치킨 테트라 치니는 크림 치즈 소스, 육즙이 많은 치킨, 버터 마늘 버섯을 곁들인 크고 거품이 많은 파스타입니다. 크림 파스타 베이크만큼이나 고전적입니다!
치킨 테트라 치니
나는 테트라 치니라고 부릅니다. 이태리 파스타는 그렇게 말하면 좋을 것 같지만 실제로 이탈리아 오페라 가수 Luisa Tetrazzini의 이름을 따서 명명되었다는 사실 외에는이 크림 같은 치즈 캐서롤에 대해 이탈리아 인이 없습니다.
미국에있는 한 호텔의 요리사가 특히 그녀를 위해이 요리를 발명했다고합니다.이 요리는 (진짜) 이탈리아 요리 책에서 찾을 수 없습니다. 하지만 그렇다고이게 덜 맛있지는 않습니다. 마늘 버터 버섯을 곁들인 육즙이 풍부한 치킨에 베 샤멜 소스를 곁들인 후 매끈한 파스타에 넣고 거품이 날 때까지 구 웠습니다. UGH! 글을 쓰는 것만으로도 고문하고 있어요 !! 😂
이 파스타 캐서롤 빵은 처음부터 만들어졌습니다. 여기에는 통조림 수프가 없습니다 !!
크림 치킨 테트라 치니 소스에 필요한 것
치킨 테트라 치니의 크림 소스를 만드는 데 필요한 것은 버터, 밀가루, 닭고기 육수 / 육수, 우유, 크림 및 치즈입니다.
테트라 치니 소스의 기본은 베 샤멜 소스입니다. 기본 베 샤멜은 버터, 밀가루, 우유로만 만들어지는 반면, Tetrazzini의 경우 치킨 스톡 (맛), 크림 (풍부함) 및 치즈 (무엇이든 좋은 것입니다!)를 추가하여 맛을 높입니다.
치킨 테트라 치니에 들어가는 것
파스타 베이킹 자체에 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 파스타 – 스파게티와 같은 긴 가닥 파스타는 전통적이지만이 레시피는 마카로니, 펜네, 지티, 리가 토니, 스파이럴과 같은 짧은 파스타와 완벽하게 작동합니다. 리 소니 / 오르 조, 디 탈리 니와 같은 작은 파스타, 작은 껍질 또는 알파벳 파스타와 같은 참신한 파스타는 피하세요. 너무 작습니다.
- 치킨 – 허벅지는 두 번 요리 한 후에도 육즙을 유지하기 때문에 가장 좋습니다. ), 그러나 가슴과 안심도 괜찮습니다. 미리 조리 된 닭고기를 사면 속도가 빨라지지만 닭고기를 구운 것과 같은 냄비에 소스를 요리하면 풍미가 향상되기 때문에 소스가 맛있지 않을 것입니다 (닭고기에서 냄비에 남은 황금 조각은 소스에 대한 무료 풍미 증가);
- 버섯 – 슬라이스 가능한 모든 것이 괜찮습니다. 여기에서는 일반 단추 버섯을 사용했습니다.
- 버터 – 버섯을 요리하는 데 사용되며 밀가루가 섞인 지방으로 액체가 걸쭉 해져 크리미 한 소스가됩니다.
- 마늘과 양파 – 필수 향료베이스
치킨 테트라 치니 만드는 방법
냄비에 남은 금빛 조각이 소스에 녹아 풍미가 더해 지므로 먼저 닭고기를 요리하십시오. 닭고기를 완전히 익힐 필요는 없습니다. 작은 조각으로 잘게 썰어 오븐에서 요리를 마치는 데 몇 분 정도 걸립니다.
로스트 치킨을 구입 한 바로 가기 상점을 건너 뜁니다. 직접 요리하는 것이 훨씬 더 맛있습니다. 소스는 냄비의 유약을 제거하여 풍미를 크게 높여줍니다.
닭고기 후 익힌 다음 버섯과 양파를 익힌 다음 밀가루를 섞은 다음 액체를 넣습니다. 이것은 거품기를 사용하지 않거나 우유를 천천히 붓지 않고도 밀가루 덩어리가 아닌 크림 소스가 매끄럽게 나오도록하는 쉬운 방법입니다. 밀가루를 익힌 버섯에 혼합하면 분산되어 덜 잘게됩니다. 우유가 추가 될 때 덩어리. 오늘의 팁! 😎
베 샤멜 소스가 충분히 진한지 확인하는 방법
“경로”테스트 사용 (위의 5 단계) – 소스를 나무 숟가락의 뒷면에 코팅하고 수직으로 잡고 (소스가 떨어지도록) 그런 다음 손가락으로 선을 그립니다. 소스가 떨어지기 전에 잠시 기다려야합니다. 이것은 소스가 충분히 두껍다는 것을 의미합니다.
