무 상판을 던지지 마세요! 풍미가 크고 음식물 쓰레기를 줄이는 간단한 시들지 않은 채소 반찬을 위해 볶은 무 채소를 만드는 방법을 알아보세요. 최상의 뿌리부터 줄기까지 요리!
무 잎을 버리십니까? 그렇다면하지 마십시오! 소스, 수프, 샐러드, 심지어 반찬에 다른 잎이 많은 채소 대신 무 채소를 사용하여 음식물 쓰레기를 줄이십시오.
무 잎은 허브와 빛을 대체 할 수있는 식용 잎 채소입니다. 근대와 시금치 같은 양상추. 사실 무나물은 마늘, 고추, 올리브유로 가볍게 볶으면 그 자체로 반찬으로도 좋습니다.
무잎을 볶는 방법을 배우고 싶으세요? 해보자!
👩🍳 무 잎을 볶는 방법 (단계별)
1️⃣ 1 단계 : 무 채소 준비
무를 볶는 첫 번째 단계는 줄기에서 잘라내어 잘 씻는 것입니다. 무는 뿌리 채소이기 때문에 땅에서 자라서 흙과 직접 접촉하기 때문에 잎과 줄기는 일반적으로 먹기 전에 씻어야합니다.
첫 번째 절단 뿌리에서 무 채소를 뽑은 다음 채소가 자라기 시작하는 바로 아래의 딱딱한 줄기를 자릅니다. 줄기도 실제로 식용 할 수 있지만 때로는 매우 힘들 수 있으므로 잎이 자라기 시작하는 바로 아래에있는 부드러운 줄기 부분을 사용하려고합니다.
무 잎을 씻으려면 다음 중 하나를 실행할 수 있습니다. 물에 담 그거나 담그십시오. 우리는 담그는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 큰 믹싱 볼에 찬물을 채우고 몇 분 동안 담그고 손으로 잎을 저어 주거나 움직여 최대한 많은 먼지를 제거합니다.
그런 다음 물에서 잎을 제거하고 샐러드 스피너를 사용하여 물을 제거하거나 그릇에 담거나 평평하게 눕혀서 말립니다 (약 5 분).
2️⃣ 2 단계 : 채소에 마늘 볶음 고춧가루
다음은 무를 볶을 차례입니다. 중간 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 갈색이되고 향이 날 때까지 1 ~ 2 분 정도 조리합니다.
다음으로 고추를 넣고 약 20 ~ 30 초 더 요리하거나 후추가 풀릴 때까지 요리합니다. 색이 기름에 바뀝니다 (너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 후추가 검게 변하고 탄 맛이 강합니다).
그런 다음 무채를 팬에 넣고 기름으로 덮이고 완전히 시들고 익을 때까지 계속 저어줍니다. , 약 2-3 분.
무잎은 매우 부드러운 잎으로 시금치와 비슷하여 빨리 익고 크기의 약 ⅓로 줄어 듭니다. n 건조합니다.
그린이 완성되면 팬과 접시에서 제거합니다. 최상의 맛을 위해 즉시 서빙하고 즐기십시오!
❓ 무나물에 대한 질문 및 빠른 도움말
무의 잎은 먹을 수있을뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 무의 잎은 유독하지 않으며 실제로 근대와 비슷한 맛의 영양가있는 녹색입니다 (사실 양배추와 브로콜리와 같은 양배추 계열에 속합니다).
무 뿌리, 무잎, 무 줄기는 모두 먹을 수 있습니다. 그러나 뿌리에 가장 가까운 무의 줄기 부분은 일반적으로 매우 뻣뻣하고 요리 할 때 부드러워지지 않습니다. 사용하지 않은 무 줄기와 채소는 육수 향료에 적합합니다.
무잎은 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A가 풍부하고 1 회 제공량 당 약 20 칼로리 (다진 채소 약 1 컵)가있는 건강한 잎이 많은 녹색입니다 (USDA Food Nutrient Database).
무잎은 최대 2 ~ 3 개월 동안 얼릴 수 있습니다. 줄기의 가장 두꺼운 부분에있는 무에서 채소를 제거한 다음, 주방 천이나 종이 타월로 싸서 밀폐 된 냉동 백에 보관하기 전에 씻어서 말립니다.
