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맥주 반죽을 입힌 딥 프라이드 치즈 커드는 끈적 끈적한 녹은 치즈를 특징으로하는 고전적인 위스콘신 애피타이저입니다. 바삭 바삭한 맥주 맛을 낸 빵 껍질에서!
위스콘신 외곽에 살고 있다면 현지 레스토랑 메뉴에서 맥주에 튀긴 치즈 커드를 본 적이 없을 것입니다. 이를 위해 일반적으로 불구가 된 강아지에게만 사용되는 동정의 수준으로 거품을 낼 것입니다. 그러나 튀김 치즈 커드는 위스콘신 레스토랑의 필수품이며 맥주로 반죽 한 치즈 커드는이 궁극의 컴포트 푸드 애피타이저의 크림 드 라 크림입니다!
튀김 치즈 커드
위스콘신에서는 맥주와 치즈의 땅. 아, 그리고 – 여기에 의무적 인 Green Bay Packers 참조를 삽입하십시오-. 하나님은 위스콘시 나이트의 두 손을 주 셨는데, 하나는 치즈를, 다른 하나는 맥주를 들었습니다. 그러나 어느 날, 누군가가 위스콘 시인에게 두 번째 맥주를 가져 왔는데 그는 그것을 잡을 손이 없었기 때문에 그는 그것을 치즈와 함께 버리고 그것을 튀겼습니다. 그리하여 맥주에 튀긴 치즈 커드가 탄생했습니다.
이 애피타이저는 실제로 “Globuli”라는 요리를 즐긴 고대 로마인들로부터 시작되었습니다. Globuli는 두부 치즈를 사용하여 세 몰리나와 결합하여 만두로 만들어 튀 깁니다.
맥주 반죽 치즈 커드 재료
- 치즈-정통 치즈 커드가 가장 좋습니다. 하지만 찾을 수 없다면 순한 체다를 구입하여 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 페퍼 잭과 같은 다른 치즈도 대체 할 수 있습니다.
- 맥주-맥주는 배터의 중추입니다. 고급 수제 맥주가 필요하지 않습니다. 실제로이 경우에는 값싼 맥주가 더 좋습니다. 저렴한 라거로 충분합니다. Miller, Pabst 등 …
- 밀가루-밀가루는 맥주와 결합하여 반죽을 만듭니다. 치즈에 달라 붙을 정도로 얇고 일관성있는 얇게 만드는 방법을 찾고 있습니다. 다용도 밀가루는 괜찮습니다.
- 계란-계란을 치고 반죽과 합칩니다.
- 베이킹 파우더-부풀어 오르는 역할을하여 빵 껍질에 더 좋은 질감을줍니다.
- 기름-개인적으로 튀김 용 카놀라유를 좋아합니다. 발연 점이 높고 중성 향이 어서 맥주와 치즈의 풍미가 별을 남길 수 있습니다.
맥주 반죽에 튀긴 치즈 커드를 만드는 방법
튀김 치즈 커드는 일반적으로 치즈 커드로 만들었습니다. 하지만 위스콘신 외곽에 살고 있는데이 시끄러운 대접을 찾을 수 없다면 절망하지 마십시오. 부드러운 체다 블록을 사용하여 ~ 1 ½”x ¾”직사각형으로 잘라 두부 모양을 모방 할 수 있지만 단순히 1”큐브를 자르는 것도 괜찮습니다.
제 조리법에는 치즈 커드 1 파운드가 필요하지만 다른 크기의 봉지를 구입하면 조리법이 여전히 잘 작동합니다. 반죽이 약간 남을 수 있습니다.
튀김을위한 맥주 반죽은 페인트와 비슷한 농도의 얇은 팬케이크 반죽과 같아야합니다. 제 레시피는 맥주 한 잔을 요구하지만 반죽이 여전히 너무 두꺼우면 맥주 1 ~ 2 큰술을 더 추가하여 정확한 농도로 희석합니다. 너무 얇게 썰면 밀가루를 조금 넣어서 약간 걸쭉하게 만드세요.