팁 : 소스는 너무 두껍지 않아야합니다. 치즈를 넣을 때와 구울 때 다시 두꺼워집니다.
누구도 엉뚱한 파스타를 굽는 것을 좋아하지 않기 때문입니다.
모든 파스타 베이크와 마찬가지로 저는 대부분의 레시피보다 소스를 더 많이 만듭니다. 왜냐하면 파스타 베이크가 오븐에서 나오는 것이 녹아서 거품이 나는 것을 좋아하기 때문입니다. 케이크 처럼요. 고마워요 !!! 저는 이것을 원합니다 ↓↓↓
무엇을 치킨 테트라 치니와 함께 제공
나뭇잎 한면을 추가 할 것을 강력히 촉구합니다. 내 야채면 (야채로 새로 구성!)을 살펴보십시오.
그런 다음, 갈릭 브레드 한면을 추가하거나 치즈 미터를 불고 싶다면 치즈 마늘 빵 한면을 추가하십시오.
디저트 용 , 이탈리안 테마를 유지하고 싶다면 티라미수를 시도하고, 아늑한 겨울 식사를 원한다면 푸딩을 만드십시오! 다음 중 하나를 시도해보세요.
겨울 푸딩과 아늑한 디저트 제안
즐기세요! – Nagi x
제작 방법보기
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치킨 테트라 치니 (크림 치킨 버섯 파스타 베이크)
성분
- ▢ 500g / 1lb 스파게티 또는 기타 긴 파스타, 패킷 당 조리 (펜, 마카로니, 지티도 가능) (참고 1)
치킨
- ▢ 버터 2 큰술 (30g)
- ▢ 500g / 1lb 닭 허벅지, 뼈없는 껍질 (주 2)
크림 소스
- ▢ 버터 4tbsp (60g), 무염
- ▢ 500g / 1lb 버섯, 1 / 2cm 슬라이스 / 1/5 ” 두껍게
- ▢ 다진 마늘 2 쪽
- ▢ 잘게 썬 양파 1 개
- ▢ 밀가루 4 큰술
- ▢ 우유 2 컵, 모든 지방, 모든 종류
- ▢ 크림 1 컵, 무겁거나 진하게 (sub more mi lk)
- ▢ 닭고기 육수 / 육수 2 컵, 저염 (또는 물 + 육수 큐브 2 개)
- ▢ 흑후추 1/2 tsp
- ▢ 소금 1 티스푼
- ▢ 치즈 2 컵, 파쇄 (체다, 잭, 콜비-mozz 아님)
지침
Sear chicken
-
큰 냄비에 버터 2 큰술을 고열로 녹입니다. 닭고기를 넣고 소금과 후추를 뿌린다. 노릇해질 때까지 1 분 30 초 조리합니다.
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닭을 뒤집고 소금과 후추를 뿌립니다. 노릇 노릇해질 때까지 1 분 정도 익힌 다음 접시에 담습니다. 완전히 익힐 필요는 없습니다 (오븐에서 더 익힐 것임).
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휴식 5 분 후 작은 조각으로 자르거나 잘게 썬다.
소스 & 파스타
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오븐을 160 ° C (325 ° F)로 예열합니다.
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버섯 요리 : 같은 냄비에 버터 4 큰술을 고열로 녹입니다. 버섯을 추가하고 플로피가 시작되지만 아직 황금색이 아닐 때까지 4 분 동안 요리합니다.
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양파 추가 : 마늘과 양파를 추가하고 버섯이 노릇해질 때까지 3 분 동안 요리합니다. 소금과 후추를 반쯤 추가합니다.
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밀가루 추가 & 우유 : 불을 중간으로 낮추고 밀가루를 추가합니다. 30 초 동안 저어줍니다. 우유를 추가하고 10 초 동안 또는 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. (52 초 동영상 참조).