♻️ 지속 가능한 주방 팁, 요령 및 도구
- 무의 계절에 채소를 구입하세요! 무채를 사용하여 조리법을 만들기에 가장 좋은시기는 무의 절정기입니다. 캘리포니아에서는 실제로 1 년 내내 진행되지만 Seasonal Food Guide의 농산물 계절별 달력을 확인하여 무나물이 제철에 가까운시기를 확인하세요.
- 자른 줄기를 물에 보관하여 신선하게 유지하세요. 사용하기 전에 무 뿌리의 채소를 잘라낸 경우에는 줄기를 물 한 컵에 담아 냉장고에 최대 3 일 동안 보관하여 신선하게 보관하세요. 물은 줄기와 잎이 시들지 않도록합니다.
- 버려진 무 줄기는 야채 국물에 사용합니다. 두꺼운 줄기를 던지지 마십시오! 맛있는 국물을 만들기 위해 음식 찌꺼기 야채 국물에 사용하세요.
🌱 전통이 아닌 채소를 사용한 더 많은 요리법
무를 사용한이 간단한 볶음 채소 요리법이 마음에 드십니까? 다음과 같이 일반적으로 버려지는 채소 잎을 사용한 다른 식물 기반 조리법을 확인하세요.
- 볶은 당근 채소
- 당근 탑 페스토
- 무 그린스 페스토 소스
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재료
- 무채 4 컵 (또는 1 묶음의 양)
- 다진 마늘 4 쪽
- 2 올리브 오일 큰 스푼
- 맛에 맞게 고추 플레이크 한 꼬집
- 소금 한 꼬집
사용법
- 무채 준비 : 먼저 무 뿌리에서 채소를 자른 다음 채소가 자라기 시작하는 바로 아래의 딱딱한 줄기를 자릅니다. 큰 믹싱 볼에 찬물을 채우고 무 줄기를 몇 분 동안 담그고 손으로 잎을 저어 주거나 움직여 최대한 많은 먼지를 제거하십시오. 그런 다음 물에서 잎을 제거하고 샐러드 스피너를 사용하여 물을 제거하고 그릇에 담거나 평평하게 눕혀 말립니다 (약 15 분).
- 채소를 볶습니다. 중간 팬에 올리브 오일을 볶습니다. 중약 불에서. 다진 마늘을 넣고 갈색이되고 향이 날 때까지 1 ~ 2 분 정도 조리합니다. 다음으로 고추를 넣고 20 ~ 30 초 정도 더 익히거나 후추가 기름에 색을 내기 시작할 때까지 익 힙니다 (너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 후추가 타 버릴 것입니다). 그런 다음 무채를 넣고 기름으로 덮이고 완전히 시들고 완전히 익을 때까지 약 2-3 분 동안 계속 저어줍니다.
- 서빙 : 접시에 담아 바로 서빙합니다.
참고
- 참고 : 무 녹색은 arugula와 같은 부드러운 녹색과 달리 풍성하고 흙 같은 맛과 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 그러나 부드러운 채소처럼 무 잎은 아주 적은 양으로 익힐 것입니다 (1 컵은 약 ⅓ 컵이 익었습니다).
- 필요한 도구 : 유리 믹싱 볼, 중간 팬, 칼 세트, 도마 , 샐러드 스피너
- 미리 준비하기 : 조리 된 부드러운 잎이 많은 채소는 즉시 섭취하는 것이 가장 좋으므로 제공하기 전에이 무를 요리하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 채소를 요리 할 준비가되도록 하루 전에 씻고 준비 할 수 있습니다. 그 이상은 시들고 잘 보이지 않을 것입니다.
- 남은 채소와 보관 : 남은 채소는 냉장고에 최대 2 일 동안 보관하고 스토브 위에서 재가열하거나 전자 레인지에서 재빨리 가열합니다. 냉동을 권장하지 않습니다.
- 영양 정보 : 영양 정보는 포함 된 모든 성분을 사용하여 추정됩니다. 이 조리법은 비건 채식이며 글루텐이 없으며 비타민 C와 K, 칼륨의 좋은 공급원입니다.
영양 정보 :
수율 :
2
서빙 크기 :
1
1 회 제공량 : 칼로리 : 206 총 지방 : 14g 포화 지방 : 2g 트랜스 지방 : 0g 불포화 지방 : 12g 콜레스테롤 : 0mg 나트륨 : 761mg 탄수화물 : 18g 섬유질 : 9g 설탕 : 2g 단백질 : 8g