샌 안토니오 : 멕시코 요리의 미국의 수도

샌 안토니오는 멕시코 음식을 좋아하며 다른 미국 도시보다 더 좋아합니다. Chef s Pencil Google 조사는 몇 달 전에 그것을 입증했지만 실제로는 놀라운 일이 아닙니다.

언어, 건축, 그리고 두 문화가 그 성격에 스며 들어있는 원래 Tex-Mex 도시입니다. 엔터테인먼트 및 음식.

샌 안토니오의 멕시코 요리의 짧은 역사

원래 멕시코에 자리 잡은 1800 년대 초 미국의 많은 식민지 개척자들이 이어 고기를 좋아하는 수천 명의 독일인이이 지역의 음식 인 고기에 자신의 미식가를 추가했습니다. 그리고 유제품. 그리고 당시 주요 가축 센터였던 Chisholm Trail의 시작점에 서 있던 재료는 쉽게 구할 수있었습니다.

멕시코 토종 옥수수, 콩, 스쿼시 및 칠리 페퍼와 함께이 조합은 오늘날 우리가 Tex-Mex로 알고있는 것이되었습니다.

세기 말에 철도가 도착하면서 이주민의 수가 급증하여 멕시코와 미국 남부에서 노동자를 데려 왔습니다.

매운 쇠고기와 콩 칠리 콘 카르네를 제공하는 샌 안토니오 광장에 노점을 세운 여성 인 Chili Queens가 음식을 먹였습니다. 그들은 또한 다른 Tejano 요리를 대중화하여 군인, 카우보이, 트루 바 두르, 사업가 및 관광객과 팀을 이루어 가정 요리를 거리로 가져 왔습니다.

1900 년 전설적인 Otis Farnsworth는 San Antonio에 Original Mexican Restaurant을 세웠습니다. ), 쌀과 콩을 넣고 타 말레와 엔칠 라다를 한 접시에 담습니다.

이것이 Tex와 Mex의 결혼 이야기입니다. 음, 음식입니다. Tex-Mex 식품이라는 용어가 The New York Times Magazine의 기사에 처음 사용 된 1963 년에야 이름을 얻었습니다. 원래는 모든 것을 촉발시키는 데 도움이 된 철도 인 Texan Mexican Railroad를 언급했습니다.

오늘날 샌 안토니오의 멕시코 요리

오늘날 샌 안토니오의 멕시코 음식 현장은 다른 요리를 설명하는 명확한 용어가 없기 때문에 약간 혼란 스러울 수 있습니다. 샌 안토니오의 음식 전문 기자 인 Edmund Tijerina는 다음과 같이 말합니다. & 식당 기자는 다음과 같이 말합니다.

“우리는 토르 타와 같은 멕시코 지역 특산품을 제공하는 레스토랑이 있습니다. 과달라하라의 ahogada (토마토 소스를 흠뻑 적신 사워 도우 바게트에 넣은 carnitas 샌드위치), 환상적인 길거리 타코, 남부 텍사스 조식 타코와 신선한 수제 밀가루 토르티야에서 활발한 사업을하는 타케 리아가 가득합니다.

여기, 모두 “멕시코”라고 불리며 사람들이 어느 장소에 대해 이야기하는지 알아야합니다. “

그리고 San을 만드는 것은 타케 리아입니다. 안토니오는 조금 특별합니다. “우리는 작은 타케 리아가 너무 많아서 이곳 사람들이 종종 당연하게 여기고 있습니다. 그들은 지역의 보물입니다.”

Edmund Tijerina

전통적인 Tex-Mex의 가장 좋은 예를 들어 Edmund는 구식 장소 인 Jacala와 Los Barrios를 추천합니다. 훌륭한 남부 텍사스 스타일 타코의 경우 그는 가족이 운영하는 작은 상점 인 Mendez Café, El Milagrito 및 Garcia s Mexican Food를 제안합니다.

“우리는 모더니스트를 제공하는 작은 장소 인 Mixtli에 미국 최고의 고급 멕시코 레스토랑 중 하나가 있습니다. Food & Wine 잡지에서 Best New Chefs로 선정 된 셰프의 지역 특선 요리를 선보입니다. 아아, 잠시 문을 닫았습니다.”

“San Antonio는 Tex의 탄생지임을 자랑스럽게 생각합니다. -멕시코 요리.”

Julia Celeste Rosenfeld

음식 작가이자 현지 민간 음식 투어 운영 업체 인 Food Chick Tours의 소유주 인 Julia Celeste Rosenfeld가 우리에게 멕시코 식사를 보냈습니다. 추천 :

Los Barrios

1979 년부터 같은 가족이 운영하며 여전히 카세로 스타일의 요리를 제공합니다.물론, 그들은 Bobby Flay를 상대로 승리했고, 그래서 그들은 졸린 작은 카페가 아닙니다. 그러나 음식은 여전히 엄마가 집에서 만든 방식으로 만들어졌으며 7 가지 뛰어난 엔칠 라다, 집에서 튀긴 칩, 부드러운 쇠고기와 치킨 파 히타로 퓨로 샌 안토니오의 전통을 유지합니다.

4 개의 위치로 확장되었습니다. 현지인들은 일관된 품질과 친절한 서비스로 인해 그들을 좋아합니다. (Original is my fave : 4223 Blanco Rd, San Antonio, TX 78212)

Lala의 Gorditas & Puffy Tacos

과일 가판대 옆에 위치한 야외 전용 장소 인 Lala의 셰프 / 주인 인 nixtamaliz는 매일 마사를 위해 자신의 옥수수를 먹습니다. 그것은 그의 gorditas와 푹신한 타코를 도시에서 눈에 띄게 만듭니다. 그는 두 가지 먹거리 선택을 제공합니다. 조림 치킨 또는 피카 딜로 (갈은 소고기), 잘게 썬 양상추, 신선한 과카 몰리, 레드 또는 그린 살사를 얹은 것입니다. 그게 다입니다. 그게 전부입니다. 글쎄, 그의 플랜도 훌륭합니다. (1600 Roosevelt Ave.)

Mi Tierra

Kitschy, 소란스럽고 다채롭고 거대합니다. 방문자들은 이것이 도시의 모든 Tex-Mex 장소가 같아야한다고 생각합니다. . 1941 년부터 번화 한 마켓 스퀘어에 위치한 파나 데 리아 (베이커리)와 바가 앞쪽에 있고 옆에는 선물 가게가 있으며 천장의 모든 평방 인치에 매달려있는 papel picado가 있습니다.
음식이 맛 있나요? 요리의 깊은 전통은 메뉴에서 트레스 레슈에 이르기까지 모든 것이 24/7/365 제공되는 전면 중앙입니다. (218 Produce Row)

Garcia의 멕시코 음식

아침 타코가 매일 아침 문 밖으로 날아가는 작은 지역. 그러나 진정한 마술은 점심 시간에 과카 몰리를 얹은 양지머리로 일어납니다. (842 Fredericksburg Road)

Jacala Mexican Restaurant

이 클래식에서 1949 년에 문을 연 어머니로부터 두 자매가 물려 받았습니다. 방황하는 카페. 수제 타 말레는 샌 안토니오가 원하는 것을 제공하는 데 여전히 그들이 관심을 기울이는 이야기를 들려줍니다. (606 West Ave)