처음으로 생꿀을 시도했을 수도 있습니다. 아마도 당신은 사랑에 빠졌고 집을 가져 갔을 것입니다. 몇 달 후, 구입 한 병이 찬장 뒤쪽 구석에 앉아 무시되고 천천히 결정화됩니다 (기록상 좋은 일입니다).
이것이 익숙하다고 들리면 도움을 드릴 수 있습니다. . 생꿀로 무엇을합니까? 많은 것들이 있지만 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나는 함께 굽는 것입니다.
왜 설탕 대신 꿀을 사용합니까? 꿀로 베이킹하면 황금 껍질, 독특한 풍미, 촉촉한 질감을 얻을 수 있으며 각각의 독특한 품종은 최종 제품에 독특한 관점을 제공합니다.
우리는 신자이며 그 과정에서 도움이되는 다음 팁과 요령을 수집했습니다.
1. 느슨하게하십시오.
생꿀이 결정화됩니다. “좋은 일입니다. 그러나 제빵사에게는 측정이 중요하며 모든 맛있는 덩어리와 결정은 … 혼란 스러울 수 있습니다. 첫 번째 단계는? 여러 세대에 걸쳐 공유되고 각 Bee Raw 꿀단지 뒷면에 인쇄 된 검증 된 방법이 가장 효과적입니다. 용기의 뚜껑을 열고 매우 뜨거운 물에 용기를 데워 5 분마다 저어줍니다.
시간이 멀어 지거나 인내심이 없다면 전자 레인지가 친구가 될 수 있습니다. 전자 레인지와 생꿀은 현명하지 않은 것 같지만 기술을 유리하게 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 천천히하세요. 한 번에 10 ~ 15 초만 있으면됩니다. .)
2. 컵에 기름칠을합니다.
이 방법을 사용하여 세 심하게 측정 한 꿀이 레시피에 들어가는 지 확인하세요. 측정하기 전에 액체 측정 컵에 기름을 바르거나 뿌립니다. 꿀은 문제없이 빠져 나갈 것입니다.
3. 액체 재료와 건조 재료의 균형을 맞 춥니 다.
베이킹은 균형 잡힌 행동입니다. 설탕 1 컵 이상을 요구하는 레시피에서 꿀을 대체 할 때 꿀 1 컵당 다른 액체를 ¼ 컵씩 추가합니다. 달걀을 사용하는 쿠키 레시피 나 다른 액체가없는 레시피에서는 꿀 1 컵당 밀가루를 2 큰술 씩 늘립니다.
당신 대부분의 효모 빵, 머핀, 팬케이크 및 와플에서 설탕 대신 꿀을 일대일로 대체 할 수 있습니다.
4. 베이킹 소다 추가
매번에 ½ 티스푼의 베이킹 소다 추가 꿀 1 컵 사용. (화학 성향의 경우, 이것은 꿀의 산도를 감소시켜 pH 척도에서 평균 3.9입니다.)
5. 단맛보기
과당 함량이 높기 때문에 꿀은 설탕보다 달콤합니다. 일대일 대체로 완성 된 제품이 너무 달콤 해지면 레시피에있는 백설탕보다 ½에서 ¾ 정도의 꿀을 사용하여 꿀의 양을 줄이십시오.
6. 천천히 천천히
낮게 가세요. 꿀을 재료로 사용하지 않는 조리법의 경우 오븐 온도를 25ºF로 낮추어 과도한 브라우닝을 방지하세요.
천천히 가세요. 과립 설탕은 일부 조리법에서 중요한 역할을 할 수 있습니다 (크림, 반죽에 공기 유지). 이것이 사실이라고 생각되면 첫 번째 배치에서 설탕의 절반 만 꿀로 대체 한 다음 필요에 따라 조정하십시오.
7. 풍미를 가지고 놀아요
이제 재미가 시작됩니다. 꿀의 풍미는 꿀벌이 생산하기 위해 사용하는 꽃의 종류에 따라 다릅니다. 단일 꽃 소스는 각 꿀벌 생꿀에 오렌지 블라썸, 스위트 옐로우 클로버, 사워 우드 등 다양한 이름을 부여합니다.
Just 좋아하는 제과류에 그 풍미가 주입 된 것을 상상해보세요. 오렌지 블라썸 꿀 Challah? 메밀 꿀과 생강 쿠키? 우리는 이미 배가 고파요.
행복한 베이킹!