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크림을 추가하고 육수 : 닭고기 육수, 크림, 소금 1 작은 술, 후추 1/2 작은 술을 추가합니다. 저어 준 다음 혼합물을 가열하면서 가끔 저어 주면베이스에 걸리지 않게됩니다. 소스가 충분히 두꺼워 져 숟가락 뒷면에 경로를 그릴 수있을 때까지 요리합니다 (동영상 1.04). 너무 두껍게 만들지 마십시오. 다음 단계에서 두꺼워집니다.
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치즈 추가 & 파스타 : 스토브를 끄고 치즈 절반을 저어 (오븐에서 녹을 것임), 파스타와 치킨을 넣습니다. 필요한 경우 섞어 맛을 내고 소금을 더 추가합니다.
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굽기 : 표면이 매끄러운 23 x 33cm / 9 x 13″팬에 붓습니다. 남은 치즈를 얹습니다. 황금빛 거품이 날 때까지 25 분간 굽습니다. 즉시 서빙하세요!
조리법 참고 :
2.치킨-허벅지 살은 “이상적인 것보다 오래 조리되는 파스타 베이크에서 더 육즙이 많기 때문에 가장 좋습니다. 가슴살과 안심도 괜찮습니다.
매장에서 구입 한 로티 세리 / 로스트 치킨도 사용할 수 있지만 소스 맛이 이겼습니다.” 맛이 좋습니다-타는 닭고기 ( “fond”)의 팬 바닥에 황금빛 조각을 녹이면 소스에 풍미가 더해집니다.
3. 차가운 파스타 = 오븐에있는 동안 소스를 덜 흡수하므로 파스타는 그렇지 않습니다. ” 부풀어 오르면 두껍고 소스가없는 파스타 베일로 끝나지 않습니다.
4. 크림 소스 재료 대체 :
- 버터-서브 마가린. 서브에 올리브 오일 + 우유 1 컵을 크림으로 바꿉니다 (가능하면 풍부함 / 맛을 만들기 위해). 버터는 맛이 좋으 니 건너 뛰지 마세요.
- 밀가루-여기에 모든 종류의 밀가루, 흰색, 통밀,자가 기르기, 글루텐 프리. 옥수수 가루 / 옥수수 전분 글루텐 프리 서브 : 3.5 큰술에 물을 뿌린 다음 우유와 함께 넣습니다. 그리고 당연히 GF 파스타를 사용하세요!
- 우유-모든 유형. 유제품, 비유 제품, 완전 지방, 저지방, 신선, 장수명, 분유 (재구성). 우유는 최대 1.5 컵까지 물로 대체 할 수 있습니다.
- 액체 육수 / 국물 대신 육수 / 부용 분말 또는 큐브 또는 조미료-2 개의 큐브 또는 4 tsp 분말, 닭고기 또는 야채를 사용하십시오 (베게 타는 제가 가장 좋아하는 제품입니다). 추가 파마산 1/2 컵 + 소금으로 맛을냅니다.
- 치즈가 없습니까? 파마산 3/4 컵 / 파마산 75g 또는 치킨 스톡 파우더 1-1.5 tsp를 추가합니다.
5. 남은 음식-냉장고에 최대 4 일 동안 보관하고 전자 레인지로 다시 데 웁니다. 이것은 대부분의 파스타가 굽는 것보다 더 맛있기 때문에 슬프고 말라서 멍청한 남은 음식으로 끝나지 않습니다.
6. 미리 만들기 / 냉동 : 기름이 뿌려진 버터를 살짝 뿌려 뜨거운 파스타를 버립니다 ( 부풀어 오르는 것을 멈춘 다음 식힌 다음 소스를 만들고 식힌 다음 파스타와 함께 던져 파스타를 굽습니다. 냉장고 4 일 또는 냉동고 3 개월 후 해동 한 다음 호일로 헐겁게 덮은 40 분 동안 굽습니다 (최근 10 분 동안 제거). 또는 굽습니다. 냉동 상태에서-호일을 50 분 동안 덮거나 중앙이 뜨거워 질 때까지 덮은 다음 뚜껑을 제거하고 치즈에 황금 점이 생길 때까지 굽습니다.
7. 1 인분에 영양분 크림을 더 많은 우유로 바꾸고 60 칼로리를 잘라냅니다. 치즈를 파마산 치즈 1 컵으로 바꾸면 75 칼로리가 추가됩니다 (향이 더 강하여 덜 필요함).
영양 정보 :
Life of Dozer
그의 최고의 기능 중 하나입니다. (코 위로 큰 부기처럼 보이는 것 빼기 😆)
