 알코올) 주류로 갈아서 종종 우유, 코코아 버터, 바닐라, 설탕 및 기타 재료와 결합하여 초콜릿을 만듭니다.

코코아 대 카카오

카카오와 코코아의 차이점은 코코아가 고열에서 처리되어 카카오 씨앗의 영양 적 이점을 대부분 파괴한다는 것입니다.

카카오 분말은 저온에서 가공 한 후 분말로 분쇄 한 발효 (볶지 않은) 씨앗으로 만들어집니다. 이렇게하면 영양 적 이점과 쓴 맛이 보존됩니다. 카카오 닙은 종종 재료로 사용되거나 제빵 제품과 스무디 위에 사용되지만, 카카오는 고추로 문질러 진 돼지 갈비와 같은 풍미있는 요리의 깊이를 끌어내는 데에도 좋습니다.

코코아 가루는 발효되고 볶은 콩에서 더 높은 열에서 가공되어 가루로 만들어집니다. 코코아 분말은 산도를 줄이기 위해 가공 (또는 네덜란드 가공) 중에 알칼리화되는 경우가 많습니다. 그 결과 액체에 첨가했을 때 덜 쓰고 더 잘 녹는 제품이 탄생했습니다.

카카오의 건강상의 이점

Pakawat Thongcharoen / Getty 이미지

카카오 씨앗은 우유보다 칼슘이 더 많을뿐만 아니라 철분, 마그네슘 및 항산화 물질도 건강하게 함유하고 있습니다. 많은 사람들은 카카오가 스트레스를 줄이고 혈압을 조절하며 심장 건강에 기여할 수 있다고 믿습니다. 다시 말하지만, 이러한 이점 중 많은 부분이 가공 과정에서 손실됩니다.

코코아 가루 대신 카카오 가루를 대체 할 수 있습니까?

Hershey “s, Navitas Organics

전화를 걸 때 코코아 또는 카카오 파우더의 경우 레시피를 고수하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 하나를 다른 것으로 대체해야한다고 절대적으로 고집한다면 다음 몇 가지 사항에 유의해야합니다.

• 카카오 파우더는 풍미가 강하기 때문에 코코아 파우더보다 적게 사용해야 할 것입니다.
• 코코아 파우더는 카카오 파우더만큼 액체를 흡수하지 않으므로 더 많이 사용해야 할 수도 있습니다. 대체 대상에 따라 액체가 더 적습니다.
• 코코아 분말은 산성이 적기 때문에 카카오 분말과 같은 방식으로 베이킹 소다와 반응하지 않습니다. 코코아를 사용하는 경우 카카오를 요구하는 베이킹 레시피에서 네덜란드 가공 된 천연 코코아)로 대체해야합니다. 베이킹 소다의 적어도 일부를위한 베이킹 파우더.

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