전체를 튀기기 전에 기름에 두부 튀김을 테스트 해보세요. 배터가 올바른 일관성인지 확인하고 실수로 전체 배치를 망치기 전에 조정을 할 수 있습니다. 또한 일찍 간식을 먹으십시오!
또한 오일 온도를 모니터링 할 수있는 즉시 판독 가능한 온도계를 갖고 싶을 것입니다. 음식을 튀길 때 항상 적절한 오일 온도가 필수적이며, 너무 뜨거우 며 음식이 타거나 너무 차가워 져 기름이 쌓일 수 있습니다. 나는 하나 없이는 결코 튀기지 않습니다. 특정 튀김 온도계를 구입하는 것보다 고기 요리에 사용하는 것과 동일한 인스턴트 판독 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 멀티 태스킹이 가능한 도구를 좋아하기 때문입니다.
뜨거운 기름에 1 분 동안 치즈 커드를 튀기고, 그런 다음 서빙하기 전에 제거하고 약간 식히십시오. 튀김 중에 응유가 과도하게 스며 나오기 시작하면 너무 오래 튀기거나 너무 뜨겁습니다.
튀겨 진 치즈 커드를위한 최고의 디핑 소스
아내가 치즈 커드 디핑에 컴백 소스 레시피를 사용하는 것을 좋아합니다. 케첩과 마리 나라 소스도 잘 작동하지만 치포 틀 랜치를 사용하는 것을 좋아합니다! 또는 캐나다 친구처럼 그레이비와 감자 튀김을 곁들인 푸틴으로 제공 할 수 있습니다!
위스콘신 요리법 더보기
- 위스콘신 생선 튀김-금요일 밤의 전통!
- Brandy Old Fashioned-이 Old Fashioned는 위스콘신 특유의 요리이며 달콤하거나 시큼하게 준비했습니다.
- Brandy Slush-냉동 파티 음료입니다.
- Beer Brat Sauce-이 조미료는 특히 꼬마 용으로 개발되었습니다.
맥주 튀김 치즈 커드
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성분
- ▢ 1 파운드 치즈 커드 (또는 순한 체다 큐브)
- ▢ 밀가루 1 컵
- ▢ 맥주 1 컵 (+ 1-2 큰 스푼 필요에 따라)
- ▢ 계란 1 개 (구타)
- ▢ 베이킹 파우더 1 티스푼
- ▢ 식탁 용 소금 1 작은 술
- ▢ 튀김 용 오일
지침
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딥 프라이어에 오일 가열 또는 400도까지 프라이팬. 프라이팬을 사용하는 경우 응유를 덮을만큼 충분한 기름을 추가하십시오 (약 2 “).
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밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 섞습니다.
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구운 달걀과 맥주를 넣고 잘 섞습니다. 반죽은 얇은 팬케이크 반죽의 일관성을 가져야합니다. 너무 두꺼우면 필요에 따라 맥주를 추가합니다. 너무 얇 으면 밀가루를 약간 뿌립니다.
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필요한 경우 반죽을 테스트하기 위해 치즈 커드 1 개를 튀기세요.
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배터리로 작업하면서 반죽에 치즈 커드를 추가하고 고르게 코팅 한 다음 거미 또는 슬롯 형 스푼으로 반죽에서 치즈를 들어 내고 기름에 넣기 전에 여분의 반죽을 떨어 뜨립니다. .
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1 분 동안 볶은 다음 응유를 제거하여 종이 타월로 물기를 제거합니다.
참고
한꺼번에 튀기면 기름 온도가 과도하게 떨어지지 않고 치즈도 보장됩니다. 커드는 팬에 너무 붐비지 않고 함께 뭉치지 않습니다.
이상적인 요리 시간은 1 분이라는 것을 알았습니다. 그러나 튀김 중에 치즈가 새어 나오면 필요 이상으로 튀겨 진 것입니다. removed.
이상적으로는 저렴한 라거를 사용하고 더 좋은 맥주를 마실 수 있습니다.
이 조리법이 마음에 든다면 내 맥주 치즈 딥도 좋아할 것입니다!
영양
이 조리법은 원래 FoxValleyFoodie.com에 2016 년 5 월 23 일에 게시되었습니다.
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